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這兩天，2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽正在云南普洱的云南國際咖啡交易中心緊鑼密鼓的進行著，來自世界各地的百位Q-grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）聚在一起，為云南咖啡打分。那么，咖啡生豆賽到底是怎樣進行的？相信不少小伙伴有這個疑問，阿啡這就帶你到第一線去一探究竟！
咖啡生豆賽，是不是比咖啡果哪只長的好看？
還是比咖啡生豆的大??？
NO！咖啡是拿來喝的，比的當然是哪種豆子更好聞和更好喝了！而有資格對咖啡的品質(zhì)做出客觀判斷的，就是受過專業(yè)訓練并考核達標的咖啡品質(zhì)鑒定師Q-Grader。
今年的比賽總共收到123支參賽豆，經(jīng)過初賽4天的精彩角逐，36支參賽豆成功入圍半決賽（見昨天的報道2018云南咖啡生豆大賽前36名大揭秘?。┻@些參賽豆生豆經(jīng)過標準烘焙后，3月14日半決賽和3月15日決賽由來自中國、美國、澳大利亞、日本、韓國、印度尼西亞等國家和地區(qū)24位Q Grader的檢驗。
評委們會通過杯測的形式對咖啡進行品評，包括干濕香、風味、余韻、酸度、醇厚度、一致性、平衡感、干凈度、甜度、綜合評分共10項給咖啡生豆評分，每一項都嚴格根據(jù)SCA的標準進行評分。
在正式比賽之前，評委們先走了一遍杯測和評分流程，并由決賽主評委泰德·林格先生召集召開杯測評分校正會議，后面才正式開始比賽環(huán)節(jié)的杯測流程。
下面來詳細了解下生豆賽杯測和打分的過程。
①評委老師們先磨豆（之前工作人員已經(jīng)將參賽豆編號后，稱標準量裝在杯測碗里）。
②磨好粉后聞干香。
③注入93℃的熱水
④破渣前聞濕香
⑤破渣并聞濕香。
⑥撈渣
⑦啜吸，讓咖啡液在口腔中稱霧化狀，更能突出咖啡的風味。（杯測活動一直是安安靜靜的進行著，到了啜吸這個階段，就能聽到啜吸聲此起彼伏，構(gòu)成特別的“咖啡交響曲”）
⑧填杯測表（整個過程一直在記錄和填寫）并匯總分數(shù)。
⑨匯總評委杯測表，由計分人員去掉最高分和最低分，加總后取平均數(shù)，則為這支豆子的分數(shù)。
2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽，冠軍豆將花落誰家？3月15日揭曉，敬請期待！看完分享，一起為云南咖啡打Call！
