從決定自己制作咖啡的那一刻開始,就該有臺磨豆機和沖泡的器具了。該選擇手搖磨豆機還是電動磨豆機,今天小編就來和大家聊聊這個。
個人在家里制作咖啡,除了發(fā)燒級別,一般不會花太多預算,但如何花合理的價錢買到合適的工具,確實是個頭痛的問題,因為小編也是過來人。有一定咖啡基礎的朋友都知道磨豆機的重要性,因為他涉及到二次加工,粉的粗細均勻度直接影響到咖啡的風味。但我也不主張越貴越好,畢竟總有個過程,適當的錢買一個及格的工具,至少你已經進入現(xiàn)磨咖啡的行列,不是嗎?
PS:以下關于錐刀和平刀磨盤的性能比較,只針對家用小型手搖磨豆機,商用的錐刀平刀因結構不同都能有很好的表現(xiàn)。
手搖磨豆機的優(yōu)點VS缺點優(yōu)點:1.體積較小、方便攜帶2.無需使用電源3.在一定程度上可以鍛煉身體4.手磨價格相對便宜缺點: 1.研磨相對不均勻2.調節(jié)刻度麻煩3.相比電磨費時費力關于手搖研磨相對不均勻,主要是因為磨盤的設計問題,絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀,此刀的特點就是快速但不均勻,相對均勻的磨刀為平行磨刀,但平行磨刀還有一個特性是慢速,也就是說磨同樣克數的粉要多花3-5倍的時間,所以手搖基本不使用平行磨刀。平行磨刀,你可以聯(lián)想到農村磨面粉的石磨,通過調整上下磨盤的間距來控制粉粗細,精度高,研磨均勻?!?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXmkjhBVtXb2GaUmYcLEqeHg4hsofMdJyZwkRHeD4GvibCnBCr5Qhyibzg/0" data-ratio="0.5849802371541502" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXmkjhBVtXb2GaUmYcLEqeHg4hsofMdJyZwkRHeD4GvibCnBCr5Qhyibzg/640?tp=webp" style="word-wrap: break-word !im
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portant;" />大部分手搖磨為錐形磨刀,通過子母磨盤的通道進行研磨,因磨刀上下部分的間距差異較大,研磨快速但精度低。
手搖磨豆機因為沒有刻度提示,所以要改變一個粗細度,比如從法壓更改為虹吸壺的粗細,就需要摸索著調整,浪費一些時間和豆子。入門的手磨價格很便宜,小編建議如果還不確定會喜歡上咖啡,只是入門試試看的話就先不要投入太多,喜歡上了可以再升級。所以說,入門的手搖磨豆機,不要買太貴的即可,個人覺得百元左右的就可以,銀子多的朋友可以忽略價格這個部分,但再高端的也是以錐刀為主,均勻度提高并不明顯。再來說一下電動磨豆機,下面簡稱電磨。因為是入門,首先想到的就是花錢不多的器具。手磨便宜的幾十元,差不多點的百元左右就可以了,但網上也有很多幾十元的電磨,用這個怎么樣呢?!?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/0" data-ratio="0.6640316205533597" data-w="" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Ink8pxEA0oZV2uUYwzMDK7NdDwPctSYXH2vHnicWRib0COkNGOEuUSo653stSHcg9vMAnPfDJ1icPdUCcbpczZw1w/640?tp=webp" style="word-wrap: break-word !im
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portant;" />↑↑ 這種磨刀結構我們稱為砍豆機,不能調節(jié)刻度,而且極不均勻,使用砍豆機研磨的咖啡并非顆粒狀而是片狀,這比同價位的手搖磨研磨質量相差甚遠,更不用說跟平行磨盤比了。所以這種干脆不要買,百元左右的電磨大多是這種結構,還有一些雜七雜八的電動磨,大部分研磨質量都不高,所以這個價位還是手磨靠譜。 而且外出攜帶方便。簡單的說要買電磨,起碼也是買個小飛鷹這個級別的(當然再往上就太多選擇了,看下面推薦),砍豆機只會浪費你的銀子和豆子。作為入門的單品電動磨豆機選擇價位在400-1200元左右,效果應該是不錯,ps:小飛鷹山寨的則良莠不齊,選購時要注意。手搖磨豆機推薦:
▲ HARIO 磨豆機
▲ TIAMO 磨豆機電動磨豆機推薦:
▲ 小飛鷹
▲ solis 166磨豆機(瑞士)
▲ baratza 磨豆機
▲ 惠家 WPM系列咖啡研磨機ZD-10總結其實很簡單:入門時候選一個不貴的手磨,喜歡上咖啡后買一個像樣點的電磨,把手搖作為備用磨或者出差磨使用,應當是比較合理的組合,兩者并不沖突。
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