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這兩天，2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽正在云南普洱的云南國(guó)際咖啡交易中心緊鑼密鼓的進(jìn)行著，來(lái)自世界各地的百位Q-grader（咖啡品質(zhì)鑒定師）聚在一起，為云南咖啡打分。那么，咖啡生豆賽到底是怎樣進(jìn)行的？相信不少小伙伴有這個(gè)疑問(wèn)，阿啡這就帶你到第一線去一探究竟！
咖啡生豆賽，是不是比咖啡果哪只長(zhǎng)的好看？
還是比咖啡生豆的大?。?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.689" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/17/152042481.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" style="" />NO！咖啡是拿來(lái)喝的，比的當(dāng)然是哪種豆子更好聞和更好喝了！而有資格對(duì)咖啡的品質(zhì)做出客觀判斷的，就是受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練并考核達(dá)標(biāo)的咖啡品質(zhì)鑒定師Q-Grader。
今年的比賽總共收到123支參賽豆，經(jīng)過(guò)初賽4天的精彩角逐，36支參賽豆成功入圍半決賽（見(jiàn)昨天的報(bào)道2018云南咖啡生豆大賽前36名大揭秘?。┻@些參賽豆生豆經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)烘焙后，3月14日半決賽和3月15日決賽由來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、日本、韓國(guó)、印度尼西亞等國(guó)家和地區(qū)24位Q Grader的檢驗(yàn)。
評(píng)委們會(huì)通過(guò)杯測(cè)的形式對(duì)咖啡進(jìn)行品評(píng)，包括干濕香、風(fēng)味、余韻、酸度、醇厚度、一致性、平衡感、干凈度、甜度、綜合評(píng)分共10項(xiàng)給咖啡生豆評(píng)分，每一項(xiàng)都嚴(yán)格根據(jù)SCA的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。
在正式比賽之前，評(píng)委們先走了一遍杯測(cè)和評(píng)分流程，并由決賽主評(píng)委泰德·林格先生召集召開(kāi)杯測(cè)評(píng)分校正會(huì)議，后面才正式開(kāi)始比賽環(huán)節(jié)的杯測(cè)流程。
下面來(lái)詳細(xì)了解下生豆賽杯測(cè)和打分的過(guò)程。
①評(píng)委老師們先磨豆（之前工作人員已經(jīng)將參賽豆編號(hào)后，稱標(biāo)準(zhǔn)量裝在杯測(cè)碗里）。
②磨好粉后聞干香。
③注入93℃的熱水
④破渣前聞濕香
⑤破渣并聞濕香。
⑥撈渣
⑦啜吸，讓咖啡液在口腔中稱霧化狀，更能突出咖啡的風(fēng)味。（杯測(cè)活動(dòng)一直是安安靜靜的進(jìn)行著，到了啜吸這個(gè)階段，就能聽(tīng)到啜吸聲此起彼伏，構(gòu)成特別的“咖啡交響曲”）
⑧填杯測(cè)表（整個(gè)過(guò)程一直在記錄和填寫）并匯總分?jǐn)?shù)。
⑨匯總評(píng)委杯測(cè)表，由計(jì)分人員去掉最高分和最低分，加總后取平均數(shù)，則為這支豆子的分?jǐn)?shù)。
2018第三屆云南咖啡生豆大賽暨第六屆普洱咖啡生豆大賽，冠軍豆將花落誰(shuí)家？3月15日揭曉，敬請(qǐng)期待！看完分享，一起為云南咖啡打Call！
