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- 1900年之前咖啡萃取的”完美蒸汽論”1818年，Romershausen博士在普魯士取得一項”萃取器”的專利1822年，法國人Louis Bernard Rabout取得一項專利，是利用吸油墨紙的特性結合Romershausen博士所設計的基礎上，用以獲得更潔凈的萃取液。1824年，巴黎工匠Caseneuve設計了一款過于復雜而無法制造的咖啡器具，希望能避免香氣的散失。1827年，Laurens在法國的專利則是強調咖啡萃取前，需先以蒸汽濕潤咖啡粉。1833年，英國人Samuel Parker的發(fā)明則是利用泵將水往上打通過咖啡，而不是讓水向下流過咖啡。（他特別注意到咖啡好的口感是最先出現(xiàn)苦味則是在后段才被萃取出來。）1838年，巴黎的眼鏡師Leburn設計了多款小型桌上咖啡器，在南歐非常流行。1840年，Tiesset設計一個真空泵將熱水往下拉，以額外的力度通過咖啡粉。1844年，法國人Cordier在他申請的專利中畫了許多款咖啡萃取器，其中有一款與30年后Eicke的德國機器很相似。1847年，Romershausen制作了一個蒸汽壓力咖啡鍋。1855年，法國人Loysel引進一款大容量的吧臺咖啡機（高約4．5公尺），號稱每天制作10，000杯咖啡。1868年，維也納人Reiss研發(fā)出新型“維也納壺”。1885年，意大利人Angelo Moriondo簽下的咖啡專利，一次可以制作50杯份。童年期：
- 1901—1947年一次一杯的咖啡專屬特權1901年Luigu Bezzera所設計的咖啡機申請專利成功。1902年其友人Desiderio Pavoni在這臺機器的基礎上添加了卸壓活塞裝置，還將此種機器商業(yè)化，進行生產(chǎn)銷售。1903年，Bezzern因財務困難以一萬里拉的代價將專利權轉賣給Pavoni。1905年，La Pavoni公司宣布成立。1906年，意大利人Arduino申請專利，在機器內裝入一個熱交換器來快速的將水加熱。1909年，Luigi Giarlotto在機器中加入了泵，從而解決了萃取中壓力不足的問題。1910年，他的第二個專利為螺旋下壓式活塞，可將咖啡所有的美味由活塞擠出。1935年，Illy博士發(fā)明了第一臺使用壓縮空氣來推動水通過咖啡粉的機器。1938年起，鍋爐的放置成功的由原來的垂直放置改良為了水平放置。青春期：
- 1948年—1961年壓力變大水溫下降；“黃金泡沫”的誕生1948年，Gaggia將活塞式杠桿彈簧咖啡機引進市場。1952年，一夜之間大型的直立機消失了。1956年，Cimbali使用液壓系統(tǒng)可避免在使用杠桿時耗費太多的力氣成熟期：
- 1962年之后電子零件的普及化；“熱交換、熱循環(huán)”的優(yōu)勢1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——維持沖煮頭溫度的穩(wěn)定。1961年，意大利與西班牙合作生產(chǎn)E61機型。在過去熱水是被加壓，但現(xiàn)在則是先將水加壓再加熱，相對于過去是一個完美的革命。咖啡機原理歷史1948: 杠桿式濃縮咖啡機
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