【前街咖啡師手記】拉花時杯子的拿法也有講究？

專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com剛開始學(xué)拉花首先從拿杯方式開始~每當?shù)娇Х瑞^點一杯拿鐵時就開始期待了，期待咖啡師會送上一杯好看又好喝的咖啡。當看到一杯有很漂亮拉花的拿鐵時就覺得今天肯定是美妙的一天。當我們開始學(xué)習(xí)拉花的時候，就開始發(fā)現(xiàn)，想把一杯拿鐵做的既好看有好喝不是一件容易的事情。我們經(jīng)常會有以下的問題：1.左右手怎配合？2.牛奶的下點在哪里？要怎么融合？3.什么時候開始拉花？等等……我們總關(guān)注在拉花的過程當中，其實對于一個初學(xué)者來說選擇怎樣的那杯方式也是做好拉花的重要組成部分。以下小編總結(jié)了幾種常見的拿杯方式第一種，全包型這種拿法優(yōu)勢在于杯子肯定能夠拿穩(wěn)。但是對于旋轉(zhuǎn)起來沒那么順暢。做一些簡單的或一些同一個方向的組合圖是OK。需要旋轉(zhuǎn)的組合圖可能沒那么方便第二種，手指拿杯這種拿法和全包型很像，但是用五個手指去拿中間留空。這種拿法好處在于可以拿穩(wěn)，且可以利用手指做微調(diào)。做簡單或旋轉(zhuǎn)的組合圖豆基本OK第三種，側(cè)面虎口拿法這種拿法比較適合用于高杯子。做簡單的組合圖也是沒問題的，但是旋轉(zhuǎn)角度超過90°的時候感覺就由點別扭了。第四種，拿杯耳拿杯耳好處在于旋轉(zhuǎn)比較靈活，適合做各種的組合圖。稍微有點不好的是如果出品杯量大時，女孩子的手指力量不足穩(wěn)定性不夠。（小編就是那個拿不穩(wěn)杯子的人T^T）以上是小編個人總結(jié)的一些拿杯子方式的優(yōu)缺點。作為初學(xué)者來說個人會更偏向于【手指拿杯】的方式，首先穩(wěn)定性比較高，手指可以幫忙做旋轉(zhuǎn)和微調(diào)。把基礎(chǔ)練扎實了，再根據(jù)不同的拉花對應(yīng)的選擇適合的拿杯方式。和小編一起努力練習(xí)，從拉小心心開始向拉花大神的目標努力吧！?。「嘀R咖啡拉花 | 郁金香和樹葉的拉花技巧為什么做濃縮的時候總會出現(xiàn)通道效應(yīng)！到底應(yīng)該怎樣避免通道效應(yīng)？【前街咖啡師手記】意式磨豆機豆倉需要留豆嗎？