SCAA金杯課程 6月15-16日 金杯大師認證課程通過學習咖啡與水的比例及濃度、萃取率等知識，學習和分享 SCAA科學的黃金沖泡標準，從而掌握制作咖啡的“金杯標準”。金杯標準也是咖友們深入探討學習的基礎(chǔ)。????????課程內(nèi)容：學習專業(yè)的SCAA的標準，從而制作出最美味的咖啡。學習Ted Lingle提出的“沖煮基本知識”的理論，使用“咖啡折射計”和SCAA沖煮制作控制表分析咖啡品質(zhì)，品嘗各種制作條件變化的情況下沖煮出的咖啡，深入理解最佳沖煮方法的原則，并運用沖煮原則制作最佳萃取的咖啡。????1、CP151 咖啡制作和萃取入門2、CP152 咖啡制作和萃取入門3、CP158 金杯基礎(chǔ)課程 4、CP255 咖啡制作技術(shù) 5、CP291 金杯大師認證考試 SCAA 烘焙大師一級認證課程 6月18-22日 ??了解樣品烘焙與商業(yè)烘焙的特點和要點，嘗試咖啡樣品烘焙！ 學習相關(guān)的咖啡豆基礎(chǔ)知識和咖啡烘焙的專業(yè)知識，通過理論學習與咖啡烘焙實踐，成長為咖啡烘焙師。????課程內(nèi)容：學習咖啡烘焙的知識與技術(shù)，用專業(yè)的角度了解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個環(huán)節(jié)與過程，學習精品咖啡的概念及起源，學習咖啡生豆分級知識，了解脫咖啡因方法與知識，學習咖啡萃取知識，學習SCAA標準杯測方法，咖啡烘焙的概念、設(shè)備及咖啡烘焙工廠安全等。????1、CB100 從種子到杯子 2、CP151 咖啡制作和萃取入門3、CP152 咖啡制作和萃取入門4、GE103 杯測入門 5、RP110 基礎(chǔ)烘焙設(shè)備 6、RP112 烘焙概念簡介 7、RP208 烘焙工廠安全 8、GE151 生豆分級 9、RP104 脫咖啡因 10、RP120 烘焙操作介紹 11、RP223 樣本烘焙 12、CB205 采購、財務(wù)和生豆合同 13、RP191 烘焙記錄1級 ?? SCAA推薦講師——Mike Ebert??
?????????? Mike投身于精品咖啡已29年。他參與了精品咖啡的所有方面-購買、杯測、烘焙、銷售以及管理。他是Firedancer咖啡顧問的創(chuàng)始人，提供專業(yè)咖啡的咨詢服務(wù)，將利用其獨特和廣泛的技能來幫助公司取得成功。 作為一個志愿者，他幫助美國精品咖啡協(xié)會其中一員烘焙公會的成立。他擔任執(zhí)行委員會第一任主席2年，繼續(xù)服務(wù)于在董事會的年度為7年，在2009/2010結(jié)束了他的任期?，F(xiàn)在Mike在Coffee Kids擔任主席。他除了是SCAA的認證講師外，還是咖啡商務(wù)專業(yè)發(fā)展協(xié)會的論題專家。????關(guān)于SCAA????
?? ?? SCAA 致力于為追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個共同的平臺，建立咖啡的質(zhì)量標準，規(guī)范對咖啡專業(yè)人員技藝的認證標準。其主要功能包括：在咖啡行業(yè)內(nèi)設(shè)定和維護咖啡質(zhì)量標準；對咖啡、咖啡設(shè)備和以完善咖啡手工藝為目的開展調(diào)查研究；同時協(xié)會還為其會員提供咖啡教育、培訓、 資源和商業(yè)服務(wù)；由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發(fā)的咖啡師證書是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認證之一。?? 關(guān)于克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab (SCAA認證教室)
?? 克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龍培訓中心與香港COFFEE Lab Asia于2013年共同組建的國際認證咖啡教室。我們即將開展包括CQI Q Grader(咖啡質(zhì)量研究所認證品質(zhì)鑒定師)在內(nèi)的SCAA(美國精品咖啡協(xié)會)、SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會)、IIAC(意大利品嘗師協(xié)會)等國際認證課程。旨在將更系統(tǒng)科學的咖啡知識體系帶到國內(nèi)與咖啡同行和愛好者分享。??
????費用及報名等詳情，請致電或E-mail咨詢：克麗瑪咖啡實驗室CREMA COFFEE LAB（SCAA認證教室）????咨詢及聯(lián)系方式：13710253028 陳小姐 ??E-Mail: lab@crema.cn??QQ咨詢：497899686（加好友，請注明SCAA課程咨詢）????座機：86（20）3637 8856 陳小姐????地址：廣州市白云區(qū)廣園中路318號7樓??微信號：coffeesalon2013
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