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稱霸葵涌的彩虹米門店，今年準備全線產(chǎn)品提價，然而只提價 1 元。要知道在物價飛漲的今天，彩虹米的價格已經(jīng)保持了 5 年沒變。對于基數(shù)龐大的商品，幾毛甚至 1 塊錢的提升，最終全年會造成相差幾十乃至百萬元的差距。
當然，也并不是每家店都有漲價的底氣，哪怕只漲 1 塊錢：
彩虹米奶茶單個外賣訂單的量，這種數(shù)量的訂單每天都很常見
另一個奶茶+小吃的外賣訂單量在葵沖這樣只有 6 萬人口的小鎮(zhèn)，彩虹米擁有 2 萬多的會員。彩虹米依靠自己強大的產(chǎn)品能力和會員運營能力，幾乎脫離了其他平臺導流，完成流量池的自建設(shè)。
只提價 1 塊錢的背后，是彩虹米每天產(chǎn)品售賣量至少 1000 份的底氣。參照去年營業(yè)數(shù)據(jù)，彩虹米僅招牌炫米卷一款產(chǎn)品，一年就賣出 3 萬多份。
這是怎么做到的？狐貍纏著彩虹米的大朱老師和阿燕老師為大家總結(jié)了3 個要點。
1做產(chǎn)品，要獨一無二在你這里吃得到的，在其他地方都吃不到。
產(chǎn)品是門店的根基，這句話狐貍已經(jīng)不知道提了多少次，但很多狐椒粉總以為，只要把產(chǎn)品做到好吃（好喝）就行。其實這只是第一步。
好吃只是一個基準概念，別人也可以做到好吃，而只要別人賣得比你低價，你的產(chǎn)品就沒了競爭性。如果產(chǎn)品能夠做到獨一無二的好吃，就不一樣了。
按照彩虹米門店所在小鎮(zhèn)的總?cè)藬?shù)（ 6 萬人）來看，新客的吸收率很低，基本靠復(fù)購。只有保證產(chǎn)品獨一無二的味道，顧客才會過來門店持續(xù)地消費。
另一方面，產(chǎn)品自身實現(xiàn)了壁壘，復(fù)制難度極大。
炫米卷在5年的售賣時間內(nèi)，遭遇其他門店的效仿和山寨多不勝數(shù)。印象最深的一次，是某知名奶茶品牌在這家門店進駐葵涌不久，便賣起了炫米卷，就連產(chǎn)品名字都一模一樣。不過味道是騙不了人的，沒過一段時間，對方撤掉了山寨炫米卷。很多學員在開始接觸炫米卷時，也會認為炫米卷跟日本壽司以及韓國紫菜包飯沒有區(qū)別，然而在品嘗了同檔次的三款產(chǎn)品后，就會明白炫米卷在口感以及味道上的優(yōu)勢。
而在之后的教學環(huán)節(jié)中，學員也切身感受到，炫米卷的山寨難度有多高：光在蒸米環(huán)節(jié)中所衍生出的細節(jié)點，就遠遠超出了蒸米本身的環(huán)節(jié)數(shù)，而且一旦漏掉一個細節(jié)，米飯蒸出來都不是這個味道。
學員在學習米的知識除此之外，就連小吃店標配——雞翅，彩虹米也在處理手法以及配方上做到不同，從口感以及味道兩方面建立起壁壘。雞翅的處理2保證出品才能留住顧客
很多小伙伴都認為門店經(jīng)營后期，重點精力是放在營銷和推廣上，然而對于產(chǎn)品的把控有所忽略，特別是在店員不斷增多的情況下，這往往會造成產(chǎn)品品質(zhì)的不一致。
針對這一點，彩虹米在產(chǎn)品制作時特別對店員提了要求：產(chǎn)品操作允許 3 次失誤，但如果超出 3 次，對于制作失敗的產(chǎn)品，員工負責買單。
針對這種情況，阿燕老師在教學過程中都會一直強調(diào)，即使學員畢業(yè)回到自身的門店，老師也在不斷地強調(diào)。
彩虹米課程教授的小吃總共 22 款，如果按照炫米卷系列這樣的類別來算，不到 10 款。大朱老師和阿燕老師挑選授課產(chǎn)品時有一個標準，那就是教授產(chǎn)品的年銷售量必須在2 萬以上（課程中兩款雞翅在彩虹米門店的年銷量，就超過了 6 萬份）。因為只有經(jīng)過了市場檢驗的產(chǎn)品，才有教授價值。
然而單單炫米卷系列產(chǎn)品，在 4 天課程學下來后，至今沒有一個學員敢說能夠hold住所有制作，并且有很多學員回去后，并不急著開店，而是在不斷地練習產(chǎn)品以及測試原料。3重視正確的宣傳推廣
長期的產(chǎn)品宣傳以及活動推廣，讓很多老顧客在生日、家庭聚餐、節(jié)日聚餐等時候，直接選擇去彩虹米。
阿燕老師說，彩虹米的推薦分兩條線：一條是產(chǎn)品推廣，一條是活動推廣。
大朱老師以及阿燕老師很多時候只專注于產(chǎn)品，對于產(chǎn)品推廣這一塊不是很熟悉。
不過瘋狐老師這個專精營銷的老司機，在營銷方面給了兩位老師很多建議，才有了彩虹米現(xiàn)在的成就。【小伙伴們具體可以查看優(yōu)閑狐說的往期營銷干貨文章】
遵循“好的產(chǎn)品要好好說給客人聽”的原則，除了基礎(chǔ)的產(chǎn)品圖片分享之外，彩虹米小吃課也在不斷地跟上飲品課的步伐，首要的，當然是優(yōu)閑狐最新提出的系統(tǒng)性產(chǎn)品上新方案。
針對四款經(jīng)典產(chǎn)品，優(yōu)閑狐為各位學員做了“概念、話術(shù)、海報”的三段式塑造：
炫米卷用最傳統(tǒng)的手藝，做最中國的口味古法椿木蒸制、融合驚艷米香，為國人飲食喜好打造
脆皮雞翅
外酥里嫩，鮮香四溢特調(diào)酥脆汁，將雞肉的油脂水分完美封存，上腦的鮮香在里面
蜜汁雞翅甜嫩軟糯，蜜香十足新鮮處理加上獨門配方，清爽果蜜包裹雞肉鮮香，好味停不了
鹽酥雞辛香夠味，粒粒酥脆一口酥脆，一口辛香中滿溢雞肉鮮味，再一口。。。除此之外，大朱老師以及阿燕老師還在不斷地探索著其他的小吃，一旦研發(fā)出不錯的產(chǎn)品，會在第一時間分享給優(yōu)閑狐彩虹米小吃課的學員們。
彩虹米體驗計劃：
近日很多小伙伴在社群質(zhì)疑：彩虹米真的那么火么？騙人的吧！炫米卷到底有什么不同？雞翅這種東西配方和供應(yīng)商一大把，干嘛還要學？
不信？歡迎來打臉！彩虹米葵沖店平均每天營業(yè)額保持在 8000 左右（過年除外），為了證明我們的誠實，彩虹米葵沖店聯(lián)合優(yōu)閑狐鄭重承諾：對前來咨詢的狐椒粉們開放營業(yè)數(shù)據(jù)，如有不實，歡迎打臉！還有在門店體驗產(chǎn)品時，請亮明狐椒粉的身份，可以享受會員 8 折優(yōu)惠哦～感興趣的小伙伴可以直接添加招生老師的微信號進一步了解（掃描文末二維碼添加即可）福利：4 月8 日社群分享為了讓大家更進一步了解彩虹米的產(chǎn)品制作和會員運作，優(yōu)閑狐特別請到兩位老師在4 月 8 日跟各位狐椒粉進行社群分享及互動，聽聽兩位老師細述彩虹米營業(yè)額從 800 到 8000 的歷程，講講如何做好小吃、如何做社群運營，歡迎在群里跟兩位老師互動哦！
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