奶蓋出現(xiàn)兩大門派：輕、重型奶蓋誰將是主流

奶蓋門派消費(fèi)者是個奇怪的群體。奶蓋茶最初憑借著醇厚濃郁的口感獲得他們的青睞后，又被他們視為甜膩飲品的代表。
于是，奶霜、奶緹等等奶蓋家族的小鮮肉們受到寵愛，收粉無數(shù)。奶蓋從此有了輕、重型奶蓋兩大門派之分。
輕型奶蓋輕型奶蓋，外觀輕盈，色澤亮麗，主要以牛奶為原料制成，入口清爽輕薄，奶香十足又不會膩；常見香草等清爽風(fēng)味，適合于水果進(jìn)行搭配。
草莓奶蓋
（配方）雀巢牛奶：50g雀巢淡奶油：100g楓糖：10g草莓：50g

重型奶蓋重型奶蓋結(jié)合了甜品和飲品兩種特點(diǎn)，外觀看上去十分厚重扎實(shí)，常帶有奶油甜品小帽子；它的制作原料中，淡奶油的分量很足，常與乳酪芝士、提拉米蘇等甜品搭檔；口感上，口味醇厚飽滿，奶香感濃郁突出。
芝士海鹽奶蓋
（配方）雀巢牛奶：200g鷹嘜煉奶：400g芝士：60g雀巢淡奶油：600g果糖：160g巖鹽：16g

在這兩個配方中，輕型奶蓋中牛奶與奶油的比例為1：2，而重型奶蓋則達(dá)到了1：3，同時重型奶蓋為了突出奶香添加了2份的煉奶，也可使用淡奶制作。淡奶油的用量決定了奶蓋的質(zhì)感，用量越多，其穩(wěn)定性越高，一般與冰茶接觸可保持10分鐘左右不溶解。

重型重型奶蓋由于奶味濃郁，想要體現(xiàn)不同風(fēng)味，在選擇配料時也一定是極具個性的，比如芝士、咖啡、巧克力。
輕型輕型奶蓋更多注重的是牛奶順滑的口感，體現(xiàn)不同風(fēng)味時的選擇更多，水果、堅(jiān)果都可以使用。而各種花果干、抹茶粉等也可以當(dāng)作裝飾撒在奶蓋上，既不改變奶蓋本身的味道，也可以增加獨(dú)特風(fēng)味。
而在茶底的選擇上，輕型奶蓋的茶底在制作上盡量選擇風(fēng)味較獨(dú)特或是味道濃郁的茶湯，適量增加茶湯的甜度，否則容易出現(xiàn)奶蓋茶整體平淡的結(jié)果。而重型奶蓋的茶湯則更趨近于清爽、清新。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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