
咖啡師是一杯優(yōu)良咖啡的靈魂。過去數年,國際食品餐飲商貿展HOFEX特別于「Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區(qū)」舉辦「GBC咖啡師大賽」及「GLC咖啡拉花大賽」,務求為本地咖啡師提供平臺,互相交流,冀技術能精益求精。今年五月于香港,萬眾期待的HOFEX及兩項咖啡大賽再度來臨,今年更引入新元素,新設「Coffee & Food Pairing - 咖啡與美食配搭大賽」,參賽者需要憑他們的知識及創(chuàng)意,用心泡出一杯能與大會指定美食互相配合的手調咖啡,發(fā)揮法國人所說「Marriage」,即形容食物和葡萄酒達到最優(yōu)配搭時,其關系有如「結婚」的感覺。今年,全場總分數最高的參賽者更會為其所屬咖啡店贏得首屆「香港年度咖啡店大獎」的殊榮。

| 鄺颕珊 Catherine配搭食物味道升華80后的鄺颕珊(Catherine)曾于2013年 「GBC咖啡師大賽」獲得季軍,當時Catherine入行僅數月,已經獲得驕人成績,可見其天份之高,亦要感謝「GBC咖啡師大賽」成為年青咖啡師的表現舞臺。對于今年新增了「Coffee & Food Pairing – 咖啡與美食配搭大賽」,Catherine坦言是一個非常好的嘗試,因為咖啡與食物配搭是咖啡師必要的技巧之一?!冈囅肫肪茙熞恢倍枷M朴妹谰婆c食物配搭,若果咖啡亦能做到與食物塔配下,咖啡的味道將會更加突出?!顾e例指,「善用咖啡與muffin配搭,即能中和蛋糕的甜味,并提升咖啡的味道?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/X2uLdUicWUKurwdPZwSdJ7yDds9JvibQgHic1FGdaUjjKLCw6mgIiaqc2dTXE6Pvh4j9GMat1Qq0vHxTYZtAShEuVg/0" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" />| 右一:楊曜輝 KimCatherine當年參加比賽,主要是受到師父楊曜輝(Kim)的鼓勵與支持。原來Kim來頭不少,除了是2011年HOFEX咖啡拉花比賽「Grand Latte Art Champio
nship 」冠軍外,其后亦勇奪國際拉花大賽「New York Coffee Fest」冠軍,成為該項賽事首位華人冠軍。

比賽壓力推進技術對新入職咖啡師而言,參加比賽不單可精進技巧,更能在適當的比賽壓力下極速成長。Kim認為,「這個比賽會令參賽者于短時間內獲得明顯進步,從準備的過程中整理自己過往所學,以及重審自己未達水平的技巧。」

冠軍頭銜令外界改觀Kim獲得了多項咖啡師相關的冠軍頭銜,他坦言,「獲獎后,別人對自己的眼光有所不同,同時令他的際遇有所改變,更有機會獲得傳媒訪問機會,得到更多與其他機構合作或工作機會,對事業(yè)也有相當大的幫助?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/X2uLdUicWUKurwdPZwSdJ7yDds9JvibQgH0liaq2vLk3SlRo3oMGc2RT8687GnOoApib0wr88El4IDhRgBmdWZVdYg/0" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" />HOFEX促進行內及跨業(yè)界交流HOFEX一直吸引到新加坡、臺灣等的不同城市的同業(yè)來參展,而「GBC咖啡師大賽」更可加強不同地區(qū)咖啡師之間的了解和交流。Kim認為參賽后認識了很多不同地區(qū)同業(yè),有助加深與同業(yè)之間的溝通,日后互相就咖啡技巧的交流也明顯增加,獲益不少。其實除了加強同業(yè)之間的交流外,Kim認為,HOFEX所涵蓋的其他展區(qū) (葡萄酒及烈酒專區(qū)、烘焙、餐飲、廚房設備及供應專區(qū)、食品及飲料專區(qū)等)。同時亦給予咖啡師了解其他業(yè)界的機會,例如咖啡師對于葡萄酒(Wine)亦很感興趣,「說到底,咖啡(和酒)都是要用味覺去品嘗?!箽W洲業(yè)界能善用酒與咖啡搭配,并已有一定發(fā)展,香港咖啡師同時認為這個配搭值得于本地發(fā)展的,相信Kim亦非常有興趣一試。

Bean2Cup @ HOFEX 咖啡專區(qū)除了「GBC咖啡師大賽」成焦點賽事外,有見全球市場對于咖啡需求越來越高,HOFEX 2015今年更特別打造Bean2Cup @ HOFEX咖啡專區(qū),讓商家展示自家品牌的咖啡豆、咖啡機、沖泡設備及其它周邊產品。同時還聚集了多個業(yè)內龍頭品牌為您提供琳瑯滿目的咖啡豆種及沖調設備,例如香記咖啡、捷榮咖啡有限公司、金百加發(fā)展有限公司、和田寶信有限公司、北京安德魯水果食品有限公司等,品牌與產品均百花齊放,屆時,各位入場人士于登記處旁邊的1E展館,就已經感受到場館內充一片咖啡氣息,各位咖啡愛好者實在不容錯過。請立即上www.hofex.com/register登記成為買家,領取入場證!或點擊“閱讀原文”直接進入網站
