咖啡師是一杯優(yōu)良咖啡的靈魂。過去數(shù)年，國(guó)際食品餐飲商貿(mào)展HOFEX特別于「Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區(qū)」舉辦「GBC咖啡師大賽」及「GLC咖啡拉花大賽」，務(wù)求為本地咖啡師提供平臺(tái)，互相交流，冀技術(shù)能精益求精。今年五月于香港，萬眾期待的HOFEX及兩項(xiàng)咖啡大賽再度來臨，今年更引入新元素，新設(shè)「Coffee & Food Pairing - 咖啡與美食配搭大賽」，參賽者需要憑他們的知識(shí)及創(chuàng)意，用心泡出一杯能與大會(huì)指定美食互相配合的手調(diào)咖啡，發(fā)揮法國(guó)人所說「Marriage」，即形容食物和葡萄酒達(dá)到最優(yōu)配搭時(shí)，其關(guān)系有如「結(jié)婚」的感覺。今年，全場(chǎng)總分?jǐn)?shù)最高的參賽者更會(huì)為其所屬咖啡店贏得首屆「香港年度咖啡店大獎(jiǎng)」的殊榮。
| 鄺颕珊 Catherine配搭食物味道升華80后的鄺颕珊（Catherine）曾于2013年 「GBC咖啡師大賽」獲得季軍，當(dāng)時(shí)Catherine入行僅數(shù)月，已經(jīng)獲得驕人成績(jī)，可見其天份之高，亦要感謝「GBC咖啡師大賽」成為年青咖啡師的表現(xiàn)舞臺(tái)。對(duì)于今年新增了「Coffee & Food Pairing – 咖啡與美食配搭大賽」，Catherine坦言是一個(gè)非常好的嘗試，因?yàn)榭Х扰c食物配搭是咖啡師必要的技巧之一。「試想品酒師一直都希望善用美酒與食物配搭，若果咖啡亦能做到與食物塔配下，咖啡的味道將會(huì)更加突出?！顾e例指，「善用咖啡與muffin配搭，即能中和蛋糕的甜味，并提升咖啡的味道。」
| 右一:楊曜輝 KimCatherine當(dāng)年參加比賽，主要是受到師父楊曜輝（Kim）的鼓勵(lì)與支持。原來Kim來頭不少，除了是2011年HOFEX咖啡拉花比賽「Grand Latte Art Champio
nship 」冠軍外，其后亦勇奪國(guó)際拉花大賽「New York Coffee Fest」冠軍，成為該項(xiàng)賽事首位華人冠軍。
比賽壓力推進(jìn)技術(shù)對(duì)新入職咖啡師而言，參加比賽不單可精進(jìn)技巧，更能在適當(dāng)?shù)谋荣悏毫ο聵O速成長(zhǎng)。Kim認(rèn)為，「這個(gè)比賽會(huì)令參賽者于短時(shí)間內(nèi)獲得明顯進(jìn)步，從準(zhǔn)備的過程中整理自己過往所學(xué)，以及重審自己未達(dá)水平的技巧?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/X2uLdUicWUKurwdPZwSdJ7yDds9JvibQgHkz8ExjKtv00iakY9qZUCjC5ibzd2j8lQQa4hxNxIdBsFVgGEEjmLLU5g/0" data-ratio="1.5" data-w="" />冠軍頭銜令外界改觀Kim獲得了多項(xiàng)咖啡師相關(guān)的冠軍頭銜，他坦言，「獲獎(jiǎng)后，別人對(duì)自己的眼光有所不同，同時(shí)令他的際遇有所改變，更有機(jī)會(huì)獲得傳媒訪問機(jī)會(huì)，得到更多與其他機(jī)構(gòu)合作或工作機(jī)會(huì)，對(duì)事業(yè)也有相當(dāng)大的幫助?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/X2uLdUicWUKurwdPZwSdJ7yDds9JvibQgH0liaq2vLk3SlRo3oMGc2RT8687GnOoApib0wr88El4IDhRgBmdWZVdYg/0" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" />HOFEX促進(jìn)行內(nèi)及跨業(yè)界交流HOFEX一直吸引到新加坡、臺(tái)灣等的不同城市的同業(yè)來參展，而「GBC咖啡師大賽」更可加強(qiáng)不同地區(qū)咖啡師之間的了解和交流。Kim認(rèn)為參賽后認(rèn)識(shí)了很多不同地區(qū)同業(yè)，有助加深與同業(yè)之間的溝通，日后互相就咖啡技巧的交流也明顯增加，獲益不少。其實(shí)除了加強(qiáng)同業(yè)之間的交流外，Kim認(rèn)為，HOFEX所涵蓋的其他展區(qū) (葡萄酒及烈酒專區(qū)、烘焙、餐飲、廚房設(shè)備及供應(yīng)專區(qū)、食品及飲料專區(qū)等)。同時(shí)亦給予咖啡師了解其他業(yè)界的機(jī)會(huì)，例如咖啡師對(duì)于葡萄酒（Wine）亦很感興趣，「說到底，咖啡（和酒）都是要用味覺去品嘗?！箽W洲業(yè)界能善用酒與咖啡搭配，并已有一定發(fā)展，香港咖啡師同時(shí)認(rèn)為這個(gè)配搭值得于本地發(fā)展的，相信Kim亦非常有興趣一試。
Bean2Cup @ HOFEX 咖啡專區(qū)除了「GBC咖啡師大賽」成焦點(diǎn)賽事外，有見全球市場(chǎng)對(duì)于咖啡需求越來越高，HOFEX 2015今年更特別打造Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區(qū)，讓商家展示自家品牌的咖啡豆、咖啡機(jī)、沖泡設(shè)備及其它周邊產(chǎn)品。同時(shí)還聚集了多個(gè)業(yè)內(nèi)龍頭品牌為您提供琳瑯滿目的咖啡豆種及沖調(diào)設(shè)備，例如香記咖啡、捷榮咖啡有限公司、金百加發(fā)展有限公司、和田寶信有限公司、北京安德魯水果食品有限公司等，品牌與產(chǎn)品均百花齊放，屆時(shí)，各位入場(chǎng)人士于登記處旁邊的1E展館，就已經(jīng)感受到場(chǎng)館內(nèi)充一片咖啡氣息，各位咖啡愛好者實(shí)在不容錯(cuò)過。請(qǐng)立即上www.hofex.com/register登記成為買家，領(lǐng)取入場(chǎng)證!或點(diǎn)擊“閱讀原文”直接進(jìn)入網(wǎng)站
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