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咖啡知識 | 手沖壺對手沖咖啡品質(zhì)有什么影響?如何選擇手沖壺?

2022-08-08 12:46:55瀏覽數(shù):803

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)手沖壺很重要嗎?手沖壺對手沖咖啡品質(zhì)有什么影響?市面上的手沖壺款式很多,對于糾結(jié)患者來說,選

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)手沖壺很重要嗎?手沖壺對手沖咖啡品質(zhì)有什么影響?市面上的手沖壺款式很多,對于糾結(jié)患者來說,選擇才是最難的,那么,咖啡新手應(yīng)該如何選擇一把手沖壺?在選擇手沖壺時需要注意的幾大要點:壺嘴:分為細(xì)口、寬口,會影響水流量與穩(wěn)定度及沖力。材質(zhì)與保溫性:一般而言,材質(zhì)越厚,保溫性越佳,導(dǎo)熱性越好,散熱也越快,但壺身與壺頸間均溫速度也會更好。加熱方式:熱水裝入手沖壺后,如果水溫不足時則需加熱。一般常使用的熱源是電磁爐、瓦斯?fàn)t,但每支壺因材質(zhì)不同,建議購買前須詳閱說明書。水流速度:具體看壺嘴切口,一般分為平切式與鶴嘴式。寬口平切式水流大且柔順,小水流則需要多練習(xí),新手較不易掌控,例如:月兔印野田琺瑯手沖壺。鶴嘴寬口式流量大且集中,適合做大水流式?jīng)_法。 例如:KALITA大嘴鳥手沖壺。外觀:選自己喜愛的顏色,手拿著就很高興。手沖壺對手沖咖啡品質(zhì)有什么影響?手沖壺影響手沖咖啡品質(zhì)的主要因素包含:溫度以及注水水流溫度:水溫過高咖啡的苦味比較強,水溫低則酸味較強,因此,深度烘焙的咖啡豆建議采用80-85度的溫度,中淺烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水溫進(jìn)行萃取。注水水流:水流的大小應(yīng)該依照咖啡粉泡沫的狀況來調(diào)整大小,當(dāng)咖啡粉的泡沫很多時,就要用比較細(xì)柔的水流來慢慢沖以增加趕出咖啡粉內(nèi)空氣的時間;當(dāng)咖啡粉的泡沫變少或消失時,就要用大的水流來擾動沉積在底部的咖啡粉避免咖啡粉層的阻塞,而產(chǎn)生側(cè)流。最后分享幾款比較經(jīng)典的手沖壺:HARIO銅質(zhì)咖啡手沖壺實用性:這款壺嘴曲線角度可以上下之間移動且不改變中心位置,銅質(zhì)導(dǎo)熱性較好且散熱均勻,造型高貴,舊版停產(chǎn)有收藏價值。Bonavita鵝頸細(xì)口木柄手沖壺實用性:能有效地控制水流速度、流量及方向,壺線條流暢與手感舒暢。HARIO長嘴水壺云朵壺1L&1.2L實用性:號稱是咖啡館里使用率最高的手沖壺,手感輕盈手柄完全不燙,云朵壺的造型可愛,握手壺把柄手感合一。Kalita咖啡達(dá)人琺瑯壺實用性:注水范圍應(yīng)用較廣,沖泡不同大小的咖啡粉時可以施展不同程度的出水量。手沖壺的主要功能不外乎是提供穩(wěn)定的水流以及有較好的保溫性能,針對這兩個功能可以選擇的手沖壺類型有很多,因此沒有絕對的好用只有更適合!關(guān)鍵的一點是,自己使用起來是得心應(yīng)手的。
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