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瓶裝咖啡的崛起并非偶然，它是精密分析客群下的產(chǎn)物，但它卻的確是大勢(shì)所趨下的幸運(yùn)兒：日本年輕人正遠(yuǎn)離罐裝咖啡，正如遠(yuǎn)離啤酒一般?！ ∵@說(shuō)來(lái)詭異，咖啡幾乎是全球人類(lèi)的合法毒品。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，攝取咖啡因，是一種生命必需。輕薄短小到可以直接塞進(jìn)西裝口袋的罐裝咖啡，比海洛因針筒還好攜帶、而且隨處可見(jiàn)的販賣(mài)機(jī)就買(mǎi)得到——毒品獲取太麻煩了。那么，它為什么會(huì)被舍棄？它的原罪說(shuō)來(lái)尷尬：它已經(jīng)暢銷(xiāo)太久了。但是另一方面，人們?nèi)匀豢是笾Х?，因此，瓶裝咖啡乘虛而入?！ ?0年代隨著日本自動(dòng)販賣(mài)機(jī)風(fēng)潮等等因素，罐裝咖啡開(kāi)始向日本、乃至亞洲民眾伸出它令人上癮的魔爪，至今已經(jīng)將近40個(gè)年頭。對(duì)日本年輕人來(lái)說(shuō)，他們父母天天喝、當(dāng)水喝的罐裝咖啡，在耳濡目染之下，已經(jīng)成為一種過(guò)氣的代名詞?！ 〖由纤质氰F鋁罐裝，很容易令人聯(lián)想到罐頭——原本罐裝咖啡的誕生，就是為了滿足「更長(zhǎng)地保存咖啡」的目的，它原本就是一種罐頭?？墒窃诠揞^文化已經(jīng)逐漸沒(méi)落的今日，罐頭被認(rèn)為是添加防腐劑與其他化學(xué)成分的不健康食品，它持久保存的特點(diǎn)，在年輕人心中保存的似乎已經(jīng)不再是美味，而是某種不老不死的詭異氣味，這大幅影響了購(gòu)買(mǎi)時(shí)的意愿。
瓶裝咖啡不是新鮮構(gòu)想，但過(guò)去它在日本一直不受待見(jiàn)。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，它透出黑黝黝咖啡色的透明瓶身，讓它看起來(lái)像小瓶醬油；它無(wú)法輕巧地塞進(jìn)公事包，會(huì)拖累企業(yè)戰(zhàn)士們「帶著就跑」的進(jìn)軍速度。誰(shuí)會(huì)想買(mǎi)瓶裝咖啡？其實(shí)這么多年來(lái)，即便在亞洲的其他地區(qū)，瓶裝咖啡能夠存活下來(lái)的品牌也不多，這種瓶裝咖啡的困境好像是共通的。 但是時(shí)代悄悄地轉(zhuǎn)變中，2017年，三得利（SUNTORY）的「BOSS」咖啡品牌，逆風(fēng)推出了大瓶身的瓶裝咖啡「手作BOSS」（Craft Boss），瞬間引爆了熱銷(xiāo)風(fēng)潮?！ ∷诙潭?個(gè)月中賣(mài)出了2億4千萬(wàn)瓶，咖啡市場(chǎng)中較難討好的女性客群竟然是它的主力客源。BOSS這一招，改變了市售咖啡市場(chǎng)的樣貌：原本日本可口可樂(lè)的「Georgia」品牌盤(pán)據(jù)著咖啡市場(chǎng)，三得利開(kāi)始靠著B(niǎo)OSS展開(kāi)逆襲，而包括UCC、Asahi等飲料公司也全力跟上，甚至連日本可口可樂(lè)也得追隨。
過(guò)往瓶裝咖啡的缺點(diǎn)，現(xiàn)在變成優(yōu)點(diǎn)：在養(yǎng)生風(fēng)潮下，看得到內(nèi)容物成為健康品質(zhì)的保障之一——盡管事實(shí)上似乎沒(méi)有差異?！ ‖F(xiàn)在沒(méi)人覺(jué)得透明瓶身的咖啡看起來(lái)像醬油了，因?yàn)槿缃襁B醬油都因?yàn)橐獜?qiáng)調(diào)保鮮，紛紛把自己包得宛如百毒不侵。反過(guò)來(lái)，瓶裝咖啡全面透明化，瓶身印刷也沒(méi)有那些五花八門(mén)的設(shè)計(jì)——比起來(lái)，一些老牌的瓶裝咖啡外裝太繁雜花俏了?！ ∵@種透明設(shè)計(jì)仿佛在向顧客喊話：瓶裝咖啡一清二白，跟你爸愛(ài)喝、卻永遠(yuǎn)看不清罐底多年沉渣的罐裝咖啡不一樣喲。
日本街頭販賣(mài)機(jī)中的罐裝咖啡 再者，這代年輕上班族也不再是企業(yè)戰(zhàn)士，他們更追求的是自我滿足、而非為了企業(yè)奉獻(xiàn)生命。罐裝咖啡的簡(jiǎn)便性已經(jīng)沒(méi)有太大的吸引力——不用放進(jìn)口袋就跑了。相反地，原本這種一飲而盡的小罐咖啡，不適合長(zhǎng)時(shí)間坐辦公桌、需要大量咖啡因的上班族生態(tài)。大瓶裝對(duì)他們來(lái)說(shuō)可以喝得更久，相形更加劃算。 等等，那那些仍然需要天天往外跑的業(yè)務(wù)呢？罐裝咖啡對(duì)需要常常移動(dòng)的他們來(lái)說(shuō)，這種輕便機(jī)動(dòng)性應(yīng)該還有誘因吧？很可惜地，過(guò)去你在日劇里看到的，業(yè)務(wù)被客戶(hù)罵到臭頭之后，一邊喝罐裝咖啡、一邊在販賣(mài)機(jī)旁向前輩（可能是筱原涼子或天海佑希）訴苦的情景已經(jīng)不在?？蓯旱谋憷昕Х葻岢?，成為業(yè)務(wù)們的最?lèi)?ài)：便利店里有冷氣、販賣(mài)品項(xiàng)多、還有機(jī)器現(xiàn)泡咖啡。相形之下，罐裝咖啡與販賣(mài)機(jī)看起來(lái)就沒(méi)有那么迷人了?！ 『芏嗨乐夜扪b咖啡粉絲繼續(xù)無(wú)謂的抗?fàn)帲f(shuō)瓶裝咖啡喝起來(lái)太薄、太甜、太「不像咖啡」，但這卻偏偏是它刻意設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。因?yàn)樗笃?，喝起?lái)似乎同時(shí)意味著攝取過(guò)量的咖啡因。瓶裝咖啡這種喝起來(lái)不濃的咖啡，弱化了妳咖啡因中毒的疑慮，相對(duì)地，它也能吸引到原本不敢喝咖啡的客群。罐裝咖啡過(guò)往為了強(qiáng)調(diào)功能性，紛紛強(qiáng)調(diào)「喝了再上」的提神功能，但這隨之而來(lái)的苦、酸、澀等等「良藥苦口」的不佳口感，也阻擋了年輕人愛(ài)上它的機(jī)會(huì)。
簡(jiǎn)單說(shuō)，有些人抱怨瓶裝咖啡就像「咖啡水」，但對(duì)它來(lái)說(shuō)，這反而是一種贊美?！ ‖F(xiàn)在的瓶裝咖啡，不再?gòu)?qiáng)調(diào)咖啡豆產(chǎn)地或品種，強(qiáng)調(diào)的是「冷泡」「手作」這樣的調(diào)理方式，或是「某某咖啡大賽烘豆師／咖啡師監(jiān)制」。這些都同時(shí)意味著，瓶裝咖啡要想盡辦法改頭換面，避免讓人聯(lián)想到罐裝咖啡。它們甚至不想取代罐裝咖啡，它們想成為一種全新的產(chǎn)品，一種你可以一瓶喝一天、一瓶擺在辦公桌上很美、一瓶可以跟上最新文藝潮流的飲料。 如今，市售咖啡市場(chǎng)的霸主已經(jīng)不再是罐裝咖啡，瓶裝咖啡與便利店咖啡是市場(chǎng)上的兩強(qiáng)。雖然瓶裝咖啡仍然缺乏便利店咖啡現(xiàn)煮的新鮮優(yōu)勢(shì)，但它也同時(shí)擁有好攜帶的簡(jiǎn)便性。不認(rèn)前輩的瓶裝咖啡取代了罐裝咖啡，繼續(xù)在每天清晨，努力滿足每一位咖啡因上癮患者。?【推薦閱讀】：分析速溶咖啡和罐裝咖啡成份，這些“咖啡”的味道，是怎么“做”出來(lái)的？2019年咖啡趨勢(shì) 即飲咖啡還有哪些創(chuàng)新點(diǎn)咖啡攪局者：冷萃咖啡將改變即飲市場(chǎng)游戲規(guī)則免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
