“桂源鋪”首屆香港茶王彪港奶交流會(huì)

奶茶在大陸已如過(guò)江之鯽，屢見(jiàn)不鮮。三勺奶精和半杯茶水，一杯奶茶，十塊。網(wǎng)絡(luò)上“奶茶妹”、“奶茶哥”層出不窮，難怪如今面試奶茶門(mén)店專(zhuān)員也要看顏值了。只是看歸看，到手里的也不過(guò)一杯調(diào)粉沖泡的奶茶。


自從國(guó)人對(duì)吃的執(zhí)著聞名世界。越來(lái)越多的茶餐廳落戶大陸生根發(fā)芽，港式奶茶也成為菜單上必有的飲品。有位泡了15年港式奶茶的老師傅終于忍不住了——港式奶茶，是煮出來(lái)的。他，就是江湖人稱(chēng)茶王彪的彪哥！

港式奶茶，門(mén)道頗多。手活要求比手磨咖啡更苛刻。港奶的茶葉，種類(lèi)紛雜；一壺港奶所需的茶葉，不可一枝獨(dú)秀，也不能各自為王，恰如其分的比例才能做出一種港奶。如何相輔相成，蘊(yùn)兩儀化四象，這便是老師傅拼配茶的造詣。和，手起茶落，絲網(wǎng)綿延，滴水流柱行話叫“拉奶”“沖奶”“撞奶”，這是泡制港奶的基本功。賣(mài)油翁、匠石，這些細(xì)膩的功夫無(wú)他，惟熟爾……不信的話，可以跟港奶老師傅比試腕力，肯定贏不了。

而茶王之所以為茶王，不止于技。他的港式奶茶，是客人的縮影。千人千面，茶王的用心，都在千萬(wàn)杯量身定做的奶茶里。別以為現(xiàn)沖港奶跟瓶裝飲料一樣“還是那樣的配方，還是那樣的味道”。茶王的奶茶，隨心靈動(dòng)。細(xì)微的調(diào)整，可能來(lái)自茶葉的比例，可能來(lái)自萃取的時(shí)間；而奶茶的香、醇、潤(rùn)、甘就因此大相庭徑。四兩撥千斤，這就是港奶的魅力。茶的靈動(dòng)，是茶王十五年沉淀的手藝，也是茶王大巧不工的鋒芒。

雖說(shuō)街上的年輕人幾乎人手一杯奶茶。然而這些奶精奶茶背后的健康問(wèn)題和局限的口感越來(lái)越暴露了這種飲品的短板，有人看到奶茶就皺眉、一口不合就直接丟棄。此番茶王參加桂源鋪港奶交流會(huì)，是否意味著以桂源鋪為代表的港奶品牌將在市場(chǎng)上帶來(lái)另外一種風(fēng)靡？大陸奶茶市場(chǎng)是否開(kāi)始由量向質(zhì)的轉(zhuǎn)型？我們?cè)嚹恳源?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/102653111.jpeg" data-ratio="0.4743083003952569" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/s1rJib9ibdmanMyVwIXxeQ03qcRpQ4GEgm9MZU3IrD2Xx1A5qX9CKV0pvceKtfZlWfA54lp0jqvMcCkfWSgExurQ/640?wx_fmt.jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />

由飲品界、全球杭商理事會(huì)主辦的首屆“桂源鋪”港奶交流會(huì)將于今年8月9日在杭州市廣電中心新媒體大道舉辦。屆時(shí)，中國(guó)茶飲界巨頭云集，桂源鋪將為熾熱的杭城送來(lái)清涼的港風(fēng)。