歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >開店攻略>聽說耶加雪菲+冰滴更配哦~

聽說耶加雪菲+冰滴更配哦~

2022-08-08 12:24:42瀏覽數(shù):591

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn),海拔170

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn),海拔1700-2100公尺,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這里自古是塊濕地,古語“耶加”yirga,意思是“安頓下來”,“雪菲”cheffe意思是指“濕地”,因此,耶加雪菲意指“讓我們在這塊濕地安身立命”。   嚴(yán)格起來,耶加雪菲是埃塞俄比亞西達(dá)莫Sidamo省的一個副產(chǎn)區(qū),位于西達(dá)莫的西北邊,依山伴湖,是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。但這里的生產(chǎn)方式與風(fēng)味太突出了,致使埃塞俄比亞咖啡農(nóng)爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風(fēng)味為榮,故從西達(dá)莫產(chǎn)區(qū)獨立出來,自成一格,也成為非洲最富盛名的產(chǎn)區(qū)?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122442821.jpeg" data-ratio="0.4910071942446043" data-w="" />   最初,耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種(有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒),后來改由農(nóng)民或合作社負(fù)責(zé)。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區(qū)或合作社建構(gòu)而成,包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈瑪Hama,碧洛亞,皆采用水洗,但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之,增強(qiáng)迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣彌漫,四季如春,夏天微風(fēng)徐徐,涼而不熱,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。    咖啡樹多半栽在農(nóng)民自家后院或與農(nóng)田其它作物混種,每戶產(chǎn)量不多,是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區(qū)。 所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香。用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容最恰當(dāng)了,恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香味外,細(xì)致的醇厚度body,猶如絲綢在嘴里按摩,觸感奇妙。目前很多咖啡化學(xué)家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土,以歸納出精品咖啡的栽種方程式。    耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分為二大類: A類為水洗處理法,等級標(biāo)準(zhǔn)為“美國精品咖啡學(xué)會”SCAA制定,分Gr-1與Gr-2,阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級越高,G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明,柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風(fēng)味是每個人都無法抗拒的美味; B類為日曬法處理咖啡生豆,等級分為,Gr-1,Gr-3,Gr-4,Gr-5,同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁,打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認(rèn)識,只有品嘗過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果~ 本批次耶加雪菲生產(chǎn)于Kebel Aricha處理廠,附近約有650-700個咖啡小農(nóng),農(nóng)民會將成熟的咖啡漿果送到這里作處理并換取現(xiàn)金。處理廠篩選可用的漿果后,直接放置棚架上曝曬,剛曬的前幾天每2-3小時就會翻動一次以防過度發(fā)酵。經(jīng)過四到六星期的日曬,工人會視天氣及溫度情況,用機(jī)器刮除外層果肉后,運送至addis存放。通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會去殼,確保生豆品質(zhì)。本批日曬艾瑞加是經(jīng)由ECX評定為G1的最高等級,從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風(fēng)味都相當(dāng)優(yōu)秀,喜歡明亮酸度和濃厚莓果風(fēng)味的你絕對不能錯過!    風(fēng)味敘述:淡發(fā)酵酒香、核棗、甜橘類調(diào)性、深色莓果、荔枝、楊桃、桃子、水蜜桃、龍眼紅棗香、蜜糖甜、可可韻帶些許香料,body厚實且余韻持久,與冰滴咖啡更搭配哦~~ 冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性,主要是介由冷凝自然滲透水壓,長達(dá)約個8小時,一點一滴的萃取而出??Х日麴s器所萃取出的咖啡味道,當(dāng)然會隨著咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)度等各種因數(shù)不同而改變,隨著各種因數(shù)不同,萃取出不同的冰滴咖啡,冰滴式咖啡組精致高雅,更具有收藏價值與鑑賞。制作冰滴咖啡步驟:  1.一個普通構(gòu)造的冰滴咖啡壺,分作上壺、中壺和下壺三個基本單元,其中上壺放置冰水混合物,中壺為咖啡粉杯。首先關(guān)閉上壺下端的水量控制閥,將純凈的冷水或冰水混合物注入上壺?! ?.將干凈的下壺放置在中壺下,由其來承接萃取好的咖啡液?! ?.在咖啡粉杯底下平整墊上一張濾紙,將適量研磨好的咖啡粉放置其中,輕輕拍幾下使咖啡粉平整,再將一張濾紙平放其上。  4.打開上壺下端的水量控制閥,調(diào)節(jié)水滴落的速度。一般我們控制為40~50滴/分鐘的速度,那么獲得1000 ml容量的冰滴咖啡需要5 到8小時?! ?.等到上壺中的水用完,我們就可以將下壺取下來享用咖啡了?! ?.如果希望冰滴咖啡呈現(xiàn)出最佳風(fēng)味,可以將萃取好的冰滴咖啡裝瓶放置冰箱里冷藏儲存,第3~7天咖啡風(fēng)味均處于最佳狀態(tài),宛如酒釀般表現(xiàn)出復(fù)雜優(yōu)雅的風(fēng)味,難怪博得了“冰滴酒釀咖啡”的美名,而其最長飲用期可接近半個月。冰滴咖啡的特色:  水滴式咖啡的優(yōu)點為不酸澀、不傷胃、最久可以保存一星期,尤其第三天風(fēng)味最佳,咖啡因也較低,因咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤,萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚,令人讚賞;所表現(xiàn)的風(fēng)味當(dāng)然更是出類拔萃~ 夏天來臨啦,來前街咖啡館品嘗一杯冰滴耶加雪菲吧~ 文章部分來源于網(wǎng)絡(luò),由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明!長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 咖啡師養(yǎng)成記|安清式濾杯使用指南
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/08/51898.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號