手機(jī)瀏覽中華飲品屆
我們先來(lái)聊聊這系列文章的起源：”THE BARISTA CAMP”，由Fritz Storm與丸山健太郎兩位咖啡大神所組織(大神的來(lái)歷我們后續(xù)慢慢介紹)。
THE BARISTA CAMP(TBC)已行之有年，并在世界各地舉辦:哥倫比亞，日本，馬來(lái)西亞，上海等地，擁有全球化的國(guó)際觀點(diǎn)。TBC的宗旨是：創(chuàng)造一個(gè)不只是得到基礎(chǔ)咖啡知識(shí)的環(huán)境，而是挑戰(zhàn)你自己！突破你的極限，創(chuàng)造更多的可能性。在這個(gè)國(guó)際化的團(tuán)隊(duì)里，你可以跟訓(xùn)練師、烘焙師、咖啡師、甚至是栽種者做直接的交流。
我們常常會(huì)陷入一個(gè)迷思：只要按照大神所說(shuō)，按步驟去做咖啡，就可以做出神之夢(mèng)幻濃縮！但是，在THE BARISTA CAMP里，在交流的氛圍下，大神除了分享過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，并不限制固有框架，而是以你獨(dú)特的個(gè)性為主，討論并創(chuàng)造出更多咖啡的可能性！
THE BARISTA CAMP已在國(guó)際行之有年，包括馬來(lái)西亞，哥倫比亞，日本等各地都相繼舉辦，而中國(guó)上海由香記咖啡承辦，自2013年開(kāi)始，每年都有許多熱愛(ài)咖啡的朋友前來(lái)參加，并且在之后的咖啡賽事獲得輝煌的成績(jī)(在之后的系列文章會(huì)再詳述)。讓我們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)大神：Fritz Storm(Denmark 丹麥)
World Barista Champion 2002 -- 2002年世界咖啡師冠軍Professional Baristra Trainer andconsultant since 2003從2003年起擔(dān)任專業(yè)咖啡師導(dǎo)師及顧問(wèn).Board of directors WCE since 2011從2011年起擔(dān)任WCE董事會(huì)成員Board of directors WBC from 2009-20112009-2012年擔(dān)任WBC董事會(huì)成員Chairman of WBC Certification committee since2009從2009年起擔(dān)任WBC認(rèn)證委員會(huì)主席Board member, Speciality Coffee Association ofEurope Danish division (www.scae.dk) from 2004 – 2007 -- 2004-2007年SCAE董事會(huì)成員Member of Judge Certification Committee WBC since20042004年WBC認(rèn)證裁判成員.Certified WBC judge since 2005-20102005-2010年WBC認(rèn)證裁判.- Supervisor for the judges at the WBC 2010 inLondon2010 倫敦WBC裁判管理人員- Supervisor for the head-judges at theWBC 2009 in Atlanta2009 亞特蘭大WBC主裁判管理人員- Judge at the WBC 2003(Boston) 、2004(Trieste)、2005(Seattle)、2006(Berne)、2007(Tokyo) 、2008(Copenhagen).2003年波士頓、2004年的里雅斯特、2005年西雅圖、2006年伯爾尼、2007年?yáng)|京、2008年哥本哈根WBC裁判-Judge at national championships aroundthe world世界國(guó)際冠軍賽裁判.-同時(shí)，F(xiàn)ritz Storm也是多位歐洲咖啡冠軍的教練。包括2010與2011年的日本冠軍Miki Suzuki的教練(MikiSuzuki,2011WBC第五名, 2011WBC第四名)
丸山健太郎丸山咖啡于1991年成立時(shí)，是以烘焙咖啡豆并銷售給消費(fèi)者為主，2001年他開(kāi)始引進(jìn)COE競(jìng)標(biāo)咖啡豆，是最早到中南美洲參與及協(xié)助建立COE(Cup Of Excellence)系統(tǒng)的亞洲人，并組織了咖啡豆購(gòu)買團(tuán)體Mikatajukugroup。丸山先生每年都會(huì)花非常多的時(shí)間參加不同地區(qū)的COE競(jìng)賽，借此也與農(nóng)民建立了非常深厚良好的關(guān)系，也是借著這樣的關(guān)系，他的員工也才能在日本與國(guó)際上取得非常好的競(jìng)賽成績(jī)。
2009 中原バリスタ日本咖啡師競(jìng)賽冠軍2010 Miki Suzuki日本咖啡師競(jìng)賽冠軍 2011 Miki Suzuki世界咖啡師競(jìng)賽第五名2011 Miki Suzuki日本咖啡師競(jìng)賽冠軍 2012 Miki Suzuki世界咖啡師競(jìng)賽第四名2012井崎英典日本咖啡師競(jìng)賽冠軍2013井崎英典日本咖啡師競(jìng)賽冠軍2013 中山吉伸世界虹吸壺沖煮亞軍
▲丸山咖啡，井崎英典獲得2014世界咖啡師大賽冠軍
▲井崎英典 香記咖啡黑鷹展臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)介紹VA388的魅力之處
去年在意大利舉行的世界咖啡師大賽取得冠軍的井崎英典(Hidenori Izaki)先生！可說(shuō)是丸山咖啡刷新歷史紀(jì)錄的一年！井崎先生在24歲時(shí)摘下世界冠軍的榮耀，而他本人非常有親和力、對(duì)咖啡具有非常強(qiáng)烈的熱情。除了咖啡生豆的品質(zhì)，丸山先生在烘焙上也花了一番功夫，在烘焙的曲線與出品穩(wěn)定性上，都有非常好的見(jiàn)解。
而屢屢能拿下這么好的成績(jī)，除了生豆、烘焙之外，在團(tuán)隊(duì)的建立、科學(xué)性的調(diào)整、細(xì)節(jié)上的確立等等要件，丸身先生一定都有著非常完整的系統(tǒng)。
▲丸山先生腦子里的寶庫(kù)，等你來(lái)挖掘！咖啡訓(xùn)練營(yíng)名額有限，還沒(méi)有報(bào)名的咖粉們趕緊抓緊時(shí)間聯(lián)系我們吧！開(kāi)課時(shí)間：2015年8月25-27日上課地點(diǎn)：香記咖啡學(xué)院地址：上海市普陀區(qū)同普路1273弄7號(hào)樓2樓報(bào)名方式：傅杰偉先生 kyle.fu@hiangkie.com.hk +852 96717488費(fèi)用：人民幣12,800元/人注意事項(xiàng)：匯款成功，才算報(bào)名成功。匯款資訊：課程內(nèi)容一律采用匯款方式匯款資訊如下：戶名：中國(guó)工商銀行姓名：段敏銀行地址：上海市普陀區(qū)梅川支行支行：6222 2001 0011 0865 2588
學(xué)員專屬尊享：本屆The Barista Camp學(xué)員，都將在課程結(jié)束后，與香記咖啡學(xué)院精品咖啡總監(jiān)黃俊豪老師、香記咖啡學(xué)院培訓(xùn)總監(jiān)吳巧雯老師來(lái)一場(chǎng)一對(duì)一的頭腦風(fēng)暴。想?yún)⒓涌Х葞煴荣惖倪x手，心中可能充滿疑惑，包括新版規(guī)則的改動(dòng)，評(píng)分表分布，使用豆子配方，甚至是烘焙的參考建議，這么多的問(wèn)題，我們香記咖啡學(xué)院的兩位老師將為你逐一回答解答！香記咖啡學(xué)院 精品咖啡總監(jiān) 黃俊豪 以及 培訓(xùn)總監(jiān) 吳巧雯 兩位具有選手，教練，評(píng)委等經(jīng)驗(yàn)，告訴你究竟該如何去面對(duì)這項(xiàng)挑戰(zhàn)！小伙伴們趕緊整理一下你們的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)頭腦風(fēng)暴的時(shí)間只有3小時(shí)哦！?。?bào)名方式：傅杰偉先生 電話 :+85296717488郵箱: kyle.fu@hiangkie.com.hkwechat:kylefu001版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)自公眾號(hào)【香記咖啡集團(tuán)】，最終解釋權(quán)歸香記集團(tuán)所有。香記咖啡集團(tuán)： HiangKieCoffee侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
