手機(jī)瀏覽中華飲品屆
Clever Coffee Dripper——聰明杯結(jié)合了法壓壺和手沖壺的優(yōu)點(diǎn)，簡(jiǎn)單，方便，易用。如果一時(shí)難以熟練地掌握穩(wěn)定的水流，又接受不了法式壓的細(xì)粉，那么聰明杯不失為一個(gè)容易操作，也能兼顧風(fēng)味的選擇。僅需五分鐘的時(shí)間，不管你是咖啡達(dá)人，還是新手，都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654851.jpeg" data-ratio="1" data-w="" /> 聰明杯，秘訣就是在杯底有一個(gè)活塞，中間平時(shí)處于下潛狀態(tài)(下面有四只腳，讓他懸空地呆著）倒入水后在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地?fù)踝×怂?，?dāng)放在容器上時(shí)下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。聰明杯使用步驟： ?折好濾紙，放在聰明杯內(nèi)；
?用熱水打濕濾紙，將濾紙的味道帶走，然后將聰明杯放在分享壺上，溫?zé)岱窒韷兀?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654831.jpeg" data-ratio="0.5503597122302158" data-w="" /> ?秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；
?將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸濕，悶蒸一下；
?靜置 4 分鐘后，開始用攪拌棒攪拌，增強(qiáng)下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的只是等待。
?將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！
聰明杯的秘密藏在內(nèi)部的活塞和底部的開關(guān)里：在平放的狀態(tài)下，開關(guān)下沉，活塞牢牢地?fù)踝×肆魉?；而?dāng)把它放到杯子上，開關(guān)被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來。 手工沖泡咖啡制方法簡(jiǎn)介：
1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中;
2、使用手沖壺中的熱水以順時(shí)針畫圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng)。 B、去除濾紙味。 C、熱水會(huì)流入下壺，起到溫?zé)嵯聣氐淖饔?，讓咖啡更美味?！ ?、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗。
4、將咖啡下壺中的水掉倒，并將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動(dòng)濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122654621.jpeg" data-ratio="0.6672661870503597" data-w="" /> 5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓。在沖泡時(shí)開始計(jì)時(shí)，15秒將咖啡沖泡至40g，然后停止注水，悶蒸至30秒時(shí)，第二次注水。
6、第二次注水時(shí)與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng)，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分~2分30秒之內(nèi)，要將咖啡沖至320g，手工沖泡咖啡完成。
以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實(shí)還是蠻容易的。手沖的關(guān)鍵：悶蒸 如果手沖最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水將依循局部而少數(shù)的水道通過粉層，這樣一來滴濾時(shí)間將拉長，可能導(dǎo)致過度萃取的結(jié)果，因?yàn)檩腿r(shí)間變長，溶解出的物質(zhì)更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動(dòng)作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進(jìn)而達(dá)到均勻萃取的目的?！÷斆鞅?jiǎn)單，方便，易用 VS 手沖咖啡 技術(shù)含量較多 
總有一款適合你~~文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！長按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
