LEVEL UP將不在作為九十+的子品牌運(yùn)作，而是九十+的一個(gè)產(chǎn)品

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee　 在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發(fā)土地，到傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的小塊土地，直至現(xiàn)代種植園，應(yīng)有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500多米的地方?！　　　“Ｈ肀葋喛Х雀鶕?jù)上述四種不同的生產(chǎn)方式，全境可劃分為九大咖啡產(chǎn)區(qū)，包括五個(gè)精品咖啡區(qū)：西達(dá)莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個(gè)一般商用豆產(chǎn)區(qū)：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區(qū)都采用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風(fēng)味。目前日曬法約占80％，水洗約占20％。　　　　Ninety Plus Coffee，來自美國(guó)的精品咖啡供應(yīng)商，公司成立于2006年，在創(chuàng)立的這十年間，九十+就已經(jīng)讓全世界的咖啡業(yè)者認(rèn)識(shí)到它帶帶有的獨(dú)特魅力，也是引領(lǐng)了全球前所未有的精品咖啡狂潮，從2007年第一款咖啡開始，就一直是咖啡業(yè)界各行家和比賽選手們的珍貴首選?，F(xiàn)如今的九十+更是世界頂級(jí)精品咖啡的代名詞，口感和品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過其他任何名貴的咖啡?！　　　?0+的豆子跟一般習(xí)慣的精品豆在命名上采取完全不同的方式，不會(huì)有產(chǎn)區(qū)與莊園的名稱，每款豆子是依照風(fēng)味而取名。比如燭芒，在當(dāng)?shù)胤窖灾惺?“best approach” 的意思。由一個(gè)風(fēng)味的概念開始，然后取名，再開始到產(chǎn)區(qū)與合作農(nóng)莊的選擇，由此可見90 是帶有boutique 經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的一個(gè)品牌。　　　　“九十＋”并不指所有評(píng)測(cè)達(dá)到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年無。有時(shí)出沒于不同莊園，也具備各不同口味特征?！熬攀敝傅氖且粋€(gè)13款口味的頂級(jí)咖啡系列。這些咖啡只來自美國(guó)精品咖啡創(chuàng)作者–Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亞傳家寶（Heirloom)老品種，在生態(tài)環(huán)境栽培成熟后，在藝術(shù)品標(biāo)準(zhǔn)下加工，做出口味優(yōu)化。 加工過程是九十＋的特長(zhǎng)，會(huì)把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時(shí)機(jī)逐一分開，一一品嘗，為每個(gè)口味都特意設(shè)計(jì)加工方法，達(dá)到一種口味特征，就像大牌的設(shè)計(jì)一樣，用心鉆研，耗費(fèi)心血去完成一件接近藝術(shù)的工藝品。天然的產(chǎn)品經(jīng)過很多的細(xì)化、改進(jìn)，最后達(dá)到最美的姿態(tài)才把內(nèi)容呈現(xiàn)給大家?！　　　EVEL UP將不在作為九十+的子品牌運(yùn)作，而是作為九十+的一個(gè)產(chǎn)品線出現(xiàn)，取消了原有獨(dú)立的設(shè)計(jì) 新產(chǎn)季的產(chǎn)品或?qū)⑷∠蠰的分等級(jí)制度，（原有L7L12L39L139），而產(chǎn)品、產(chǎn)品線劃分則是以更顯著的口感區(qū)別劃分。產(chǎn)品線分為四大系列：NinetyPlus埃塞俄比亞、NinetyPlus巴拿馬、Ninety Levelup、NinetyPlus Limited九十+燭芒　　　　名稱由來：Drima Zede（燭芒）在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰癇est Approach”的意思，根據(jù)原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據(jù)90＋多年經(jīng)驗(yàn)所發(fā)展出的特制化產(chǎn)品系列。 日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是Drima Zede在90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。　　　　日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風(fēng)味，但是 Drima Zede 在 90+技術(shù)支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費(fèi)心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常的迷人！　　　　同為埃塞俄比亞日曬豆，【燭芒】在經(jīng)歷了嚴(yán)格的監(jiān)管和挑選之后，規(guī)避了常見日曬豆子中惱人的土壤雜味以及居高不下的壞豆率，反之更突出了日曬處理法為人稱道的迷人甜味。 燭芒迷人的水果調(diào)性繼承了傳統(tǒng)埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無保留地表達(dá)圓潤(rùn)飽滿回味綿長(zhǎng)的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當(dāng)?shù)娜菀咨鲜?，豆子本身風(fēng)味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的虹吸沖煮，都能很好的展現(xiàn)出本身的氣息。 【虹吸燭芒】 25克粉，310克水，中度研磨，細(xì)砂糖，水溫90-91，關(guān)小火，后投粉攪拌3-5下充分濕潤(rùn)，到45秒再輕攪拌5秒，熄火，再旋轉(zhuǎn)攪拌一次，清新柑橘氣息，口感濃郁，尾段甜感突出，回甘超贊　　　　 　90+系列的燭芒風(fēng)味：油桃，熱帶水果，口感干凈明亮，初入口非常驚艷免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！