

法蘭絨濾布手沖咖啡背景知識(shí):法蘭絨濾布手沖咖啡(Nel drip)的味道醇厚、濃稠,并且有不可思議的甜味,令人聯(lián)想到甜酒。要用這個(gè)方法沖煮出好的咖啡可不簡(jiǎn)單。注水太快、水溫太高、手法不純熟都會(huì)減損咖啡的風(fēng)味。有人說(shuō)要做出好的法蘭絨濾布手沖咖啡,需要小說(shuō)家的專注、外科醫(yī)師的靈巧手技,以及演奏家即興發(fā)揮的能力,足見(jiàn)其精巧與復(fù)雜。花越多時(shí)間與咖啡相處,就越能位自己帶來(lái)悠哉的心情,而且法蘭絨濾布沖出的咖啡口味很濃厚,香醇的余韻也久久不散。如果想品嘗豆子的變化,非法蘭絨濾布莫屬。
步驟1全新的法蘭絨濾布必須先拆下來(lái),浸泡在沸水中煮5分鐘,再放到金屬圈上。如果是用過(guò)的濾布,也至少要在沸水中煮3分鐘消毒。
步驟2趁浸泡濾布時(shí)磨豆。由于法蘭絨濾杯材質(zhì)特殊的緣故,法蘭絨濾布手沖用咖啡豆的量比用濾紙時(shí)再多一點(diǎn),濾泡出來(lái)的味道會(huì)比較好,當(dāng)然,還是要依照濾布大小裝入適量咖啡粉。2杯量(240c.c.的咖啡)用豆40克。建議將咖啡豆磨成介于白砂糖與細(xì)砂糖之間的粗細(xì)。
步驟3將濾布弄干,先用手?jǐn)Q,再把濾布放到干凈的干毛巾中間吸干。
步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置,再將水倒掉。
步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中,不需要特別壓密。
步驟6用木制攪拌勺或奶油刀,從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉,最后拉一拉袋子底部來(lái)調(diào)整形狀。
步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深,方便熱水向四面八方擴(kuò)散,均勻濕潤(rùn)咖啡粉。
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80~85度后,從凹洞附近開(kāi)始注水,一開(kāi)始必須非常緩慢,30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕,毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后,等待約30秒。
步驟9開(kāi)始第二次注水,這次比第一次快一些,60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開(kāi)使大量產(chǎn)生氣泡,有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒,水位稍降。
步驟10最后一次注水,這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過(guò)程需注入320克的水,為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍,所以最后可以接取240克左右的咖啡,粉水比1:6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事,所以做出來(lái)的咖啡溫度較低,預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng):1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,導(dǎo)致濾水較慢,具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處,在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布,要形成一個(gè)粉坑,否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面,才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗,但大概可重覆使用50次左右,等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里,如果是夏天,建議放在冰箱保存。等到要用時(shí),再用力擰干,去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存,不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,所以一定要多加注意。最后,慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻:免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

步驟2趁浸泡濾布時(shí)磨豆。由于法蘭絨濾杯材質(zhì)特殊的緣故,法蘭絨濾布手沖用咖啡豆的量比用濾紙時(shí)再多一點(diǎn),濾泡出來(lái)的味道會(huì)比較好,當(dāng)然,還是要依照濾布大小裝入適量咖啡粉。2杯量(240c.c.的咖啡)用豆40克。建議將咖啡豆磨成介于白砂糖與細(xì)砂糖之間的粗細(xì)。
步驟3將濾布弄干,先用手?jǐn)Q,再把濾布放到干凈的干毛巾中間吸干。
步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置,再將水倒掉。
步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中,不需要特別壓密。
步驟6用木制攪拌勺或奶油刀,從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉,最后拉一拉袋子底部來(lái)調(diào)整形狀。
步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深,方便熱水向四面八方擴(kuò)散,均勻濕潤(rùn)咖啡粉。
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80~85度后,從凹洞附近開(kāi)始注水,一開(kāi)始必須非常緩慢,30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕,毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后,等待約30秒。
步驟9開(kāi)始第二次注水,這次比第一次快一些,60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開(kāi)使大量產(chǎn)生氣泡,有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒,水位稍降。
步驟10最后一次注水,這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過(guò)程需注入320克的水,為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍,所以最后可以接取240克左右的咖啡,粉水比1:6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事,所以做出來(lái)的咖啡溫度較低,預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng):1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,導(dǎo)致濾水較慢,具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處,在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布,要形成一個(gè)粉坑,否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面,才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗,但大概可重覆使用50次左右,等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里,如果是夏天,建議放在冰箱保存。等到要用時(shí),再用力擰干,去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存,不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,所以一定要多加注意。最后,慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻:免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

步驟4用熱水沖洗、預(yù)熱濾布和滴濾裝置,再將水倒掉。
步驟5將咖啡粉松散地倒在濾布中,不需要特別壓密。
步驟6用木制攪拌勺或奶油刀,從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉,最后拉一拉袋子底部來(lái)調(diào)整形狀。
步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深,方便熱水向四面八方擴(kuò)散,均勻濕潤(rùn)咖啡粉。
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80~85度后,從凹洞附近開(kāi)始注水,一開(kāi)始必須非常緩慢,30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕,毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后,等待約30秒。
步驟9開(kāi)始第二次注水,這次比第一次快一些,60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開(kāi)使大量產(chǎn)生氣泡,有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒,水位稍降。
步驟10最后一次注水,這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過(guò)程需注入320克的水,為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍,所以最后可以接取240克左右的咖啡,粉水比1:6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事,所以做出來(lái)的咖啡溫度較低,預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng):1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,導(dǎo)致濾水較慢,具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處,在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布,要形成一個(gè)粉坑,否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面,才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗,但大概可重覆使用50次左右,等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里,如果是夏天,建議放在冰箱保存。等到要用時(shí),再用力擰干,去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存,不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,所以一定要多加注意。最后,慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻:免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

步驟6用木制攪拌勺或奶油刀,從最底部往上輕輕翻動(dòng)咖啡粉,最后拉一拉袋子底部來(lái)調(diào)整形狀。
步驟7在咖啡粉頂端做出一個(gè)約一個(gè)硬幣寬、一個(gè)圖釘深的凹洞。這是因?yàn)榉蹖虞^深,方便熱水向四面八方擴(kuò)散,均勻濕潤(rùn)咖啡粉。
步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80~85度后,從凹洞附近開(kāi)始注水,一開(kāi)始必須非常緩慢,30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕,毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后,等待約30秒。
步驟9開(kāi)始第二次注水,這次比第一次快一些,60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開(kāi)使大量產(chǎn)生氣泡,有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒,水位稍降。
步驟10最后一次注水,這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過(guò)程需注入320克的水,為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍,所以最后可以接取240克左右的咖啡,粉水比1:6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事,所以做出來(lái)的咖啡溫度較低,預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng):1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,導(dǎo)致濾水較慢,具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處,在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布,要形成一個(gè)粉坑,否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面,才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗,但大概可重覆使用50次左右,等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里,如果是夏天,建議放在冰箱保存。等到要用時(shí),再用力擰干,去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存,不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,所以一定要多加注意。最后,慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻:免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80~85度后,從凹洞附近開(kāi)始注水,一開(kāi)始必須非常緩慢,30秒內(nèi)注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸濕,毛細(xì)現(xiàn)象會(huì)慢慢將水分?jǐn)U散。注水完成后,等待約30秒。
步驟9開(kāi)始第二次注水,這次比第一次快一些,60秒內(nèi)注入140克的水。此時(shí)咖啡會(huì)開(kāi)使大量產(chǎn)生氣泡,有點(diǎn)像是電影里宇宙爆炸的情景。注水完成后,等待20秒,水位稍降。
步驟10最后一次注水,這次在30秒內(nèi)注入120克的水。整個(gè)過(guò)程需注入320克的水,為時(shí)3分鐘。因?yàn)闉V布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍,所以最后可以接取240克左右的咖啡,粉水比1:6。
利用法蘭絨濾布袋沖咖啡是件耗時(shí)的事,所以做出來(lái)的咖啡溫度較低,預(yù)熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬(wàn)不要將咖啡以任何形式二次加熱。
法蘭絨濾杯咖啡的注意事項(xiàng):1、絨面做外側(cè)或是內(nèi)測(cè)都可以,區(qū)別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內(nèi)側(cè)咖啡的油脂跟細(xì)粉會(huì)沾附在上面。法蘭絨的網(wǎng)眼會(huì)輕微堵塞,導(dǎo)致濾水較慢,具體要看豆子的情況以及個(gè)人的意愿。2、不要將水倒在粉層邊緣處,在注水時(shí)直到最后都不能沖刷到濾布,要形成一個(gè)粉坑,否則沖煮會(huì)不均勻。3、法蘭絨濾布要盡可能接近杯器,壺嘴的位置也要盡量接近咖啡粉表面,才便于調(diào)整出水量與注水速度。4、濾布不能用清潔劑清洗,但大概可重覆使用50次左右,等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時(shí),就代表要換個(gè)新的了。5、法蘭絨濾布用過(guò)后最好泡在水里,如果是夏天,建議放在冰箱保存。等到要用時(shí),再用力擰干,去除水氣。長(zhǎng)期不用則風(fēng)干再密封保存,不然濾布內(nèi)含的水分會(huì)影響咖啡的風(fēng)味,所以一定要多加注意。最后,慣例送上法蘭絨濾杯手沖咖啡的教程視頻:免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!
