一個產(chǎn)品經(jīng)理的奶茶店“拆解”：這 張圖，不存下來是你的損失！

長按識別圖片二維碼/點擊閱讀原文即刻預(yù)定！前幾天跟朋友小聚，他最近在開一家奶茶店，生意不太好。問他哪一塊兒出了問題，他也說不清楚。回來之后我用產(chǎn)品思維，花了一下午時間拆分業(yè)務(wù)流程，希望找到一些增長點。別說，還真有意外發(fā)現(xiàn)——一家奶茶店的業(yè)務(wù)流程拆解首先來分析一下一家奶茶店主要的業(yè)務(wù)流程，由于沒有作訪談，僅為發(fā)散，輔助分析。奶茶店的業(yè)務(wù)流程（僅作為輔助參考）這個業(yè)務(wù)流程搞清楚后，就能夠比較清醒的來看待奶茶這門生意，能夠快速的看出自己在哪個環(huán)節(jié)出了問題。構(gòu)建等式：分析奶茶店為什么不賺錢設(shè)置凈利潤為目標(biāo)增長，結(jié)合生活經(jīng)驗，可以初步得到一個等式：凈利潤=收入-支出這個等式結(jié)合以上業(yè)務(wù)流程，可以進一步拆分粒度為以下：凈利潤=（客流量*客單價）-（租金+成本）其中，客流量指標(biāo)表示消費者總?cè)藬?shù)，這個指標(biāo)可以往下進一步拆分為：客流量=營業(yè)時長*單位時間購買人次這里，單位時間人次其實是衡量一家奶茶店是否受歡迎的最主要指標(biāo)，這里需要對單位時間人次這一指標(biāo)進行詳細拆解。單位時間人次可更好衡量奶茶店受歡迎程度首先，客人從不了解一家奶茶店到?jīng)Q策購買，可以粗略劃分為兩步：第一步是觸達，第二步是認可并轉(zhuǎn)化。所以這里把影響一家奶茶店單位時間購買人次這一指標(biāo)的影響因素粗略分為兩個：一個是觸達總用戶數(shù)，一個是決策購買轉(zhuǎn)化率。所以這里我們可以把單位時間購買人次拆分為：單位時間購買人次=單位時間觸達總用戶數(shù)*決策購買轉(zhuǎn)化率其中，觸達總用戶數(shù)這一指標(biāo)還可以進一步拆分為拉新人數(shù)和激活人數(shù)，可以針對拉新人數(shù)和激活人數(shù)分別使用不同的增長策略來實現(xiàn)觸達總用戶數(shù)增長，進而使得整體利潤增長。決策購買轉(zhuǎn)化率這一指標(biāo)的增長優(yōu)化方向主要是在于體驗及口碑的優(yōu)化增長，也可以使用不同的優(yōu)化手段來提升這一指標(biāo)，進而實現(xiàn)利潤增長。維護客戶口碑，進一步實現(xiàn)利潤增長目前的利潤公式為：凈利潤=（營業(yè)時長*單位時間（拉新人數(shù)+激活人數(shù)）*決策購買轉(zhuǎn)化率*客單價）-（租金+成本）首先：客單價這一指標(biāo)與顧客價格預(yù)期有關(guān)。而價格預(yù)期的影響因素比如：口味、品牌、環(huán)境等，又與決策購買轉(zhuǎn)化率有關(guān)，而客單價反過來也是影響決策購買轉(zhuǎn)化率的一項因素。這里不同用戶人群對于價格的敏感程度會不一樣，所以這里會存在一種情況即：如果用戶人群對價格的敏感度低，所以可以在不影響太多決策購買的情況下提升客單價。如果用戶人群對價格的敏感度高，這時候提升客單價就會大幅度降低轉(zhuǎn)化率，反而使得凈利潤下降。其次：營業(yè)時長指標(biāo)會影響單位時間觸達用戶總數(shù)指標(biāo)。把控好營業(yè)時間如果目前的奶茶店人非常多，很多人會因為店關(guān)門過早買不到奶茶，此時增加營業(yè)時長可以對凈利潤指標(biāo)起到增長的作用。如果目前的奶茶店人并不多，增加營業(yè)時長指標(biāo)非但起不到增長作用，還可能因為增加了成本，降低利潤指標(biāo)。再者：租金指標(biāo)與店鋪地段有關(guān)，而店鋪的地段會影響拉新激活人數(shù)指標(biāo)。所以這里如果地段對于以上指標(biāo)的提升貢獻的價值小于租金的消耗，則可以考慮降低租金的支出，即換到租金低一些的地段。最后：成本指標(biāo)包括人力成本、原材料成本、營銷成本等。成本指標(biāo)會影響決策購買指標(biāo)，與租金指標(biāo)相同，如果提升成本獲得的收益低于提升的成本本身，就需要一定的策略來優(yōu)化成本。成本指標(biāo)囊括各個方面改進策略：先進行優(yōu)先級評判目前已有的一些信息：

店目前的地段比較不錯，但相應(yīng)的租金比較貴；目前店鋪的盈利為負。根據(jù)目前的信息，可以推測目前的店鋪狀況處于以下情境：根據(jù)坐標(biāo)界定自身店鋪狀況所以目前的目標(biāo)是：提高收入或降低支出達到收支相對平衡的狀態(tài)。其中，對于策略選擇可以使用以下的表格衡量：圖片來自Unsplash這里的策略僅為我自己腦補的一些策略方法，如果自己有一些其他的增加利潤方法，也都可以收錄至下面的表格中進行優(yōu)先級判斷。這里面有兩個關(guān)鍵指標(biāo)需要注意，一個是成本，一個是收效。成本：即實行此策略將會帶來的一個預(yù)期成本。收效：即使用此策略后，可能的收益。比如：增加營業(yè)時長這一策略，假如目前的客流量并不多，那么增加營業(yè)時長可能并不能帶來更多用戶，這個時候增加營業(yè)時長帶來的收益就會低于增加營業(yè)時長帶來的成本，所以此條策略優(yōu)先級可以比較低或者干脆不去做。依靠自身狀況決定營業(yè)時常其中需要注意的是：降低支出即降低來自租金，人員成本，原材料方面的支出，如果選擇降低支出這一方向，可以采取以下策略：
轉(zhuǎn)移店鋪地址至線下流量少，線上流量相對多一些的地區(qū)，比如辦公樓周邊、住宅區(qū)周邊等，同時發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，這樣能夠一定程度上降低租金成本，同時不會太多損失訂單收益。
更換原材料供給商，選用價格更低的原材料。這一策略的使用的前提是不會較多降低口味從而引起決策購買轉(zhuǎn)化率大量下滑。最后，對于策略選擇前期可以根據(jù)目前的經(jīng)營狀況，以及自己對用戶人群的研究判斷，大概的對各個策略作一個成本和收效判斷。后期可以根據(jù)實現(xiàn)策略后的數(shù)據(jù)反饋進一步完善各個策略的優(yōu)先級。用產(chǎn)品思維解構(gòu)一家奶茶店的業(yè)務(wù)流程，尋找增長點。你有什么見解？2018年就要過去了，這一年飲品行業(yè)有哪些痛點？呈現(xiàn)出什么趨勢？明年要怎么干？12月23日，上海，咖門2019萬有飲力年度大會。數(shù)十位行業(yè)實踐者和變革者將一齊發(fā)聲，我們發(fā)出1000個邀請，等你來——長按識別圖片二維碼，了解更多信息中國飲品創(chuàng)變力TOP50:2019萬有飲力年度大會：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自客戶端：人人都是產(chǎn)品經(jīng)理。