手機(jī)瀏覽中華飲品屆
終于，新飲力2018新茶飲大賽于昨天圓滿落幕！萬眾期待的“飲力新青年”已經(jīng)誕生，奪走25萬元獎(jiǎng)金。來回顧一下總決賽現(xiàn)場(chǎng)的精彩！
飲力新青年誕生！直接揭曉謎底——“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽，經(jīng)過全國4場(chǎng)區(qū)域賽選拔，最終有三位選手獲得“飲力新青年”的稱號(hào)，她們是：冠軍馬陳靜（82.58分）、亞軍郝悅（82.02分）、季軍李雯婷（81.74分），分別獲得25萬元、3萬元和1萬元的獎(jiǎng)金，以及飲力新青年獎(jiǎng)杯、證書。
冠軍250000，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾不淡定了一下…總決賽中，為了進(jìn)一步考察選手的實(shí)力，3款飲品難度再升級(jí)，其中原葉茶沖泡指定使用鐵觀音茶，創(chuàng)意茶飲設(shè)定了“向陽而生”的主題。但選手們無論對(duì)原葉茶沖泡的掌控抑或創(chuàng)意茶飲的口感顏值，都呈現(xiàn)了不俗的表現(xiàn)。誕生出3款“最佳產(chǎn)品”，分別是黃敏婷的原葉茶沖泡，郝悅的茶+奶調(diào)飲，以及馬陳靜的創(chuàng)意飲品，獲得3000元獎(jiǎng)金和證書。
3款“最佳產(chǎn)品”以下是“最佳”以及前3名選手的獲獎(jiǎng)作品制作思路，說不定就是你下一款新品的靈感來源：1.冠軍馬陳靜
- 原葉茶沖泡：
分兩段式的方法沖泡，讓茶葉更好地舒展，突顯前香后韻。- 茶+奶調(diào)飲：《我和秋天有個(gè)約會(huì)》
入口是龍眼蜜的濃烈香氣，龍眼蜜帶動(dòng)茶感使整杯奶茶的融合度飽滿分明；另添加一款臺(tái)灣黑花生顆粒做輔料，咀嚼增加整杯飲品的層次和風(fēng)味- 創(chuàng)意茶飲：《玉玲瓏》
加入玫瑰茶凍、茉莉綠茶凍，吸到嘴里和鳳梨、百香果融合。另加一款香水草，延伸整杯飲品層次。2.亞軍郝悅
- 原葉茶沖泡：
選用蓋碗燜泡、高溫萃取茶香。- 茶+奶調(diào)飲：《沉香》
滿滿一杯受到滿場(chǎng)好評(píng)，取得奶茶的最高分以普洱茶為基底，在茶湯中加入黑糖提升普洱茶的樟香氣，再融入全脂牛奶調(diào)配，搭配淡奶油和帶有油脂香的花生醬、芝麻油提升醇厚口感 。- 創(chuàng)意茶飲：《向陽而生、逆光而行》
以韻香烏龍作為茶基底，用鳳梨、橙子、百香果進(jìn)行復(fù)配，最后加入1片青黃檸，提升整體的鮮感和風(fēng)味。3.季軍李雯婷：
- 原葉茶沖泡：
采用1：25的茶水比例，水溫95度，二段式注水悶泡。- 茶+奶調(diào)飲：《日出云端》
茶基底采用韻香烏龍，將炒制后的牛油果與奶制品搭配，呈現(xiàn)堅(jiān)果風(fēng)味，再加入開心果碎，增加奶蓋的咀嚼感和趣味性，并提升香氣。- 創(chuàng)意茶飲：《向陽而生》
選用新奇士橙、香草、接骨木花和清香烏龍搭配，新奇士橙作為整杯產(chǎn)品的主線增加香氣。3款產(chǎn)品的主題：心如花木，向陽而生，茶如四季，萬物生長，日出云端，水綠山青。李雯婷每次比賽的產(chǎn)品都有一個(gè)主題，為整體表現(xiàn)加分。正如上面3位獲獎(jiǎng)選手所說，“感謝評(píng)委和指導(dǎo)老師?！痹诳倹Q賽，采用導(dǎo)師帶隊(duì)的方式進(jìn)行，4個(gè)賽區(qū)的選手分別由4位品牌研發(fā)負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，給予選手指導(dǎo)。最終，根據(jù)比賽選手平均分成績，帶領(lǐng)西南戰(zhàn)隊(duì)的北京煮葉研發(fā)負(fù)責(zé)人陳鵬毅導(dǎo)師，贏得“最佳導(dǎo)師”稱號(hào)，獲得18888元獎(jiǎng)金和證書。
導(dǎo)師們悉心指導(dǎo)，宛如“老父親般”的愛護(hù)“超高的賽臺(tái)配置、超高等級(jí)周邊設(shè)備配備”。這是第一場(chǎng)華東區(qū)域賽以來對(duì)新飲力大賽的評(píng)價(jià)。其實(shí)，4場(chǎng)區(qū)域賽、1場(chǎng)總決賽能夠順利舉行，選手可以有好的比賽條件和物料，離不開贊助品牌的支持。
總決賽也特別為贊助品牌頒獎(jiǎng)，他們是：聯(lián)合利華飲食策劃立頓、上海益致制冰機(jī)、上海和沁經(jīng)貿(mào)有限公司、恒天然商貿(mào)（上海）有限公司安佳專業(yè)乳品、上海廣禧貿(mào)易有限公司、水精靈封口機(jī)公司、深圳市向日葵餐飲管理有限公司、鄭州千之島貿(mào)易有限公司、甩手掌柜-小店大連鎖門店管理系統(tǒng)、蘇州佳澤環(huán)保科技有限公司、廣州大正集團(tuán)有限公司、貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司、東莞市壹糖天下糖業(yè)有限公司、上海名高貿(mào)易有限公司、上海澄泓信息科技有限公司。從始至終，我們一起辦了一場(chǎng)純粹的賽事。比賽已經(jīng)結(jié)束，關(guān)于新茶飲的探索永不停息，咖門最新推出的《新茶飲研發(fā)必修課》已經(jīng)上線，再來進(jìn)行一場(chǎng)關(guān)于新茶飲的系統(tǒng)訓(xùn)練。（點(diǎn)右邊藍(lán)字，了解詳情：新茶飲研發(fā)必修課）總決賽精彩視頻
評(píng)委語錄：奈雪的茶創(chuàng)始人分享研發(fā)理念緊張激烈的比賽之外，依舊是提高和學(xué)習(xí)?？倹Q賽評(píng)委團(tuán)給出了更加專業(yè)的點(diǎn)評(píng)，特地整體出評(píng)委語錄，如下：- 奈雪的茶創(chuàng)始人、首席研發(fā)官彭心：
茶飲品真正好喝，是先處理好茶，再去想它的搭配。用南瓜水泡茶雖然是個(gè)很好的創(chuàng)意，但是忽略了茶本身。我們有一個(gè)研發(fā)理念，就是飲品的健康化。你這款奶茶雖然香氣很濃，但一口喝下去就是奶精的味道，我覺得不太好?；ㄉ梢栽黾訄?jiān)果香氣，但是沒有高級(jí)感，可以選擇更加有價(jià)值感的堅(jiān)果進(jìn)行搭配。- 星巴克前中國及亞太區(qū)副總裁、美國立頓茶公司研發(fā)組組長、可口可樂研發(fā)部項(xiàng)目負(fù)責(zé)人馬勝學(xué)博士：
用南瓜做飲品，作為一個(gè)消費(fèi)品，我覺得沒有價(jià)值感。一個(gè)產(chǎn)品需要具備香氣、口感等多元滋味，需要提升價(jià)值感。飲品的差異化是一個(gè)大家現(xiàn)在在探討的問題。你用花生增加它的咀嚼感是個(gè)很好的思路，飲品里最致命的弱點(diǎn)是沒有咀嚼感，你真正做到了。- 國茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人、資深茶葉品牌策劃顧問羅軍：
茶整體的濃度是協(xié)調(diào)出來的，如果兩種強(qiáng)度、兩種層次的茶硬融合在一起，是不行的。奶茶和芝麻結(jié)合的產(chǎn)品我很喜歡喝，但是茶味弱，讓我無法和奶茶作想象，做奶茶還是不能丟掉“茶”。做一款產(chǎn)品要有主題，或者說記憶點(diǎn)，你沒有安排好層次和主題的表達(dá)，想象不到創(chuàng)意的內(nèi)涵。就像一幫人聚在一起，但不知道他們?cè)诟缮丁?ul class=" list-paddingleft-2" style="list-style-type: square;">煮葉創(chuàng)始人劉芳：
泡茶不必過于追求形式，用簡單的方式表達(dá)不簡單的味道，使香在湯中，余韻無窮，冷喝熱喝都很香。你這款產(chǎn)品的呈現(xiàn)得過于真實(shí)了。但真實(shí)不代表美好，不代表最佳。- 鹿角巷聯(lián)合創(chuàng)始人、運(yùn)營長王政揚(yáng)：
我看你在加糖的時(shí)候沒有用量杯?，F(xiàn)在只要做8杯，當(dāng)你復(fù)制到全國1000多家門店的時(shí)候，怎么辦？有一個(gè)我覺得是操作專業(yè)性上的問題。我看到早上的2組選手都有3條不同顏色的抹布，你只有1條粉色的小抹布，先擦擦手再擦擦桌面，我覺得這樣的操作不夠?qū)I(yè)。
結(jié) 語從期待一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)化成現(xiàn)實(shí)，兩天的比賽結(jié)束了，精彩的瞬間還歷歷在目：選手陳文展專門為“新飲力”大賽制作、演唱的歌曲《心引力》燃爆現(xiàn)場(chǎng)氣氛，也表達(dá)了所有研發(fā)人員對(duì)工作的熱愛和使命感：中國茶五千年傳統(tǒng)現(xiàn)在讓我們完成不一樣的夢(mèng)時(shí)代在進(jìn)步 火力全集中雪克杯在手 希望變無窮珍珠奶茶全世界銷售新式茶飲打開全中國平臺(tái)孕育下一代新茶飲讓中國文化世界走起來……
為了助力選手取得更好成績，導(dǎo)師盡心盡力，甚至幫忙擦杯子、桌面、換手套。他們看重的不止是眼前的分?jǐn)?shù)，更重要的是，告知選手：在今后的工作中，能夠想起、做好所有的細(xì)節(jié)。
國茶實(shí)驗(yàn)室伙伴分享的“茶葉的秘密”，通過現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)驗(yàn)、講解，讓現(xiàn)場(chǎng)的普通觀眾走近茶、了解茶。
這次新飲力大賽，也讓有關(guān)茶飲的比賽，第一次出現(xiàn)在人潮涌動(dòng)的展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，向更多的人展示茶的美妙。舉辦新飲力大賽之初，咖門就是想辦一場(chǎng)簡單、純粹的賽事，如果能推動(dòng)行業(yè)向前一步，是更加期待的。但終究要告一段落了，希望關(guān)于新茶飲的探索不會(huì)停，對(duì)行業(yè)的熱情不會(huì)減少。感謝所有人對(duì)咖門的陪伴和支持，“新飲力”大賽2019年再會(huì)！
點(diǎn)下面藍(lán)字，了解更多新茶飲大賽信息：總決賽再升級(jí)：創(chuàng)始人坐鎮(zhèn)評(píng)委席，四大導(dǎo)師帶隊(duì)！華東區(qū)4強(qiáng)驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強(qiáng)誕生，評(píng)委一句話擊中行業(yè)痛點(diǎn)！西南區(qū)4強(qiáng)誕生，一個(gè)新的行業(yè)命題顯現(xiàn)！華中區(qū)4強(qiáng)誕生，11月上海沖擊“飲力新青年”！— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
