【產(chǎn)品攻略】 粗糧冰飲新風(fēng)尚--冰純玉米汁

今天，我們介紹的是冰玉米汁。制作方法很簡(jiǎn)單，但要做好一杯冰玉米汁我們需要注意一些問題。
首先是對(duì)玉米品種的選擇。我們冬天的玉米汁喝起來濃稠，多是因?yàn)榧尤肓伺从衩?。要讓玉米汁有清爽的效果，我們要選擇的是甜玉米。
甜玉米因其水分較多，不像糯玉米那樣粘稠，而且玉米味更清新，所以能讓冰玉米汁喝起來玉米味濃郁，但口感不粘稠。
其次，玉米跟一般的豆類不同，制作出的冷飲有非常重的豆腥味，這也就是現(xiàn)榨粗糧汁在夏季沒有市場(chǎng)空間的主要原因。
細(xì)心的讀者發(fā)現(xiàn)，我們今天所說的是現(xiàn)榨的玉米汁冰飲，可能會(huì)提出疑問，我們有玉米粉或者玉米濃漿，難道不適合做冰飲嗎？
市面上所出現(xiàn)的玉米粉大多為調(diào)和型，所含玉米粉的分量不多，而且里面加了讓飲料濃稠的添加劑，這樣做出的冰飲就會(huì)和糯玉米一樣非常粘稠；而如果是玉米直接磨出的粉，因原材料已經(jīng)干燥，玉米的本味已經(jīng)被奪走，難以達(dá)到風(fēng)味的突出；而我們常說的玉米濃漿本身是不含玉米的成分，和現(xiàn)榨的玉米汁相比，沒有現(xiàn)場(chǎng)操作的概念，首先在賣點(diǎn)上就已經(jīng)不被消費(fèi)者所接受。
還有，玉米汁做冰飲并不需要像熱飲那樣，需要太多的玉米粒。因?yàn)橛衩琢＿^多，榨出的玉米汁的顆粒也會(huì)增多，會(huì)影響口感。要解決這個(gè)問題，一是要選擇玉米味濃郁的品種。還有就是我們制作得水量要比熱飲多。通過對(duì)市面上的玉米品種比較后，發(fā)現(xiàn)“元道”牌的玉米粒，符合這幾個(gè)條件。但要將冰玉米汁做好，除了選材，在制作中也需要注意幾個(gè)問題。
下面讓我們來看一下這款冰純玉米汁的做法：
玉米粒 100g白砂糖 60g熱水 150ml冰塊適量
首先將玉米，白砂糖，熱水倒入沙冰機(jī)內(nèi)，最小功率點(diǎn)動(dòng)三下，最大功率榨取30秒后將冰塊加至500ml，再最少榨一分鐘至冰塊完全溶解，即可出品。
當(dāng)然還有一種方法：先將玉米粒，熱水和糖榨取一份半，讓玉米粒充分榨碎，然后加入冰和水的混合物（冰水100ml。冰塊至200ml）倒入榨汁機(jī)內(nèi)，點(diǎn)動(dòng)三下。
這種做法，是為了保留一點(diǎn)碎冰顆粒，讓冰爽的感覺更突出。我們可以根絕這個(gè)特性取名為“冰爽玉米汁“或者“玉米喳喳”。（因?yàn)樗楸榔饋頃?huì)有喳喳的聲音）
這里一定要提醒大家，在制作冰玉米汁時(shí)，一定要先現(xiàn)使用沸水，這樣才能讓玉米的風(fēng)味突出，除去腥味。如果為了所謂的“方便”而直接加冰水，會(huì)影響口感。好的品質(zhì)，最重要的就在于對(duì)細(xì)節(jié)的把控。當(dāng)別人沒做到，而我們做到了，這就增大了成功的概率。