- 西達(dá)摩:野姜花、佛手柑、黑醋栗,多種熱帶水果酸
- 花蝴蝶(瑰夏含量70%):茶香、蜂蜜 ,典翡翠莊園Geisha口味
- 日曬紅標(biāo) :莓果,花香,葡萄酸,桃子癥狀二:苦味咖啡很苦?苦味從何而來?如果沖煮的咖啡萃取過度的話,是很容易帶有苦味的。因?yàn)槲覀冊(cè)谳腿〉臅r(shí)候,最先萃取出來的是酸和咸這類小分子物質(zhì),其次是甜,最后再到苦味。這時(shí)候的咖啡除了帶有焦苦味,還會(huì)帶著雜味和澀味。大多人說的苦味其實(shí)是指焦苦。在精品咖啡概念出來之前,豆子的烘焙程度都是比較深的,這主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的豆子大多都是品質(zhì)比較差的。品質(zhì)差的豆子大多來自于海拔不高的農(nóng)場(chǎng),這些農(nóng)場(chǎng)沒有足夠的陰涼環(huán)境和多樣化的生態(tài)系統(tǒng)??Х榷钩墒旆浅??,所以缺乏了從果實(shí)中吸收各種風(fēng)味的機(jī)會(huì)。烘焙程度深了,也就喝不出有什么特別的瑕疵風(fēng)味了,基本上只剩下苦味。解決方案:咖啡只有苦味有可能是咖啡粉中萃取了太多東西,你需要調(diào)整研磨或時(shí)間。沖煮時(shí)的水溫、研磨以及沖煮時(shí)間都會(huì)對(duì)咖啡的萃取產(chǎn)生影響,研磨過細(xì),萃取率升高,很是容易過度萃?。凰疁靥?,萃取率自然也不會(huì)低,那么過度萃取的幾率也就加大了;前面說了,苦味是最后萃取出來的,如果咖啡萃取的時(shí)間太長。癥狀三:陳腐、平淡的味道咖啡味道不新鮮也會(huì)影響咖啡的味道,如咖啡出現(xiàn)陳腐、平淡的味道。這與咖啡的品種以及咖啡豆的品質(zhì)有關(guān),當(dāng)咖啡生豆的等級(jí)很低、咖啡櫻桃的品質(zhì)良莠不齊、處理不當(dāng)導(dǎo)致腐敗、倉儲(chǔ)不良等情況可能會(huì)導(dǎo)致咖啡豆沾染上古怪的味道,經(jīng)過烘焙以后呈現(xiàn)出令人不舒服的味道。解決方案:考慮咖啡的品質(zhì),如果你的咖啡是某寶幾十塊包郵的廉價(jià)咖啡豆子,那么你建議買一包精品咖啡回來試試,因?yàn)榫房Х纫话愣冀?jīng)過細(xì)心的照料,相對(duì)來說咖啡品質(zhì)不好發(fā)生的可能性較低,一般羅布斯塔咖啡苦味會(huì)比阿拉比卡咖啡的更為強(qiáng)烈,主要是因?yàn)榱_布斯塔的綠原酸及咖啡因含量較高。羅布斯塔的綠原酸在生豆?fàn)顟B(tài)就達(dá)10%,而阿拉比卡僅2%??紤]你的咖啡研磨時(shí)間是否新鮮,你是在沖咖啡之前才把咖啡磨碎的嗎?不是的話,咖啡粉已經(jīng)放幾天了?如果你要長期存放咖啡,或者在沖泡前過早研磨了咖啡豆,就不可避免地會(huì)出現(xiàn)陳腐和變平淡的現(xiàn)象。下次手沖不妨打開一袋新鮮的咖啡豆后,嘗試在一個(gè)月內(nèi)用完它,并在此期間盡可能保持密封。如果你的咖啡越?jīng)_越不好喝了,建議多沖幾遍排除以上沖煮瑕疵,想要喝到一杯美味咖啡也不是非得跑到咖啡館,關(guān)鍵就在于你愿不愿意花心思~