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印度尼西亞咖啡通常會(huì)冠以島嶼的名字，蘇門答臘曼特寧（Mandheling）、爪哇（Java）和蘇門答臘安科拉（Ankola）看成是印尼最好的幾種咖啡之一?！ √K門答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動(dòng)感，還非常潤(rùn)滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。
蘇門答臘的曼特寧與爪哇阿拉比卡雖同屬阿拉比卡種，但前者的醇厚度糖漿口味等特質(zhì)與爪哇阿拉比卡咖啡相對(duì)于平和形成了對(duì)比。曼特寧集中在蘇北產(chǎn)區(qū)，有一個(gè)產(chǎn)地叫“林東”，因?yàn)楹０?、土壤、耕作條件也使得林東曼特寧獲得很高的評(píng)價(jià)。加之蘇門答臘咖啡業(yè)多屬私人自由經(jīng)營(yíng)，所以能夠獲得高品質(zhì)且穩(wěn)定供應(yīng)的咖啡成為了一個(gè)挑戰(zhàn)?！ ?在蘇北的眾多小產(chǎn)區(qū)中啡香最喜歡“亞齊”產(chǎn)區(qū)的?；鹕綆r土壤使亞齊的曼特寧在糖漿口味的基礎(chǔ)上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味。
亞齊(Aceh)，在蘇門答臘島的最北的一角，是一個(gè)引人入勝和而且復(fù)雜的地方。 亞齊由于長(zhǎng)期政治不穩(wěn)定，并不是一般人去造訪的地區(qū)。加幼山脈(Gayo)地區(qū)位在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，加幼山脈(Gayo)地區(qū)咖啡種植在圍繞Takegon鎮(zhèn)和Tawar湖旁的山坡地。種植高度在生產(chǎn)區(qū)域平均在1,110和1,300米之間，咖啡由小佃農(nóng)種植在遮蔭樹(shù)下，用剝濕式加工法表現(xiàn)出奇特的風(fēng)味和低沉以及活潑的濃醇度風(fēng)味。
在這種半濕半干剝濕水洗法處理之下，咖啡農(nóng)用機(jī)器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然后存放在發(fā)酵槽攪拌發(fā)酵大約一天時(shí)間(24小時(shí))，發(fā)酵完成時(shí)，附著黏液容易用水洗去。然后日曬干燥達(dá)到大約30%到35%含水量時(shí)，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場(chǎng)銷售。這種半濕半干的狀態(tài)下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨(dú)特的深藍(lán)色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。
曼特寧咖啡 - 特點(diǎn) 曼特寧咖啡她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛(ài)好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種?！ ∮捎诼貙幙Х榷贡旧頉](méi)有酸的特性,所以一般特別沖調(diào)方式，都以曼特寧咖啡豆為基礎(chǔ)，在長(zhǎng)時(shí)間的保溫或調(diào)制冰咖啡時(shí)，皆沒(méi)有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)烘焙之后豆粒甚大，堅(jiān)果，松木，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。
推薦單品 【Indonesia Sumatra Ache Gayo SC19+】 國(guó)家：印度尼西亞 等級(jí)：G1，19目+ 產(chǎn)區(qū)：亞齊省Gayo山脈地區(qū) 海拔：1100-1300公尺 處理方式：傳統(tǒng)濕刨法 烘焙程度: 中度烘焙 品種：卡帝莫，卡杜拉，鐵畢卡 生產(chǎn)者：Gayo山脈地區(qū)當(dāng)?shù)匦∞r(nóng) 風(fēng)味：口感圓潤(rùn)純凈，醇厚度極佳，香料，藥草香文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
