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新加坡“考茶記”,遇見 +奶茶的故事

2022-08-17 10:53:03瀏覽數(shù):597

【前言】85后的韓剛,在國(guó)內(nèi)從事著茶葉系統(tǒng)服務(wù)商的工作,懷著對(duì)奶茶和茶飲不斷探索的熱情,他決定出國(guó)去看一看其他國(guó)家是如何制

【前言】85后的韓剛,在國(guó)內(nèi)從事著茶葉系統(tǒng)服務(wù)商的工作,懷著對(duì)奶茶和茶飲不斷探索的熱情,他決定出國(guó)去看一看其他國(guó)家是如何制作奶茶的。首站他選擇了新加坡,因?yàn)檫@個(gè)國(guó)家的飲食文化和中國(guó)最為接近,一杯小小的奶茶也在這個(gè)國(guó)家演變出不同國(guó)家的風(fēng)。
簡(jiǎn)單介紹下新加坡,這個(gè)國(guó)家很小,只有718平方公里,人口約500萬(wàn),百分之七十的華裔,十五馬來(lái)裔,十五印度裔。所以在這里可以品嘗到以上三個(gè)國(guó)家的茶飲!
經(jīng)過4個(gè)多小時(shí)的飛行,終于到達(dá)了花園城市新加坡,考“茶”之旅即將開始!
品牌奶茶竟然不如印度奶茶好喝?
今天繼續(xù)更新我在新加坡的探茶之旅,相信大家也久等了!
早上在酒店的餐廳點(diǎn)了一杯正宗英式奶茶,茶用的是川寧的,牛奶是脫脂的,雖然這是正宗的英式牛奶奶茶,但是因?yàn)槠淇诟袥]有臺(tái)式用奶精做的奶茶那么厚重,所以第一次喝到這種奶茶的人普遍感覺味道偏淡,不如臺(tái)式的濃厚,以前我開店的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到顧客這樣說,其實(shí),這兩種奶茶是兩種風(fēng)格,不能用臺(tái)式的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判英式的,當(dāng)然我個(gè)人還是喜歡英式奶茶。吃完早餐,出發(fā)去找茶吧!
不管去任何一個(gè)國(guó)家,基本上唐人街一定是我必去的地方,因?yàn)樵谀抢锞幼〉拇蟛糠侄际抢弦淮A人,而他們的飲食也更傳統(tǒng)一些。新加坡的唐人街叫牛車水,你看多中國(guó)的一個(gè)名字!

走在牛車水遇到的第一家奶茶店就是KOI,KOI這個(gè)品牌是臺(tái)灣50嵐在新加坡的控股品牌。
這杯烏龍拿鐵是用牛奶做的,茶喝的出來(lái)是臺(tái)灣的碳焙烏龍,說實(shí)在的我們的青茶加牛奶比這好喝,喝了一口,丟掉(xin teng啊),打個(gè)6分吧,繼續(xù)找飲品店。
既然新加坡是個(gè)多民族,多種族的大集合國(guó)家,那不妨我們?nèi)フ乙恍┲乜谖兜牟栾?!印度奶茶?br />新加坡有個(gè)地方類似我們說的唐人街,這個(gè)地方叫小印度,也就是印度人的唐人街,反正就是住的全是印度人的地方!那味道~~各位看官想想咖喱吧哈哈。
來(lái)到小印度走了一圈也沒看到有賣奶茶的,到是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到有一個(gè)很多人排隊(duì)的地方,湊近一看!原來(lái)還真是賣奶茶的地方!因?yàn)樗业哪滩栉兜篮?,價(jià)格便宜,幾乎他周圍都沒有開奶茶店的,看來(lái)老外不跟咱們一樣哈(ni dong de)。

是不是很可愛的外帶,價(jià)格1塊3一杯??诟写?分,為什么給8分這么高!簡(jiǎn)單,好喝啊!有順滑度,有層次感,奶茶還有厚度,有茶香,關(guān)鍵是口感清爽干凈和不是用奶精做的!
這雖然是家印度的奶茶店,全部也都是印度人來(lái)買奶茶,可做奶茶的正好是位中國(guó)大哥!正好借此機(jī)會(huì)和大哥好好學(xué)學(xué)印度奶茶是怎么個(gè)會(huì)事。(照片里那個(gè)人不是我,我比他帥多了哈哈)
經(jīng)過和大哥一番交流我大概知道印度奶茶會(huì)為什么會(huì)那么好喝了,從技術(shù)方面分析一下這杯奶茶,首先用的肯定是印度茶,產(chǎn)區(qū)嘛喝不出來(lái),關(guān)鍵是沖茶的方式和標(biāo)準(zhǔn)類似港式卻又完全不同,而用的奶是淡奶和煉奶的結(jié)合,也就是說這杯奶茶有淡奶也有煉奶,煉奶是讓這杯奶茶有順滑度和厚度又不至于會(huì)搶了茶的味道,而淡奶是增加奶茶的奶香,至于比例嘛大家可以嘗試,找出最適合自己店的口感。
好啦,喝完好喝的印度奶茶,再吃一份印度大餐才能真正體會(huì)他們做餐飲的精髓“重口味”好吃好喝的重口味!

小印度好喝的奶茶讓我流連忘返,讓我魂?duì)繅?mèng)繞,可我還得繼續(xù),繼續(xù)尋找好喝的茶飲!直到我遇到了這家店!
請(qǐng)關(guān)注下期《8.5分,投給沒有茶桶的奶茶店》

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