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房租上漲，人力成本上漲，原材料價格上漲……但銷售的流水在降，毛利也在降……相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年消費領(lǐng)域的投融資事件減少了45.40%。
當(dāng)然也有日子過得不錯的，例如書亦燒仙草、古茗等等?！澳稀迸c“熱”的背后，其實是眾多小趨勢的牽引。有的源于消費升級大背景下的細(xì)分需求，有的源于新興消費群體的潛力釋放，還有些源于行業(yè)發(fā)展中的創(chuàng)新突破。
當(dāng)這些小確幸一旦被市場的敏感者捕捉，財富效應(yīng)被彰顯，玩家集結(jié)，就會趟出一條新賽道。2020年的小趨勢有哪些？在探索中踏出一條新興賽道。
第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）通過觀察企業(yè)數(shù)量變化、投融資情況、輿情熱度、行業(yè)頭部企業(yè)動向，結(jié)合行業(yè)大數(shù)據(jù)，發(fā)布了《消費領(lǐng)域10大新賽道》報告，其中兩條與茶飲相關(guān)，我們來看看。
飲品巨頭紛紛布局“飲料+酒”
即飲咖啡：未來四年年復(fù)合增長率為15.5%
即飲咖啡是指在工廠生產(chǎn)并包裝好，購后可以馬上喝，不需要等待咖啡師或咖啡機現(xiàn)制現(xiàn)調(diào)的咖啡，比如罐裝的雀巢咖啡。目前市場上的代表玩家有可口可樂、農(nóng)夫山泉、星巴克、味全等。
▲即飲咖啡參與競爭企業(yè)報告認(rèn)為，“古老”的咖啡形式——即飲咖啡有復(fù)蘇跡象。凱度消費者指數(shù)顯示：即飲咖啡已經(jīng)躋身10大高速增長品類之列，銷售額年均增長了17%。每三位中國消費者中就有一位買過即飲咖啡。
截至2019年11月01日的52周，即飲咖啡新增購買人群中近85%都是來自25-34歲的人群。
中國人越來越愛喝咖啡。在各種類型咖啡中市占率超七成速溶咖啡會逐漸讓步于即飲咖啡和現(xiàn)調(diào)咖啡。即飲咖啡高增長的趨勢還會延續(xù)下去。
▲即飲咖啡輿情熱度就每人年飲用咖啡杯數(shù)來看，美國人是中國的56倍。即便是咖啡店林立的上海，人均咖啡消費量也只有20杯/年。整體而言，尤其是在低線城市，人均咖啡消費量還有很大的增長空間。
▲各國（地區(qū)）年均消費即飲咖啡杯量即飲咖啡價格低，能在更廣泛的地區(qū)流通，它能與現(xiàn)磨咖啡共存。從日本市場的發(fā)展也能得出這一點。
1980年代日本泡沫經(jīng)濟時期有16萬家咖啡館，但即飲咖啡市場還能增長，主要驅(qū)動是在辦公室和學(xué)校的咖啡消費。根據(jù)《日本咖啡協(xié)會》公布的數(shù)據(jù)，日本人平均每年每人會喝掉約91瓶罐裝咖啡。這得益于隨處可見的便利店和自動販賣機提供了基礎(chǔ)設(shè)施。
▲即飲咖啡與現(xiàn)調(diào)咖啡的價格比較即飲咖啡原來是雀巢、統(tǒng)一和味全等品牌的圈內(nèi)者游戲，但越來越多的外行玩家加入戰(zhàn)局，比如農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛和可口可樂。
即飲仍在不斷進(jìn)化中。冷萃、低糖或無糖風(fēng)味越來越受到歡迎。不管在線上還是外賣平臺，中國消費者都越來越喜歡苦味咖啡。
▲外賣咖啡最受歡迎的口味口味是即飲高端化的機會所在。有不少品牌開始強調(diào)咖啡豆的品質(zhì)和風(fēng)味，統(tǒng)一縵雅就是其中之一。不少精品咖啡都會在夏季推出冷萃的即飲咖啡，這些即飲的溢價也會更高。
隨著植物蛋白食品和飲料的流行，未來如豆奶咖啡、燕麥奶咖等即飲產(chǎn)品也可以期待。
含酒精飲料正被行業(yè)看好
▲“含酒精飲料”輿情熱度含酒精飲料是指各種由酒精和果汁、茶飲等配制調(diào)和而成的飲品，一般酒精度數(shù)較低。目前的代表玩家有百威、可口可樂、星巴克、平行宇宙等。
全球人均酒消費呈穩(wěn)定增長趨勢。英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》相關(guān)報道顯示，在全球范圍內(nèi)，每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預(yù)計到2030年將躍升至7.6升。而中國成年人的平均飲酒量到2030年預(yù)計將超過10升。
▲酒類消費客單價及增速隨著生活壓力的增加，飲酒也正成為年輕人增加情趣、放松身心的一種生活方式。據(jù)CBNData消費大數(shù)據(jù)，年輕人正成為線上酒類消費主力軍，90/95后的酒類消費金額比重及客單價增速均顯著提升。
隨著酒類產(chǎn)品加入優(yōu)雅、時尚的生活元素，越來越多女性成為酒消費潛力人群，近年來消費金額占比顯著提升，客單價增速遠(yuǎn)超男性。
▲不同年齡段酒類消費額占比將兩種及以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成的雞尾酒，早在18世紀(jì)70年代就已誕生，是酒文化的重要組成部分。如今，混飲文化在年輕人中依舊流行，多數(shù)年輕消費者已經(jīng)有了混飲的經(jīng)驗和愛好，因此不用再花時間去教育新市場。
市場調(diào)研公司Innova Market Insights將“混搭風(fēng)尚”選為2020年食品飲料趨勢；英國食品行業(yè)媒體FoodBev Media也將“含酒精飲料”列為2020年食品飲料五大趨勢之一；美國特色食品協(xié)會發(fā)布的2020年食品飲料趨勢指出雞尾酒將成為熱門。
星巴克等巨頭紛紛入局，新品牌而已在不斷正涌現(xiàn)。百威英博旗下淡啤品牌Natural Light推出含酒精蘇打水Natural Light Seltzer，酒精度6%。
星巴克推出旗下全球首款酒精飲料Espresso Cloud IPA，由濃縮咖啡搭配精釀啤酒，僅在美國地區(qū)部分門店夜間提供。“玩味冰調(diào)”系列上線，靈感源自雞尾酒，主打輕盈零脂，低糖低卡。其中酸檸浮冷萃、氣炫冰山美式含少量酒精成分。
可口可樂在日本九州限定推出檸檬口味罐裝汽酒“檸檬堂”，由日本燒酒+蘇打水制成，酒精含量3%-7%不等。
▲茶飲跨界酒類成突破口茶飲市場漸趨飽和，跨界酒類成一項突破口。奈雪的茶聯(lián)合36氪發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)已超過45萬家。隨著同類型茶飲店模仿、競爭的加劇，茶飲店的客源和利潤正在被逐漸攤薄，新式茶飲品牌正在尋求破局，跨界酒類成一個選項。
奈雪的茶推出針對女性的雞尾酒吧“奈雪酒屋BlaBlaBar”，通過酒水布局年輕人夜生活的社交場景。
喜茶推出“醉醉”系列，其中醉醉葡萄啤是喜茶與百威旗下科羅娜聯(lián)合推出的調(diào)制酒飲品。
樂樂茶聯(lián)合青島啤酒推出酒桶茶、多肉粉桃啤酒茶、芝士烏龍啤酒茶等三款啤酒茶。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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