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2018咖啡女神沖煮大賽城市分賽首戰(zhàn)3月30日在上海正式打響，第七站我們來到了成都！為期兩天的比賽，在世紀城新國際會展中心（烘焙展）7號館，四川百憶歐豪咖啡展位圓滿完賽，今天我們就走進成都站第一名陳小書的咖啡世界，感受不一樣的女神咖啡！
各位觀眾，各位評委大家好！ 我是來自成都花集悅咖啡的陳小書。
很高興今天能在這里和大家分享我的創(chuàng)意咖啡。我的創(chuàng)意咖啡的基底咖啡是，一款來自90+埃塞俄比亞的蜜吻日曬豆。它的海拔大約在1750~2000米左右，主要呈現(xiàn)出來的風味是桃子，莓果醬，西番蓮果，入口帶有一絲奶油的順滑感。
接下來我將制作今天的創(chuàng)意咖啡，請評委稍等。這一款創(chuàng)意咖啡飲品，我將選用冰萃的制作方法。因為冰萃制作方法，先通過高溫將咖啡風味充分釋放出來，高溫咖啡液瞬間通冰塊降溫稀釋，將它的風味瞬間鎖住。這一種萃取方式相比于高溫萃取后通過自然冷卻降溫的方式，風味更加明顯且不容易流失。平時咖啡館的出品，我也是比較喜歡用這種沖煮方式來制作精品冰咖啡。
我將采用粉水冰的比例是1：10：6。用18g咖啡粉，180g水以及108g冰塊。用36g的水，悶蒸三十秒，第一段用110g水去萃取到1’10”，第二段注水到180g，兩分鐘內完成。我的咖啡基地制作完成，接下來我將制作我的創(chuàng)意食材部分。
現(xiàn)在我在搗碎的這個是自制的果醬。里面加入了草莓，樹莓，藍莓，蔓越莓等四種水果熬制而成。最后加入了30毫升的蔓越莓糖漿以及5毫升的蜂蜜，讓它莓果的酸甜味更加突出。
然后我會將我做的冰萃咖啡以及熬制而成的莓果醬相結合。加入些許冰塊用雪克壺搖勻，讓它們融合更加充分。然后用過濾網(wǎng)將里面的果肉過濾掉。將過濾完的液體倒入氮氣桶中。加入氮氣，我將這款咖啡采用氮氣方式呈現(xiàn)是因為用氮氣可以使這款咖啡的風味更加突出，口感上更加清爽適合夏天飲用。
當時在制作這款飲品的時候正好是世界杯，又是炎炎夏日。世界杯和夏天是給人一種熱情似火的感覺。世界杯可能會有些人因為開車不能喝酒，所以我就創(chuàng)作出來的這款飲品，適合不喝酒或者要開車的人飲用，而且上層的氮氣入口給人一種啤酒的絲滑感。
現(xiàn)在我已經(jīng)完成我的作品，請各位評委老師品嘗，整個液體呈現(xiàn)出來的是一種清爽香甜熱情的感覺。上層的氮氣喝起來綿密感會比較重一點；當上層的氮氣慢慢消除后，剩余的液體偏向于莓果的香甜。
這款作品的主題就是"熱情"，希望大家能感受到我的熱情 ！謝謝大家。賽 后 采 訪哈嘍，小書。在賽前有預料到自己能拿到成都站得第一名嗎？通過這次比賽你收獲最多的是什么？小書：沒想過呢！當時報名參加是抱著學習的心態(tài)來的。至于比賽的收獲，看到其他參賽小姐姐做的咖啡過程言語的表達！覺得自己需要學習的還有好多，畢竟細節(jié)把握成??！今年你是第二次參加咖啡女神沖煮大賽了，為了這次的比賽你準備了多久呢？小書：其實得知成都的比賽，一開始是沒打算參加的，后面糾結了好久還是決定參加。因為剛來成都不久想見識下成都的咖啡氛圍，多了解成都的咖啡小姐姐的風采，多學習咖啡知識才決定參加的。準備這個比賽是賽前半個月才開始準備。連續(xù)兩年參加比賽，從蘇州到成都，你是怎么去看待的！小書：參加比賽覺得自己還需要學習進步，所以連續(xù)兩年都參加。從小就在蘇州生活的我喜歡它的美景，美女，舒適安逸的生活，小橋流水人家一直是我所盼望的。但是當我家女王回到家鄉(xiāng)后，我義無反顧的跟著回來了，因為成都的美食啊！這是一所來了就不想走的城市。其實相比于成都來說，蘇州的精品咖啡會發(fā)展的好些，但是四川畢竟是我家鄉(xiāng)，所以愿意留在成都，一起促進成都咖啡文化，當然，我一人之力也許做不了什么，但是我會盡我所能，把最喜愛的咖啡傳播給更多的人。
下一站 佛山 6月30日 我們不見不散！比賽地址：佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)碧桂園總部新翼廣場鳳鳴文化共生空間還有少數(shù)名額，名額有限！
