咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！
最近公司和CLUB在招咖啡師， 收到很多的簡歷和咨詢意向，都是問能否應聘“學徒”， 其中不乏本身已從事咖啡制作數年，或資金在手，只等學成開店的求職者。 并且很多有說可以不要工資只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申， 可以零基礎，但我們并不招單純的“學徒”， 也不會雇傭“不要工資/工資無所謂” 只要能做咖啡就好的面試者，并不是矯情，可能很多館主也遇到過類似的情況， 想必都能理解，但很多應聘者不能理解：為什么免費的勞動力不要， 而咖啡館的工作不就是做咖啡嗎? 請見下文?！ ∫?尊重選擇的事情 在咖啡行業(yè)中，咖啡師，服務員和咖啡學徒雖有區(qū)別， 但本質都屬于餐飲服務行業(yè)，沒有絕對的區(qū)分，也沒有絕對的專業(yè)， 都需要用心服務，靜心打造本職的技能， 沒有必要謙卑的把自己定位在低人一等的位置， 看輕行業(yè)和自己，會讓個人的發(fā)展被格局所縛; 二.選對方向，付出才有回報 成為咖啡師，做好咖啡，是需要學習以及沉淀的過程?！ ≈皇侨魏螙|西都有成本，所謂用自己的免費打工， 換取咖啡技能，經驗和實踐的機會，二者之間沒有必然聯系。 對于用人方，請人就應該付錢，再卑微的工作和職業(yè)也有價值， 更何況，咖啡師并不卑微，應受尊重?！ 臉I(yè)者(或意向從業(yè)者)首先自己應尊重已選擇或即將選擇的職業(yè) 而對于從業(yè)者，達到學習目的最合適的方法， 應該是付出相對應的精力財力，提升自己對行業(yè)的關注度和理解 從而得到系統全面的技能及思維的掌握。 這樣厘清權責，定好時限，不會說不清道不明。否則，沒有成本的人情交換，就是最高的成本?！ ∪?不想走彎路，但也要用心走好直路 咖啡行業(yè)是沉淀積累的珍珠打磨，不是奇跡爆發(fā)的互聯網， 拋開資本運作，很難短平快，不可能有掐頭去尾的速成?！ ±硐牒茇S滿，現實很骨感， 開咖啡店前還是先問問自己的初衷， 是否因為真正的喜歡而勇于接受創(chuàng)業(yè)過程的艱辛，匠人過程的寂寞。 而抱著學徒的心態(tài)零散的偷師學藝， 很難達到期望，只會消磨殆盡你原有的激情和勇氣; 四.工作是責任 學徒的心態(tài)無法支撐咖啡的情懷和存活?！ 〖词拱闯Ｒ?guī)理解，想要做好咖啡，應先進入并熟悉這個行業(yè)，相信自己能吃苦， 但學徒以及免費打工的潛臺詞是：我只負責做好咖啡，任務只是學習， 咖啡店的生死與我無關。這樣的學徒哪個老板敢用? 除非你真愿意或有口才，讓老板相信你能做學徒一輩子 五.風口上特立獨行的行業(yè) 咖啡是個性化和情懷烙印鮮明的行業(yè)，近些年， 隨著消費者精神以及經濟水平的提高，發(fā)展迅速 并從商業(yè)門店消費的角度，市場已是趨于飽和， 以學徒換技術，復制換市場的目的在此前提下失效， 而學徒的身份定位，更容易迷失個人上進心的靈魂， 一旦發(fā)現自己進步的速度，遠小于咖啡業(yè)發(fā)展的進度， 會直接碾壓個人對情懷的初衷?！ ×?要非常努力，才能看起來毫不費力 無論為自己還是為他人打工，對許多已經進入或準備進入的從業(yè)者來說， 看到的是咖啡表面一瞬的輝煌和華麗，通俗低門檻的職業(yè)，想要萬眾景仰， 更需要潛心，尊重，熱愛加努力，華麗只是外衣?！ W徒的定位，至少在現實中無法讓人理解如何做到匠心， 純粹的對待咖啡，不論結果，只求過程?！ ∑?千里之行，始于足下 非剛需餐飲服務業(yè)在哪都不好做，因為競爭太激烈， 但很多進入者，不是想著與眾不同，而是取而代之?！ W徒最初的目標：是勞動換經驗，再以技術換市場， 咖啡最大的成本，反而在絕大多數學徒眼中成了優(yōu)勢， 希望學成之后，能低成本實現自己的咖啡夢，但現實事與愿違?！ ∧茌p松復制，能學到的都不值錢。在你復制之前，已有無數人做過 技術優(yōu)勢，網絡效應，規(guī)模經濟，品牌效應，說易行難?！ ≌驗殚T檻低，如果一開始就不愿直面前面的困頓，低微，瑣事無數，腳踏實地的做好每一次積累，再好的概念和模式，對咖啡也只能是海市蜃樓?！ “?咖啡是飲料，咖啡館是商業(yè)體 單論商業(yè)和項目，不易復制的產業(yè)其實代價更高。 用十幾萬甚至幾萬開一家你夢想的咖啡店，可以， 但前提是對咖啡技能，文化和商業(yè)模式的熟悉駕馭加平衡力， 以及個人的努力和情懷價值，能被市場和普通消費者，認同接受?！ 】Х刃袠I(yè)和其他行業(yè)一樣，沒有童話，有的一樣是成王敗寇， 拿自己的卑微和渺小，對資本和現實嗤之以鼻，絕大多數是黃粱一夢?！ 【?認清自己，并做出自己的風格 模仿永遠沒有競爭力，成功的規(guī)模和時效也有限， 無論公司，門店還是個人，要有能力與變化共存，即使你只想安心做一個匠人。 咖啡界里沒有大神。只有努力的人和聰明的人。 自己不去提高個人的素質和技能， 卻讓整個咖啡行業(yè)提供所有，無異于雪上加霜， 低門檻不代表無技術，少成本，微投入， 反而需要更多，咖啡需要的不是貪大，求全，而是精簡，知止，安作。 十.干一行，愛一行 無論做什么，首先請喜歡?！ 】Х缺揪筒恍枰嘭撦d， 要的只是足夠的尊重，奉獻，用心和沉淀， 堅持并做到，已是成功。修行，是為了尊嚴和自由! 十一.有生存才有夢想 如果你也能純粹的做一家咖啡館， 偏執(zhí)的做咖啡，做好咖啡，能適時勞作， 特立獨行，卻能持續(xù)的存活下來 那學什么都不重要，做什么都不為過?！ 碓矗何⑿殴娖脚_ SaerdnaCoffee長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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