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2018咖啡女神沖煮大賽城市分賽首戰(zhàn)3月30日在上海正式打響，第8站我們來(lái)到了佛山！在碧桂園總部，鳳鳴共生文化舉行，今天我們就走進(jìn)佛山站冠軍李錠花的創(chuàng)意咖啡，不添加荔枝卻能喝到滿(mǎn)口荔枝甜香。
各位現(xiàn)場(chǎng)朋友大家好，評(píng)委們好，我是5號(hào)選手李錠花，英文名Carmen，來(lái)自騎跡機(jī)車(chē)生活館。很高興可以再次為大家沖煮咖啡！今天為大家?guī)?lái)了一款創(chuàng)意咖啡我把它取名為“荔之初心”。非常幸運(yùn)的是創(chuàng)意咖啡環(huán)節(jié)可以使用自選咖啡豆，因?yàn)槲液芟Ｍ梢越柽@次的平臺(tái)分享讓我驚艷的豆子，所以選擇了親自烘焙的哥斯達(dá)黎加女神莊園 日曬瑰夏！
炎熱的夏天我給大家?guī)?lái)的咖啡基底的做法是冷萃。創(chuàng)意食材我采用的是新鮮橙子汁和經(jīng)過(guò)0～4度24小時(shí)低溫發(fā)酵的自釀百香果醬。再加上冷萃的哥斯達(dá)黎加日曬瑰夏！首先我會(huì)把120ml的冰塊放入分享壺，再加入30ml的百香果醬和5ml的新鮮橙汁。用22g咖啡豆沖出220ml的咖啡液體。沖煮水溫92度。第一次注入20～25g的氺。悶蒸時(shí)間我會(huì)拉長(zhǎng)到45秒。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的悶蒸可以把咖啡的醇厚度提高，香甜的荔枝味更加突出。沖煮時(shí)間大約為2分鐘。
沖煮完成后稍微把咖啡液體輕輕攪拌均勻，讓它與果汁溶合在一起。
評(píng)委老師在比較低溫的時(shí)候，會(huì)喝到它里面的百香果，李子香甜，神奇的是！香橙，蜜桃，還有荔枝的味道會(huì)溫度接近常溫的時(shí)候越來(lái)越明顯，并且可以更清晰地感受到水果的發(fā)酵味，整體口感更加清新活躍。最后把橙子切片放在杯壁上，放上迷跌香，食用花朵裝飾！我的創(chuàng)意咖啡分享完畢，希望大家會(huì)喜歡。謝謝！
賽后回訪哈嘍，錠花“荔之初心”這款創(chuàng)意的靈感能和大家分享下嗎？錠花：一開(kāi)始接觸咖啡，并不覺(jué)得一杯黑黑帶苦的東西有什么好喝的，直到有一天我喝到了一款帶有強(qiáng)烈荔枝味冰滴日曬瑰夏，當(dāng)時(shí)直接不敢相信咖啡有這么活潑的風(fēng)味，時(shí)至今天，我的初心就是希望把這樣的精品咖啡分享給大家，所以取名為《荔之初心》。您準(zhǔn)備這次比賽您準(zhǔn)備了多久？錠花：其實(shí)一直都有默默地準(zhǔn)備，因?yàn)閺娜ツ觊_(kāi)始我就關(guān)注《咖啡女神沖煮大賽》，正式報(bào)名成功以后，我使用了許多比賽指定物料不斷地練習(xí)，目的是盡可能還原比賽現(xiàn)場(chǎng)的操作，一直到比賽的前兩天還在重復(fù)地確認(rèn)沖煮計(jì)劃，包括創(chuàng)意咖啡使用的果汁發(fā)酵程度和比例。通過(guò)這次比賽你有什么收獲嗎？有預(yù)料到能拿冠軍嗎？錠花：雖然很用心去準(zhǔn)備這場(chǎng)比賽，但獲得冠軍還是很出乎意料的事情。通過(guò)各位評(píng)委的點(diǎn)評(píng)，我收獲了更多的經(jīng)驗(yàn)，還有見(jiàn)識(shí)到各位選手的精彩表演。非常感謝主辦方的平臺(tái)。同時(shí)非常感謝我的團(tuán)隊(duì)《騎跡機(jī)車(chē)生活館》的和尚大哥、拿破輪，還有我的沖煮教練阿Ben對(duì)我的幫助。您覺(jué)得這次能的作品能贏得評(píng)委的認(rèn)同是什么原因？錠花：其實(shí)我們店的出品都有一個(gè)很好的原則，就是我們特別喜歡的東西才愿意推薦給大家，在無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)和比例調(diào)試后，終于有了連我和小伙伴們都驚艷到的作品，所以相信評(píng)委們也會(huì)喜歡。
下一站：鄭州站比賽時(shí)間：7.14日?qǐng)龅刂С郑杭埰瑔纹房Х葏f(xié)辦單位：路線圖咖啡比賽地址：鄭州市金水區(qū)信息學(xué)院路博頌路交叉口向南50m路西
