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新手入門:聰明杯VS手沖咖啡,哪種適合你

2022-08-08 12:26:54瀏覽數(shù):948

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咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長按復(fù)制)thinkingcapacity聰明杯到底聰明在哪兒呢? Clever Coffee Dripper——聰明杯結(jié)合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點(diǎn),簡(jiǎn)單,方便,易用。如果一時(shí)難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流,又接受不了法式壓的細(xì)粉,那么聰明杯不失為一個(gè)容易操作,也能兼顧風(fēng)味的選擇。僅需五分鐘的時(shí)間,不管你是咖啡達(dá)人,還是新手,都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654851.jpeg" data-ratio="1" data-w="" />   聰明杯,秘訣就是在杯底有一個(gè)活塞,中間平時(shí)處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳,讓他懸空地呆著)倒入水后在壓力作用下封閉,活塞便牢牢地?fù)踝×怂?,?dāng)放在容器上時(shí)下面的活塞被頂起,咖啡就流出來了。聰明杯使用步驟:    ?折好濾紙,放在聰明杯內(nèi);   ?用熱水打濕濾紙,將濾紙的味道帶走,然后將聰明杯放在分享壺上,溫?zé)岱窒韷兀?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654831.jpeg" data-ratio="0.5503597122302158" data-w="" />    ?秤取 15g 咖啡豆,用刻度 5 磨成粉,略粗;    ?將研磨好的分倒入聰明杯,用手稍拍平,接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕,悶蒸一下;   ?靜置 4 分鐘后,開始用攪拌棒攪拌,增強(qiáng)下萃取,蓋上蓋子,防止溫度流失,剩下的只是等待。    ?將聰明杯放在分享壺上,待咖啡液全部濾完就可以喝咯!    聰明杯的秘密藏在內(nèi)部的活塞和底部的開關(guān)里:在平放的狀態(tài)下,開關(guān)下沉,活塞牢牢地?fù)踝×肆魉?;而?dāng)把它放到杯子上,開關(guān)被頂了上去,活塞打開,水就可以流下來。  手工沖泡咖啡制方法簡(jiǎn)介:   1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中;    2、使用手沖壺中的熱水以順時(shí)針畫圈澆注濾紙,目的有三:    A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合,貼在一起,防止產(chǎn)生通道效應(yīng)。    B、去除濾紙味。    C、熱水會(huì)流入下壺,起到溫?zé)嵯聣氐淖饔?,讓咖啡更美味?!   ?、稱量20g的咖啡粉,倒入研磨機(jī)中中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗。    4、將咖啡下壺中的水掉倒,并將咖啡粉倒入濾紙中間,水平晃動(dòng)濾杯,讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654621.jpeg" data-ratio="0.6672661870503597" data-w="" />   5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上,然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓。在沖泡時(shí)開始計(jì)時(shí),15秒將咖啡沖泡至40g,然后停止注水,悶蒸至30秒時(shí),第二次注水。   6、第二次注水時(shí)與前面一樣,以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓,水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產(chǎn)生通道效應(yīng),咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。    7、2分~2分30秒之內(nèi),要將咖啡沖至320g,手工沖泡咖啡完成。    以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程,看起來其實(shí)還是蠻容易的。手沖的關(guān)鍵:悶蒸  如果手沖最開始的步驟少了悶蒸,大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過粉層,這樣一來滴濾時(shí)間將拉長,可能導(dǎo)致過度萃取的結(jié)果,因?yàn)檩腿r(shí)間變長,溶解出的物質(zhì)更多,味道可能較為酸澀刺激,或是滿口雜味。然而,一旦能留意悶蒸的動(dòng)作再開始正式注水,熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層,進(jìn)而達(dá)到均勻萃取的目的?!÷斆鞅?jiǎn)單,方便,易用 VS 手沖咖啡 技術(shù)含量較多 總有一款適合你~~文章部分來源于網(wǎng)絡(luò),由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明!長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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