咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。 侨祟愡M步的階梯?！郀柣 】Х鹊氖澜缋?，書也是必不可少的。不論是咖啡愛好者，發(fā)燒友，初學者，還是咖啡師，咖啡店老板，咖啡行業(yè)工作者，想要更全面深入地了解咖啡，幾本好書是必不可少的，在此集中羅列目前國內(nèi)常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對廣大的啡友們有所幫助?！ ∈紫刃枰f明的一點是目前國內(nèi)市場上關(guān)于咖啡的書不下百本，但是大多數(shù)為道聽途說外加復(fù)制粘貼，然后加上一個很“標題黨”的書名，迅速混入“新書榜”，可謂魚龍混雜,優(yōu)劣難辨。在此推薦的書目中也是個人認為內(nèi)容相對比較客觀準確，可讀性比較高的，但并不代表其中沒有錯誤或者對其觀點完全認同?！ ”M信書不如無書——希望大家在看書時也要多加比較，取其精華去其糟粕——當然，如有疑問，也可以隨時跟我們交流探討，這些書在我們休門咖啡的大書架上都可以找到哦! 1、咖啡品鑒大全
推薦理由：這是目前國內(nèi)最專業(yè)、最詳細的關(guān)于咖啡的書，涉及從咖啡的生產(chǎn)種植加工到烘焙制作的全過程，也是我們休門咖啡指定的學員參考書，本書作者為日本咖啡業(yè)資深人士田口護先生，此為中文譯本，雖然對于初學者來說，內(nèi)容有些深奧，理解起來需要時間，但是對于學習專業(yè)咖啡，對于從業(yè)的咖啡師們來說，都是非常好的參考教材，不足之處就是關(guān)于意式咖啡的部分基本沒有介紹?！ ?、精選咖啡
推薦理由：如果說第一本比較專業(yè)難懂的話，那么這一本就比較輕松易懂，而且是關(guān)于“specialty coffee”也即精品咖啡(該書譯作“精選咖啡”)的全面而準確的介紹，在休門咖啡一般作為《咖啡品鑒大全》的輔助參考書推薦給學員，也是推薦給愛好者和客人的首選?！ ?、咖啡鑒賞手冊
推薦理由：該書對于世界不同產(chǎn)地的咖啡做了簡潔明了的介紹，同時關(guān)于咖啡的歷史由來及咖啡制作品飲也做了簡單介紹，文字簡短，配圖形象——確實是“手冊”，不過有些內(nèi)容已經(jīng)過時或者不夠明確，但對于愛好者來說，還算一本不錯的咖啡入門書。 4、只愛咖啡
5、品味咖啡
推薦理由：兩本書都是中國宇航出版社的，雖然非同一作者，不過倒是覺得兩本可以互補閱讀，因為前者內(nèi)容更多側(cè)重咖啡歷史及趣話性資料，關(guān)于咖啡制作及技術(shù)方面比較欠缺，而后者有大篇幅的關(guān)于咖啡味道品鑒的介紹，特別是關(guān)于咖啡專業(yè)品評的譯文對于專業(yè)的咖啡師來說有很大的參考性，可能對于初學者來說這部分就有些枯燥，所以倒是建議兩本同時入手，結(jié)合閱讀，效果可能會更好些?！ ?、愛上咖啡
推薦理由：前面基本都是關(guān)于咖啡制作品鑒的理論性資料，但是這一本就不同了，它以游記的形式，將咖啡溶于每一次旅行所見所感，而其中關(guān)于咖啡的制作也是結(jié)合自己開店所經(jīng)歷的故事，形象生動，儼然是該書作者“愛上咖啡”的前前后后，所以建議咖啡館的主人在店里備一本，客人隨時想翻點跟咖啡有關(guān)又不那么枯燥專業(yè)的書時，這本可是不錯的推薦哦! 7、咖啡館里看歐洲
推薦理由：大部分人總將咖啡跟歐洲聯(lián)系在一起，甚至以為歐洲是咖啡的故鄉(xiāng)，在此再次強調(diào)咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞，然后經(jīng)阿拉伯世界傳入歐洲。不過歐洲之所以被很多人誤認為咖啡的故鄉(xiāng)也是有原因的——歐洲的咖啡館!數(shù)量之多，歷史之長，氛圍之強烈，形式之多樣……本書作者通過親身游歷歐洲咖啡館，對歐洲那些百年歷史的咖啡館進行詳細的資料搜集整理成此《咖啡館里看歐洲》——讀后讓人仿佛回到上上個世紀的歐洲，對于歐洲的歷史文化亦可一窺。不過個人對于此書的唯一一點不滿就是作者在書的前半部分的論述口吻，總讓人對其產(chǎn)生“崇洋媚外”“妄自菲薄”的質(zhì)疑，這個就是各人態(tài)度問題了，呵呵 8、咖啡精神——咖啡與咖啡館的文化記憶
推薦理由： 同樣是寫咖啡館與咖啡文化，該書就比較客觀，也可能跟其大部分來源于國外某本書的譯文資料有關(guān)吧，通過此書，可以了解到咖啡早期的一些傳說及發(fā)展，對于咖啡館的發(fā)端及繁盛也可有所了解，建議與《咖啡館里看歐洲》結(jié)合閱讀?！ ?、咖啡師指南
推薦理由：關(guān)于咖啡制作特別是意式咖啡制作的書，市面上滿滿的全是，但是大多是關(guān)于“花式咖啡”“咖啡拉花”，再修飾以“玩轉(zhuǎn)”“無師自通”“一學就會”之類的詞，其實打開內(nèi)容大同小異，都是經(jīng)過n次復(fù)制粘貼后的結(jié)果，比較專業(yè)準確的意式咖啡制作方面的書確實難找，這本《咖啡師指南》雖然個人認為其中也有些異議，但總體看來還是一本比較系統(tǒng)的介紹意式咖啡原理及制作的書，在有限的選擇下，建議想成為咖啡師或從業(yè)的咖啡師童鞋們可以看看這本?！ ?0、咖啡云南
推薦理由：其實推薦這本書并非因其內(nèi)容專業(yè)或者編輯科學，純粹是因為書名中的“云南”二字——緣何?希望更多的中國人認識云南，了解云南咖啡，原來云南不只是“普洱茶”的故鄉(xiāng)也是咖啡的故鄉(xiāng)，原來早在100多年前在大理賓川縣叫做朱苦拉的小山村便已有咖啡種植，近幾年云南的咖啡產(chǎn)業(yè)更是蓬勃發(fā)展，雖然品質(zhì)上與國際精品級咖啡豆還有差距，但是幾年后國人肯定會喝上產(chǎn)于自己土地上的云南精品咖啡“specialty coffee”，需要提醒的是該書后半部分關(guān)于咖啡品鑒制作方面異議較多，不建議參考?！ 碓矗呵鄭u休門咖啡博客按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
手機瀏覽中華飲品屆
