咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網,微信號:(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴!!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com咖香導讀:本期小編為拉花新手帶來拉花缸的分類與用途用法簡介,有興趣的咖友們多看一看,希望對你們有幫助~
俗話說:工欲善其事,必先利其器。拉花缸是咖啡拉花必用的“武器”,對于拉花新手來說,市面上可挑選的拉花缸五花八門,那么到底應該怎么挑選呢? 市場上的拉花缸除了容量,在缸尖形狀上還是有區(qū)別的,我們要善于合理選擇和運用,才能盡快掌握拉花技巧,并且在每一次操作中盡量高地展現自己的拉花技能?! ∧壳笆袌龀R娎ǜ卓梢源笾路譃槿N(尖嘴、圓嘴、三角平嘴),不同的拉花圖形應用缸型不一樣。 許多咖啡師們喜歡尖嘴拉花缸,覺得嘴尖,壁厚,顯得專業(yè),紛紛購買。在各種場合紛紛秀技,但失敗的幾率很高,有些還會用“今天狀態(tài)不佳”來當借口。但其實由于尖嘴拉花缸的出口較深,控制流速比較方便,在搖擺操作上,可以用力均勻,所以這樣的拉花缸制作精細型的樹葉拉花是最為合適的。但同時也由于嘴尖的原因,如果拿來制作心形拉花或者郁金香花型,會不容易操作,成功率就會變得很低?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/12/163657191.jpeg" data-ratio="0.9226618705035972" data-w="" /> 圓嘴拉花缸則是市場最為常見的一種拉花缸,它的價格便宜,應用廣,很多咖啡館都會配備這樣的拉花缸。圓嘴圓嘴,顧名思義,就是嘴型(出口)較寬、較淺,他的控流會更寬些,拉花搖晃操作會粗一些,所以用來制作心形拉花或者郁金香花型會簡單容易一些,當然,如果咖友們想拿來制作樹葉型的拉花,也是可以,但它的難度會比尖嘴型拉花缸的難度高得多,這時候考驗技術的時刻就到了?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/12/163657661.jpeg" style="" data-ratio="1" data-w="" /> 還有一類是三角平嘴拉花缸,這一類拉花缸的嘴型是個小圓形,出口用彎鉤形式體現,這就局限了他的控流與搖擺的操作性,在拉花時,奶流小了搖擺起來就沒有力度,出不了型;奶流大了的話,搖擺起來就難控制,即使能夠制作出咖啡拉花,卻總在外觀上不如人意。有些咖啡師覺得小杯咖啡拉花的難度在于量特別少,又是小嘴型,但應用于小流量操作控制的小杯咖啡拉花是比較合適的,有機會咖友們還是可以去試試。 如果有些咖友們苦練拉花很久仍出不來效果,有可能是拉花缸選擇上出了問題,大家可以根據上面幾種拉花缸的特點做出相應選擇。 雖然說拉花缸對咖啡拉花有影響,但是機器專業(yè)度、技能操作嫻熟度、奶泡的綿滑度等其他綜合因素都是至關重要的,不管是誰,還是勤練習才是根本! 下面小編也給大家搜集了一些咖啡師關于使用拉花缸的意見,大家也可以更具象地了解每種拉花缸的特點使用,另外還有關于拉花缸品牌的選用喲,大家仔細看一看吧! 1、出品急的話,可以使用容量較大的,例如600ml或者1000ml,這樣可以同時打兩杯奶,但奶打得就不好,不能拉花,僅僅只能加熱。如果不著急出品的話,可以選擇容量小一點的,500ml就合適了。300ml的打150ml的奶,蒸汽一噴很容易就熱了,很難打出綿密奶泡。可以挑選一些內壁有刻度的,既可以練拉花,又可以練奶量?! ?、MOTTA這個牌子感覺波紋比RW做得好,而且打奶泡的感覺很好,凸起的尖嘴很容易貼近液面,使得比重輕的奶泡更加能浮于咖啡液上面?! ?、首推RW。一定要買正品,可以應付全部圖形,可控性比較強。Motta拿來推郁金香比較靠譜,但是它的缺點也很明顯,本身重量很足,但猶豫體積比較小,放得奶比較少,所以會導致打完奶泡拉花,晃動感覺不到手里的重心。正品RW不銹鋼的150元左右,新加坡的TIME MORE黑色特氟龍300元左右,還有一個烤漆版本,淘寶上100元以下的都不要買 4、MOTTA材質厚實,做工美觀程度很好,打的奶泡細膩, 5、愛麗絲,樣子漂亮,但不好打奶,奶口很細?! S:小編為了大家的拉花幸福,搜集了其他一些好用的牌子喲,還有HERO、BARISTA、惠家(WPM)。好啦,大家趕緊去練習吧!文章部分來源于網絡長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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