



對于這件事,從運營角度出發(fā),我身邊的茶飲朋友十分關心:平均3.9秒賣出一杯,這樣的速度,在門店如何順利落地?



不久前,星巴克又開出專屬啡快概念店,喜茶推出的喜小茶品牌也完全用小程序?qū)崿F(xiàn)點單,進行小程序主導的獨立門店示范。
在頭部品牌,小程序從一個點單工具,已經(jīng)變成一種開店模式。但這樣的高階玩法,很多門店都難以企及。常常有老板反饋,小程序工具很熟悉、很了解,但用在自己店里,要么單量沒提升,要么出品效率受影響,顧客滿意度也不高,沒有想象中好用。據(jù)專注餐飲全場景數(shù)字化服務的商有品牌創(chuàng)始人趙云介紹,其團隊在拜訪大量的茶飲連鎖品牌后發(fā)現(xiàn),這些品牌對小程序并不陌生,甚至換了幾家供應商,但遇到最大的問題是,“小程序落地難”。“很多時候品牌只是買了一套工具,并沒有專業(yè)的團隊落地。小程序落地難已經(jīng)成為餐飲品牌的共同難題?!鄙逃袆?chuàng)始人趙云說。

比如,小程序在茶飲店上線后,對內(nèi)部,督導、店長及加盟商無法理解小程序的價值和意義,不知道如何建立激勵制度;對門店,如何用話術(shù)引導顧客使用,如何進行門店點單推薦,很多品牌沒有標準的方法和流程,讓顧客白白流失?;诖?,商有提出“陪伴式運營、駐場式輔導”的服務模式,建立茶飲門店數(shù)字化服務體系,推出小程序落地“三板斧”:1、針對督導、店員及加盟商,建立培訓宣導體系突然使用小程序工具,店員如何適應?
商有會輔助品牌做內(nèi)部培訓,帶著門店員工模擬顧客體驗,完整感受小程序使用流程,在理解基礎上更快速適應在門店的操作流程。2、針對直營及加盟店,制定整套運營SOP小程序正式上架前,他們會先到門店進行考察,建立一套符合品牌需求的差異化運營方案。比如在點單環(huán)節(jié),將紙質(zhì)菜單轉(zhuǎn)化成小程序線上點單的過程中,商有團隊會和品牌一起拉取產(chǎn)品銷售情況,對銷量高的產(chǎn)品,做爆款打造、新品推薦等。在推廣環(huán)節(jié),會根據(jù)品牌不同需求設計營銷玩法,做小程序直播、朋友圈推廣、個人號和社群傳播,全渠道推廣等,文案、海報都會統(tǒng)一視覺統(tǒng)一撰寫。



對于新上線的品牌小程序來說,需要通過一系列的優(yōu)惠、營銷活動等在線上線下形成拉新、裂變、復購,建立并擴大品牌小程序會員量,反哺至私域流量池做“續(xù)航”,完成“線下引流到線上服務,線上拉新回流到門店”的私域流量閉環(huán)2、搭建自有外賣平臺點外賣之前,先去微信搜索小程序,正在成為一個消費習慣。對品牌來說,當用戶數(shù)量積累到可觀規(guī)模,私域流量就轉(zhuǎn)化為品牌資產(chǎn),從小程序建立自有外賣平臺成為可能。對茶飲品牌,小程序外賣可以拓展新的銷售渠道;而很多咖啡館老板,已經(jīng)把小程序外賣打造成和老顧客鏈接關系、降低成本的運營方式。3、做零售化布局瑞幸的小程序上,除了咖啡,移動電源、充電寶、咖啡機、電動牙刷等各種類型的產(chǎn)品都有售賣。同樣,喜茶GO小程序上,喜茶推出的NFC果汁、冰棒、堅果、薯條杯等零售產(chǎn)品也都能買到。


茶飲業(yè)的小程序進程在持續(xù)深化。如果說疫情開啟了茶飲業(yè)的小程序爆發(fā),而隨著生意回歸日常、門店運營加深,小程序的價值將不僅僅是一個工具、一項技術(shù)。鏈接數(shù)字化平臺,提升精細化運營能力,正成為茶飲品牌的運營重點。
從門店收銀到供應鏈搭建,從營銷戰(zhàn)略到?jīng)Q策依據(jù),小程序是個值得發(fā)力的平臺。


統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
文章為咖門特別策劃。

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