普京主題等俄式咖啡館走紅

普京主題咖啡館過去幾年里，俄羅斯涌現(xiàn)了許多咖啡館。最讓中國人關注的是那間位于克拉斯諾雅思克（Krasnoyarsk）的“普京主題咖啡館”，名字簡單粗暴，就叫總統(tǒng)咖啡館，并且“總統(tǒng)”二字對俄羅斯人來說并沒有歧義。開門進去，首先看到的就是一個1:1的普京紙板供顧客合影，咖啡館的墻壁上掛滿了普京從小到大的成長照片，哪怕是在衛(wèi)生間照個鏡子，也有普京在看著你。西部四號咖啡館這是充滿俄羅斯風格的咖啡館，但更多的咖啡館還是加入了他國元素來變得時尚?，旣悂啞とR利昂（Maria Raylyan）和康斯坦丁·德米特里延科（Konstantin Dmitrienko）在2014年創(chuàng)辦了西部四號咖啡館，康斯坦丁在曼哈頓生活過幾年，在他看來，那里文化氛圍良好，是時尚場所，也是音樂場所。三年來，這里已經(jīng)成為莫斯科小有名氣的會所，“這里感覺是一個快樂的酒吧，顧客們在桌邊擠在一起，手捧著咖啡一邊聊天，一邊等待即將舉行的爵士樂表演”，兩人在和CNN Travel介紹咖啡館時說到。但是，畢竟咖啡是舶來品，尤其是對于俄羅斯這樣一個喝了四百多年紅茶的國家來說，咖啡面臨著文化折扣。雖然梅德韋杰夫對美式咖啡的挖苦被俄羅斯人解釋為“一種枯燥的幽默”，但是依然有企業(yè)把Americanog改成了Rusiano，這其中就包括連鎖快餐品牌漢堡王?？Х瑞^里的客戶服務同樣遭到不解。瑪利亞·奧洛娃是《莫斯科咖啡》一書的作者，在她的書里說道，當美國企業(yè)開始抵達俄羅斯時，過度友好的客戶服務讓當?shù)厝烁械讲皇娣?，俄羅斯的服務類似于“付錢、閉嘴、拿咖啡走人”，才不會和鄰居或陌生人微笑著打招呼呢。按小時收費的俄式咖啡自然不能照搬照抄美國咖啡館的商業(yè)模式了，融入俄羅斯特色是更多咖啡館的選擇。杰弗里咖啡館里的收費方式獨特，是按小時而非咖啡杯數(shù)收費。喝茶續(xù)杯很正常，所以在俄羅斯人看來，續(xù)杯還要錢有點出乎意料。阿列克謝·卡拉紐克是杰弗里咖啡館的創(chuàng)始人，在他看來咖啡文化的開放包容是他想要發(fā)揚的特質，如果因為別的國家形成的慣例而導致咖啡在俄羅斯傳播受阻，就太可惜了。因為喝茶的緣故，即便是喝咖啡，俄羅斯人也喜歡加入各種伴侶，最有代表性的是熱的摩加佳巴，俗稱俄式咖啡。將煎炒后的咖啡、融化的巧克力、可可、蛋黃還有牛奶一起火上加熱，加入砂糖攪拌均勻，最后倒入杯中再加一大匙奶油浮在上面，聽起來熱量就很高。除此之外，Raf Coffee也在各咖啡館的菜單上常見。這種飲品也由俄羅斯人自己發(fā)明，還有一個小故事。上世紀90年代，有個名叫Rafael Timberbaev的俄羅斯人是咖啡館Coffee Bean的?？?，有一天他照常來到店里點了一杯咖啡加奶，心血來潮的咖啡師在espresso里加了一勺糖和奶油一起蒸，于是誕生了新口味，Rafael喝后驚艷，形容是帶有融化冰激凌質感與口味的咖啡，介紹給多位朋友，最后這款咖啡以Raf命名成為了咖啡館菜單上的?？汀?img data-ratio="0.5620689655172414" data-type="jpeg" data-w="580" data-s="300,640" data-copyright="0" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/121227791.jpeg" />芝麻酥糖和芝麻粒灑在奶泡上創(chuàng)立于2001年、現(xiàn)已發(fā)展到20多家門店的連鎖咖啡品牌Coffeemania完全符合俄羅斯人的口味，除了剛剛說到的Raf Coffee之外，還有柑橘口味的配置，花式甜味咖啡Latte Halva則把芝麻酥糖和芝麻粒放在了奶泡上，都是為了滿足當?shù)厝说男枨?。突破了人們的心理障礙后，在俄羅斯最熱鬧的茶集市上也有了咖啡的身影，人們在接納的基礎上，進一步開始欣賞起這種飲品來，在中產(chǎn)階級的帶動下，從口味、咖啡豆、烘培技術、煮制過程上精雕細琢。需求大了后，國外許多咖啡連鎖店也相中了俄羅斯市場，紛紛來到莫斯科開店。Costa在莫斯科市中心開業(yè)時就引發(fā)了多日排隊的狀況，現(xiàn)在莫斯科當?shù)厝碎_的咖啡店超過200家，在俄羅斯頓河畔還開了一家叫Kyoto的日式咖啡店。國際上咖啡豆價格的上漲也會直接影響到俄羅斯，去年1至5月，國外咖啡供應商將價格同期上調(diào)21.7%之后，俄羅斯可溶性咖啡同期漲價9%，咖啡店里咖啡漲價幅度算最小的，也漲了3%。不僅如此，俄羅斯的咖啡成本也排在前列。以星巴克的拿鐵咖啡進行最弊，俄羅斯的中杯成本超過12美元。幾年前，莫斯科的咖啡革命興起之初，金融危機導致的盧布下跌等狀況讓人們放棄了這種稍顯昂貴的飲品，對于當?shù)厝藖碚f，咖啡依然是小資生活的物品行列，而源于美國或西歐的咖啡文化風格已經(jīng)悄然改變，西部四號的萊利昂就觀察到，現(xiàn)在莫斯科的咖啡審美開始趨向斯堪的納維亞風格了。“我們有自己的歷史，也有自己的創(chuàng)造性人才，現(xiàn)在我們想要一些俄羅斯口味了。”杰弗里咖啡店的卡拉紐克說。小編特意查閱了資料：【斯堪的納維亞風格】是以特定文化背景為基礎的設計態(tài)度的一貫體現(xiàn)。斯堪的納維亞國家的設計風格有著強烈的共性，它體現(xiàn)了斯堪的納維亞國家多樣化的文化、政治、語言、傳統(tǒng)的融合，以及對于形式和裝飾的克制，對于傳統(tǒng)的尊重，在形式與功能上的一致和對于自然材料的欣賞等。如圖：以普京為主題的總統(tǒng)咖啡館，整間咖啡館里洋溢著的全是對普京濃濃的愛，以及一種存在于各個細節(jié)中的俄羅斯式愛國主義情懷。圖片來源：CNN作者：戴蘇蕾DSL（來源：界面新聞）