每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)1933年由意大利人Alfanso Bialetti發(fā)明，以底座的加熱方式來(lái)沖煮咖啡，為蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機(jī)器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。由于在歐洲殖民潮之前，也門(mén)一直是世界咖啡的主要輸出國(guó)，所以在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里“摩卡”這個(gè)詞一直被作為咖啡的代名詞，現(xiàn)在所說(shuō)的“摩卡壺”，實(shí)際的意思就是咖啡壺。摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時(shí)，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里，當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過(guò)咖啡粉，然后進(jìn)入上壺，形成咖啡。因?yàn)樗臍鈮罕容^高，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過(guò)它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過(guò)它確實(shí)是很帶勁的咖啡，這種咖啡壺的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，又能泡出不錯(cuò)的咖啡，因此廣受一般民眾歡迎。
摩卡壺特點(diǎn)濃度：介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。方便攜帶：喜歡上山下海的人必備，耐操耐撞，有能煮出品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡。在山野間的風(fēng)光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過(guò)，上面的痕跡是它與你一起歷經(jīng)的奮斗。安全性：因?yàn)橛袎毫Φ年P(guān)系，沖煮時(shí)要注意酒精燈火侯的控制，還有下壺的水不能淹過(guò)洩壓閥。使用步驟: 1.在下層壺具中裝水，水位不可以超過(guò)下層的泄壓閥 2.在中層的過(guò)濾器中裝入咖啡粉，并且組裝摩卡壺的上下層?！ ?.組裝好后放置于瓦斯?fàn)t上以中小火加熱?！ ?.水加熱后，壺具因蒸氣產(chǎn)生鳴叫聲，此時(shí)就可關(guān)火完成。PS:1、摩卡壺下壺裝水時(shí)需特別留意水位不能超過(guò)泄壓閥的位置，泄壓閥能避免壺內(nèi)壓力過(guò)大的問(wèn)題，因此在使用上需加以留意。2、摩卡壺對(duì)容量非常敏感，一定要依照該壺的容量沖煮咖啡。若您有一臺(tái)2人份的摩卡壺，則一次要煮2杯。如果只煮一杯，則咖啡粉的厚度不夠，對(duì)熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壺有 1. 2. 3. 6. 9. 12 與 18 人份等容量，購(gòu)買(mǎi)之前應(yīng)仔細(xì)考慮一下自己的需要。
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