什么奶茶能夠占據(jù)市場60%的分量?
在改良推新的奶茶界,有一款奶茶卻多年來一直是人們對(duì)奶茶的第一印象,占據(jù)著奶茶市場的60%的銷量。
想必大家都猜到了,那就是非常熟悉的珍珠奶茶。
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銷量第一的珍珠奶茶
一點(diǎn)點(diǎn)銷量第一的招牌奶茶
這兩年,在中國茶飲銷量第一和第二的一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo,店內(nèi)銷量最高的就是珍珠奶茶(波霸奶茶)。甚至國內(nèi)一線到五線開外的城市,許多奶茶店內(nèi)銷量第一的也是珍珠奶茶。
銷量第一有一部分原因是幾乎家家奶茶店都會(huì)做珍珠奶茶。那為什么大家都做不出一點(diǎn)點(diǎn)的那樣的味道,總感覺自己的珍珠奶茶就是差一點(diǎn)呢。
到底,如何做一杯好喝的珍珠奶茶呢?
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為什么好喝的珍珠奶茶難做?
做珍珠奶茶容易,做一杯好喝的珍珠奶茶難。
難在于珍珠奶茶千人千樣,奶茶的味道往往因?yàn)楦鞣N小事出現(xiàn)不同。材料細(xì)節(jié)都不必可少,這次我們從一杯熱飲的珍珠奶茶講起。
不同于夏季飲品的清爽,香濃的熱飲對(duì)冬季有著致命的吸引力。抓住“香濃”特點(diǎn),能夠呈現(xiàn)一杯珍珠奶茶的魅力。
首先我們選擇了小優(yōu)港紅做茶湯。相比較紅玉而言,它的口感濃郁醇厚之余,茶感強(qiáng)烈回甘明顯。這樣制作出來的奶茶香氣濃烈、口感濃厚,適合口味較重的人,促成了珍珠奶茶的“香”。
其次是變“濃”的奶精。
奶精相較于牛奶,做出來的奶茶口感更加濃郁深厚。不過有小伙伴覺得牛奶比奶精健康,實(shí)際上這次使用的“零反式脂肪酸”的飲爆點(diǎn)奶精,可以減少了一些健康的負(fù)擔(dān)。
最后是畫龍點(diǎn)睛的黃金糖漿。
如果說冰糖漿是水果茶的知己,那黃金糖漿一定是奶茶的伯樂。黃金糖漿不僅增濃提香,還令整杯珍珠奶茶入口的口感更加香濃。3
細(xì)節(jié)出真章的奶茶
同樣是珍珠奶茶,你為何如此優(yōu)秀。
有時(shí)候大家還是會(huì)很奇怪,用了一樣的材料為什么我的味道就是不夠優(yōu)秀。我想其中,每一杯優(yōu)秀的奶茶背后都離不開細(xì)節(jié)。
所謂細(xì)節(jié)出真章,還記得我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的4個(gè)飲品制作核心中的細(xì)節(jié)嗎?
1.原材料(選好材料,好料是根本)2.配方(對(duì)的比例)3.制作方法(穩(wěn)定輸出)4.細(xì)節(jié)把控(點(diǎn)睛靈魂)
比如蒸汽打發(fā),它能讓珍珠奶茶在“香濃”之外,更加順滑。除了這個(gè)以外,還有攪拌、倒入順序等等,也是容易讓人忽視的細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)細(xì)節(jié)(重要的事情說3遍)!細(xì)節(jié)很重要,它能夠拉開你與他人的距離,讓奶茶真正好喝。
說了那么多,這杯珍珠奶茶還有什么注意的細(xì)節(jié)?請(qǐng)小顏老師來為我們講解一下吧。
(熱)珍珠奶茶的制作教程
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