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上世紀(jì)60年代，美國一些大型咖啡生產(chǎn)商，以規(guī)?；a(chǎn)將充滿魔力的咖啡飲品貶成了凡俗之物，為持續(xù)降低成本，又將產(chǎn)品質(zhì)量一降再降，一個(gè)充滿魅力的行業(yè)險(xiǎn)些失去了生命。還好，一條美麗的人魚——塞壬女妖在咖啡業(yè)的混亂低迷期，唱著動(dòng)人的歌，將一杯杯馥郁濃香的咖啡帶到了世人面前。它重新賦予咖啡以尊嚴(yán)，給予勞碌的人們以溫暖，一時(shí)間魅力無人能擋——它就是星巴克，在將近半個(gè)世紀(jì)內(nèi)令世界又愛又恨的塞壬女妖。 星巴克在美國咖啡業(yè)整體陷入低迷時(shí)異軍突起，曾創(chuàng)造了令人欲罷不能的醇香味道，創(chuàng)造了令人稱奇的連鎖擴(kuò)張速度。舒爾茨野心勃勃地要將星巴克的門店在全球擴(kuò)至四萬家，從咖啡產(chǎn)品的創(chuàng)新，到商業(yè)經(jīng)營模式、競爭模式的不斷推陳出新。
如果縱橫比對，舒爾茨的心計(jì)不遜于宜家帝王坎普拉德、強(qiáng)硬作風(fēng)不遜于蘋果教主喬布斯，可惜的是缺少為星巴克基業(yè)長青長遠(yuǎn)打算的戰(zhàn)略眼光，星巴克的金字招牌正在全球加速擴(kuò)張的過程中蒙塵。如今的星巴克在人們心目中的地位更接近麥當(dāng)勞，不過是一種昂貴的快餐飲料，無法再給顧客制造驚喜，也無法為顧客提供獨(dú)特的“第三空間”體驗(yàn)，其不可替代性正在逐漸消解。星巴克的勢力擴(kuò)張至全世界，只能說成也舒爾茨，敗也舒爾茨?！ ≡谙喔舨蛔闶宕a的街道對面再開一家星巴克，這種瘋狂的想法只有舒爾茨想得出來，也只有他樂此不疲。舒將兩家門店打造成風(fēng)格不同、適應(yīng)不同客戶群的門店，成了一道獨(dú)特的商業(yè)風(fēng)景線。這種貌似失去理性、自我競爭的做法，不僅未成為業(yè)界的笑話，反而成就了星巴克圍攻競爭對手、不給其任何生存空間的不二法寶。
其他連鎖經(jīng)營的咖啡企業(yè)遭遇星巴克，就是一場噩夢。星巴克擁有強(qiáng)大的房產(chǎn)部門，嗅覺靈敏、反應(yīng)迅速，總能在一座陌生城市中找到最佳核心位置，縝密排兵布陣，迅速出擊，不給競爭對手以喘息的時(shí)間和空間。打壓競爭對手時(shí)，星巴克會不計(jì)成本通過高租金誘使房主不再將房子租給競爭對手，或者干脆用星巴克門店將競爭對手包圍，使其只能退出，甚至?xí)I下競爭對手的股權(quán)，而后給其換上星巴克的招牌?！ 》彩露加袃啥?，在一些連鎖咖啡店將星巴克視為洪水猛獸時(shí)，一些家庭式咖啡屋卻熱烈歡迎星巴克：即使跟在星巴克身后，迎接那些尋找不同消費(fèi)體驗(yàn)的顧客，也足以令這些小作坊營業(yè)收入猛增。我只能祝這些小作坊好運(yùn)，只要它足夠小，沒有發(fā)展擴(kuò)大勢頭，或許可以在星巴克蔭蔽下平穩(wěn)經(jīng)營，但千萬別讓星巴克起了疑心。 經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象是復(fù)雜的，強(qiáng)大的星巴克所到之處，激起的是一個(gè)地區(qū)商業(yè)生態(tài)的連鎖反應(yīng)。在它周圍可迅速形成一個(gè)小型的餐飲、休閑、娛樂圈，房價(jià)節(jié)節(jié)攀升，進(jìn)一步促進(jìn)政府整治提升周邊環(huán)境，進(jìn)而引來更多企業(yè)、商家入駐。這種星巴克效應(yīng)，正在因星巴克自身的問題而逐漸消減，但它又引起了一系列文化的連鎖反應(yīng)，品飲咖啡成為年輕一代的生活、交際方式，傳統(tǒng)飲食文化習(xí)俗、社交文化習(xí)俗出現(xiàn)了大規(guī)模斷裂。某些地區(qū)，甚至打出了反對星巴克進(jìn)駐的標(biāo)語，以保護(hù)本地文化不被侵蝕。咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
