冰塊的優(yōu)點(diǎn)多多,第一能去除茶的苦澀味,飲品加入冰塊用雪克杯雪克是為了急速冰鎮(zhèn),因?yàn)榧t綠茶經(jīng)過急速冰鎮(zhèn)后茶水里的澀味便會(huì)減少許多。
第二能鎖住茶香,在飲品煮出來時(shí)實(shí)時(shí)冷卻用大量冰塊鎖住她的風(fēng)味以便保存,低溫細(xì)菌活動(dòng)能力較弱分解東西造成的異味就比較不容易發(fā)生。
除此之外,冰塊對(duì)于飲品的作用還在于保溫、保鮮、美觀。讓飲品能在一段時(shí)間內(nèi)保持在一定的溫度;低溫可以抑制細(xì)菌的活動(dòng)力,讓細(xì)菌分解的能力大打折扣;在炎炎夏日看到飲品中加了冰塊就算還沒喝暑氣也早已消了大半。
但是冰塊也有不能避免的缺點(diǎn),最明顯的一點(diǎn)是味道變淡:飲品中的冰塊溶解后,飲品會(huì)變的稀稀的風(fēng)味也沒那么佳,所以,建議最佳賞味期為半小時(shí)。再者,濃度變稀,飲品中的甜度會(huì)被稀釋掉濃度也隨之變淡。
我們可以給顧客這樣建議:若外帶時(shí)間長,建議去冰,如此風(fēng)味才不會(huì)變淡。