咖啡入門(mén) | 選擇手磨還是電動(dòng)磨

從決定自己制作咖啡的那一刻開(kāi)始，就該有臺(tái)磨豆機(jī)和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機(jī)還是電動(dòng)磨豆機(jī)，今天小編就來(lái)和大家聊聊這個(gè)。

個(gè)人在家里制作咖啡，除了發(fā)燒級(jí)別，一般不會(huì)花太多預(yù)算，但如何花合理的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到合適的工具，確實(shí)是個(gè)頭痛的問(wèn)題，因?yàn)樾【幰彩沁^(guò)來(lái)人。有一定咖啡基礎(chǔ)的朋友都知道磨豆機(jī)的重要性，因?yàn)樗婕暗蕉渭庸?，粉的粗?xì)均勻度直接影響到咖啡的風(fēng)味。但我也不主張?jiān)劫F越好，畢竟總有個(gè)過(guò)程，適當(dāng)?shù)腻X(qián)買(mǎi)一個(gè)及格的工具，至少你已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)磨咖啡的行列，不是嗎？

PS:以下關(guān)于錐刀和平刀磨盤(pán)的性能比較，只針對(duì)家用小型手搖磨豆機(jī)，商用的錐刀平刀因結(jié)構(gòu)不同都能有很好的表現(xiàn)。

手搖磨豆機(jī)的優(yōu)點(diǎn)VS缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):1.體積較小、方便攜帶2.無(wú)需使用電源3.在一定程度上可以鍛煉身體4.手磨價(jià)格相對(duì)便宜缺點(diǎn)： 1.研磨相對(duì)不均勻2.調(diào)節(jié)刻度麻煩3.相比電磨費(fèi)時(shí)費(fèi)力關(guān)于手搖研磨相對(duì)不均勻，主要是因?yàn)槟ケP(pán)的設(shè)計(jì)問(wèn)題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點(diǎn)就是快速但不均勻，相對(duì)均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個(gè)特性是慢速，也就是說(shuō)磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時(shí)間，所以手搖基本不使用平行磨刀。平行磨刀，你可以聯(lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨，通過(guò)調(diào)整上下磨盤(pán)的間距來(lái)控制粉粗細(xì)，精度高，研磨均勻。↓↓大部分手搖磨為錐形磨刀，通過(guò)子母磨盤(pán)的通道進(jìn)行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。手搖磨豆機(jī)因?yàn)闆](méi)有刻度提示，所以要改變一個(gè)粗細(xì)度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細(xì)，就需要摸索著調(diào)整，浪費(fèi)一些時(shí)間和豆子。入門(mén)的手磨價(jià)格很便宜，小編建議如果還不確定會(huì)喜歡上咖啡，只是入門(mén)試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級(jí)。所以說(shuō)，入門(mén)的手搖磨豆機(jī)，不要買(mǎi)太貴的即可，個(gè)人覺(jué)得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價(jià)格這個(gè)部分，但再高端的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。再來(lái)說(shuō)一下電動(dòng)磨豆機(jī)，下面簡(jiǎn)稱電磨。因?yàn)槭侨腴T(mén)，首先想到的就是花錢(qián)不多的器具。手磨便宜的幾十元，差不多點(diǎn)的百元左右就可以了，但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨，用這個(gè)怎么樣呢?！?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/0" data-ratio="0.6640316205533597" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/640?tp=webp" style="word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />↑↑ 這種磨刀結(jié)構(gòu)我們稱為砍豆機(jī)，不能調(diào)節(jié)刻度，而且極不均勻，使用砍豆機(jī)研磨的咖啡并非顆粒狀而是片狀，這比同價(jià)位的手搖磨研磨質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，更不用說(shuō)跟平行磨盤(pán)比了。所以這種干脆不要買(mǎi)，百元左右的電磨大多是這種結(jié)構(gòu)，還有一些雜七雜八的電動(dòng)磨，大部分研磨質(zhì)量都不高，所以這個(gè)價(jià)位還是手磨靠譜。 而且外出攜帶方便。簡(jiǎn)單的說(shuō)要買(mǎi)電磨，起碼也是買(mǎi)個(gè)小飛鷹這個(gè)級(jí)別的（當(dāng)然再往上就太多選擇了，看下面推薦），砍豆機(jī)只會(huì)浪費(fèi)你的銀子和豆子。作為入門(mén)的單品電動(dòng)磨豆機(jī)選擇價(jià)位在400-1200元左右，效果應(yīng)該是不錯(cuò)，ps:小飛鷹山寨的則良莠不齊，選購(gòu)時(shí)要注意。手搖磨豆機(jī)推薦：▲ HARIO 磨豆機(jī)▲ TIAMO 磨豆機(jī)電動(dòng)磨豆機(jī)推薦：▲ 小飛鷹▲ solis 166磨豆機(jī)（瑞士）▲ baratza 磨豆機(jī)▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨機(jī)ZD-10總結(jié)其實(shí)很簡(jiǎn)單：入門(mén)時(shí)候選一個(gè)不貴的手磨，喜歡上咖啡后買(mǎi)一個(gè)像樣點(diǎn)的電磨，把手搖作為備用磨或者出差磨使用，應(yīng)當(dāng)是比較合理的組合，兩者并不沖突。◎ 以上文章轉(zhuǎn)載自bonavita，并作出部分修改?！?投稿請(qǐng)發(fā)：tips@coffeesalon.com