如果你看過《壽司之神》，一定對(duì)「職人」的精神記憶猶新。他們遵循傳統(tǒng)潛心磨練自己的手藝，又在達(dá)到技藝的巔峰后自我超越。中國實(shí)際上也有很多這樣的「職人」,他們也在創(chuàng)業(yè)，但卻享受不到互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的那種光環(huán)。
我身邊有三則關(guān)于咖啡的創(chuàng)業(yè)故事，他們沒有什么炫目的新技術(shù)，也沒有想去拯救人類，只是在用「職人」的心態(tài)認(rèn)真對(duì)待咖啡。
故事從2007年開始。那時(shí)我是一個(gè)咖啡愛好者，泡在一個(gè)名為BCC的咖啡論壇，有幸見證了三位「職人」將咖啡作為職業(yè)的了不起經(jīng)歷。
當(dāng)時(shí)，有人在BCC論壇上說要去埃塞俄比亞買咖啡種子，然后自己去云南種咖啡樹。我一開始以為這是富二代或大老板，看的帖子多了，發(fā)現(xiàn)他不過是一個(gè)叫「格子」的小咖啡館店主，似乎也是跟我一樣的普通咖啡愛好者。于是我心想這怎么可能成功呢。
當(dāng)時(shí)，有人在北京的一家咖啡公司打工，把事業(yè)當(dāng)愛好，每天鉆研烘焙啦、拼配啦之類的事情，并且早早就開始有自己的域名和網(wǎng)站，收集、整理、翻譯了很多咖啡資料，簡直就是要跟咖啡產(chǎn)業(yè)鏈過日子，絕對(duì)是拿著打工的薪水操著星巴克舒爾茨的心。于是我心想這怎么可能成功呢。2013年，“于是我心想這怎么可能成功呢”君就這么眼睜睜地看著他們開始自己的創(chuàng)業(yè)之路。第一位已經(jīng)有了自己的咖啡莊園，并且莊園和新開的咖啡館都用了自己的女兒命名。與那些只會(huì)用小?？Х葰v史吹牛的人不同，他的莊園咖啡豆屬于第三波精品咖啡潮流，更有了一款蜜處理咖啡豆——這是一種費(fèi)時(shí)費(fèi)工卻能夠讓咖啡豆更甜的復(fù)雜處理法。第二位，準(zhǔn)確的說是兩個(gè)好朋友，把咖啡烘焙機(jī)生意做的紅紅火火。不僅烘焙機(jī)改進(jìn)了5代，還推出了小號(hào)的500克烘焙機(jī)。此外，他們炒豆子的生意也相當(dāng)不錯(cuò)，意式拼配豆叫FIRST KISS。更巧的是，他們制作的第一臺(tái)咖啡烘焙機(jī)就是賣給了前一位老兄。
第三位已經(jīng)不再給別人打工，而是和一位好姐妹共同在青島開始創(chuàng)業(yè)。她是我平生所見最愛咖啡的人，通過出售自己拼配和烘焙的咖啡豆。在咖啡界的最高賽事WBC中，她的拼配咖啡豆在中國區(qū)的比賽中經(jīng)常出現(xiàn)在前幾名，并且還擔(dān)任過青島賽區(qū)的WBC評(píng)委。她的拼配豆中，我印象最深的是一款名為「野花」的拼配咖啡，它有著迷人的茉莉花香味及莓類水果的酸甜，猶如涂著一層奶油巧克力的葡萄干，令人久久難忘。更瘋狂的是，這個(gè)小小的創(chuàng)業(yè)公司剛剛達(dá)到溫飽之后，就購入了價(jià)值38萬的德國產(chǎn)PROBAT烘焙機(jī)，如果是想掙錢這真的是一個(gè)糟糕透頂?shù)纳虡I(yè)決策，僅僅為了測(cè)試這臺(tái)頂級(jí)機(jī)器的烘焙曲線就消耗掉200公斤咖啡豆?；蛟S你很難想象，在這個(gè)星巴克稱雄的咖啡時(shí)代，有那么多人愿意每半個(gè)月就從她這里郵購一次新鮮烘焙的咖啡豆。
這是三個(gè)很平凡的創(chuàng)業(yè)故事，沒有什么玄妙的咖啡文化，也沒有大批瘋狂的粉絲，他們只是三個(gè)咖啡「職人」，在咖啡這個(gè)漫長的產(chǎn)業(yè)鏈中，從種植、烘焙、拼配的環(huán)節(jié)全力以赴磨練手藝。你愿意了解他們的咖啡創(chuàng)業(yè)故事嗎? 第一位的店叫明謙咖啡，這是他女兒的名字，也是他咖啡莊園的名字。 第二位的店叫HB咖啡機(jī)械，HB分別代表Harry和Bob這兩位好基友?！ 〉谌皇俏铱Х葞煾礔isher的店，名叫FisherCoffee，她在青島已經(jīng)有了自己 小小的咖啡烘焙工廠。
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