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“新飲力”2018新茶飲大賽華南區(qū)域賽已經落下帷幕。8月份，我們將轉戰(zhàn)成都，開啟西南賽區(qū)的比賽。在這個慢悠悠喝茶的城市，新茶飲市場怎么樣？今天的內容來自公眾號《櫻桃茶飲》，看看他們對成都茶飲品牌的探訪感受。1書亦燒仙草成都當地知名品牌，一家以燒仙草為特色的飲品店。
8塊錢的燒仙草有大半杯小料，搭配手工現炒的花生、紅豆、葡萄干等組成一杯燒仙草奶茶。料特別足，味道也足夠濃郁，性價比超高。
從書亦的菜單來看，主要分奶茶、果茶、奶蓋幾大類。定價集中在6~12元，并不算高。但有一點小細節(jié)，個人認為做的比較好，是在菜單的最前方，有一欄專門的熱銷排行榜，給糾結癥患者解決了非常大的困惑，也讓新顧客更準確點到招牌、特色產品。
點奶茶的時候，我特地選了一杯比較特別的四季春燕麥奶茶。四季春茶底非常火熱，但很少見到加燕麥小料的，而且只要8元，果斷要試一下啊。選用清香型奶制品突出了四季春的清香茶感，但我們都知道，用茉莉綠茶和清香型烏龍做奶茶，最怕的就是茶感不夠厚重太單薄，即使加了珍珠小料可能依然不夠彌補。但這款里燕麥的添加，完美補充了四季春的茶感，且?guī)С龀浞值目谇痪捉栏?，后段茶的清香收尾、及淡淡燕麥谷物香。既有當地特色，性價比也不錯。2茶百道本地另一知名品牌茶百道，剛好我們所住的酒店樓下有一家，在旁邊同時開有CoCo都可、一點點的情況下，依然連續(xù)三次走進了他們家。第一次選擇茶百道是因為之前沒喝過，但聽說他家口碑不錯，想去嘗嘗。點了7窨茉莉奶茶，奶茶的口感清爽不膩口、淡淡的茉莉花香加上適當的綠茶茶感，搭配有Q彈的珍珠，還是不錯的。第二次再選茶百道，特地點了一杯特別的奶茶——桂花酒釀奶茶。淡淡桂花香打頭，中間略微的酒香及最后的微微茶感，加之奶茶使用了特調的奶漿，有奶香但更清爽。另外，冷藏柜里滿排的安佳奶油奶酪及淡奶油，新鮮的芒果及橙子紅柚，看著就踏實。
3宜北町宜北町，名字源于英語的音譯：a cup of tea，一杯tea；2000年誕生于貴陽，至今已運作了有19年，算得上最早的“新茶飲品牌”，在貴州、重慶、成都等地開設有直營店。
宜北町定位于“現代茶館”，和成都這座城市的氣質十分契合，裝修也是滿滿的中式風。目前在成都太古里、萬象城等核心商圈開了5家店。
在菜單上，產品分五大類：蒸奶茶、果茶、冰旋、咖啡和產地茶，客單價35元／人。在對其負責人的采訪中了解到，品牌本身更推崇的是原葉茶，蒸奶茶是后來增加的，源于純牛奶和茶的結合，“要引導顧客健康消費，我們不做奶蓋茶?！逼湄撠熑吮硎?。點了一杯蒸奶茶，使用了純茶、少量淡奶及用咖啡機蒸汽頭所打發(fā)的鮮牛奶調和，像咖啡一樣，是可以拉出花的奶茶。入口是綿綿的奶沫，帶著淡淡紅茶的香氣跟茶感收尾。再一大口，可以喝到液體部分的混合。茶的香氣更重，但又帶著淡淡牛奶的味道。4大苑子源于臺灣、主打水果茶的品牌，最大的優(yōu)勢源于供應鏈?！犊чT》早期對其創(chuàng)始人采訪中了解到，2010年大苑子就開始在臺灣采購契作農作物，通過契約耕作的形式和農民合作。
本來想點招牌水果茶，但看到了一直想試、沒勇氣試的牛油果產品。牛油果的飲品想做到成本與味道的兼顧，并不那么容易。這杯入口是咸味打頭的細膩奶蓋，厚實的口感卻有很好的流動性。微咸感提升了中段的甜感，但不膩，最后以奶香收尾。
接著用吸管喝液體的部分。入口首先是口感而不是口味，牛油果被打成泥的綿實、細膩口感；接著有牛油果混合抹茶的淡淡清香。牛油果很容易出重的青澀感，把它的清香感奶香遮住，但這款中加入了少量清香的抹茶，很好地彌補了牛油果尾段的微青澀感，并提升了香氣。5KOI Thé源于臺灣的品牌，在廈門、福建、成都等地開有多家直營店。黃金珍珠是這家的特色，比普通珍珠顆粒小些，但特別爽滑有嚼勁兒，絲毫沒有不自然的膠感及粘牙感。
我們根據店員推薦，點了芋圓紅茶拿鐵、百香果養(yǎng)樂多、黃金珍奶、綠茶養(yǎng)樂多。
芋圓紅茶拿鐵中芋圓是小顆粒、類似珍珠的大小，非常Q彈爽滑，透著芋頭的谷物香氣，搭配純牛奶和紅茶底，滿滿的健康感。制作上看起來并不復雜，近半杯的芋圓小料做底，加糖加冰加牛奶，頂部再加紅茶底就OK了。650嵐點餐中，店員在我猶豫不決時，不斷進行新品推薦，服務還是很到位的。最終，我點了一杯潘多拉。出品的分層效果十分特別，最下層是果醬，店員提醒搖勻后飲用。搖勻后又是另一種顏色。
雖顏值上有特色，但做法并不難喲。40g紅西柚果醬直接加杯子里，冰塊加7分滿。加入四季春至7分滿，最后加入黑枸杞泡出的紫水加滿即可。顏值雖美，口味嘛，個人感覺使用紅西柚冷凍原漿鮮度會更好一些。如果條件限定需要使用果醬的話，可以把四季春茶湯的用量增加，掩飾些果醬的不自然感，來更多突出茶的風味。最后，看到這家50嵐有加盟熱線，就問了店員：你們50嵐跟旁邊的一點點有什么關系呀？他說：一點點在臺灣也叫50嵐，但我們大陸的50嵐跟他們沒有任何關系，我們是屬于上海伍拾嵐公司的。由此，表達已經十分清楚了。除了以上，當然還有更多有趣的品牌，比如本地的新茶飲品牌丸摩堂等，遺憾的是還沒有喝到。
作為一個有喝茶習慣的城市，成都的品牌雖競爭不那么激烈，但從原料到成品都頗有地方特色。所以，看了這篇簡單探訪，你有沒有對成都飲品市場有個大概的了解呢？你有發(fā)現成都哪些特色品牌，或者想要深入了解哪個品牌么？留言告訴我們！《咖門》出書啦！這本《寫給飲品店老板的第一本書》是咖門記者跑遍全國飲品店，對話無數老板和從業(yè)者，總結出來的正經、負責任干貨。京東當當亞馬遜各電商平臺都有售啦。
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