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瑞幸攜10億資本進(jìn)入咖啡領(lǐng)域，5個(gè)月時(shí)間開店500余家。即使眾多同行對(duì)其“燒錢”的做法充滿質(zhì)疑，但另一邊被媒體稱之為對(duì)標(biāo)“星巴克”的新茶飲頭部品牌們以及傳統(tǒng)奶茶品牌們，卻用行動(dòng)來迎接著這個(gè)用錢砸出來的風(fēng)口。
蜜雪冰城、奈雪、喜茶、古茗的咖啡生意
2018年中旬2018年中旬，蜜雪冰城副牌“LuckyCup幸運(yùn)咖”在鄭州成立。無論是杯子的色調(diào)，還是名字都與瑞幸類似。其定位也是平價(jià)咖啡，美式咖啡8元，其他的則在10-15元之間。目前美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上顯示的數(shù)量為14家，集中在鄭州區(qū)域。
2018年底奈雪用茶與咖啡作為原料進(jìn)行研發(fā)，首先是推出凍頂鴛鴦這樣的咖啡奶茶，然后是大咖檸檬、大咖橙子，這樣的水果咖啡。
2019年3月喜茶不甘其后，推出了更為純粹的咖啡飲品（沒有與茶搭配），包括加芝士的美式咖啡、拿鐵，以及加波波的咖啡冰沙。并將包裝的風(fēng)格定為“類港風(fēng)”，來了一波復(fù)古潮流，與歐美范兒的咖啡劃上界限。有點(diǎn)當(dāng)年“非?？跇?，中國人自己的口樂”這種國潮當(dāng)自強(qiáng)的感覺。
然而，許多茶飲人期待的咖啡風(fēng)口并未讓他們飛起來。
2019年除了平價(jià)咖啡這個(gè)概念外，茶+酸奶、茶+冰淇淋、茶+植物奶、奶茶+許多小料，以及因日本黑幫開奶茶店、珍珠奶茶壽司這樣讓人眼前一亮的“海外見聞”，讓奶茶、珍珠奶茶們成為了今年最大的風(fēng)口。
就在眾人為明年奶茶的爆款是鴨屎香還是大紅袍爭論不休時(shí)，奶茶品牌古茗在年底推出了咖啡。
這一行為，有人認(rèn)為將是平價(jià)咖啡市場(chǎng)爆發(fā)的前奏，原因有二：其一古茗的主要市場(chǎng)在三、四線以及縣域城市，咖啡類產(chǎn)品的推出可以讓小鎮(zhèn)青年們?cè)黾訉?duì)該品類的接觸。其二包括益禾堂、CoCo、蜜雪冰城等在內(nèi)的品牌，都有咖啡售賣。且不同于星巴克這種“正宗”咖啡店，古茗們的咖啡飲品中有珍珠、奧利奧、堅(jiān)果碎等各種小料加入，更符合年輕消費(fèi)者的喜好。
聽起來，似乎有理有據(jù)，但古茗那款主推的“阿華田大咖拿鐵”，價(jià)格17元，是目前古茗價(jià)格中第二的產(chǎn)品，而另一款咖啡飲品烏龍大咖拿鐵，也要15元，都與平價(jià)難以掛鉤。反而更像是古茗做差異化與提升店面盈利能力的“利潤型”產(chǎn)品。
不過，就是這些并不便宜的且花樣百出的咖啡，很可能成為瑞幸的“勁敵”。
走！和瑞幸并道而行菁財(cái)資本曾做過這樣的分析，關(guān)于誰會(huì)對(duì)瑞幸造成威脅。其中以Manner為代表的精品咖啡、以星巴克為代表的空間連鎖型品牌，對(duì)瑞幸的威脅都不太大，主要原因是價(jià)格與調(diào)性決定了消費(fèi)人群的不一樣。
隨后，威脅度由低往高排列，依次便利店咖啡、精品速溶咖啡。這兩者在價(jià)格、便利性都較瑞幸更有優(yōu)勢(shì)，瑞幸能與之抗衡的則是產(chǎn)品的多樣性，以及用明星代言締造出的品質(zhì)感。
據(jù)Talking Date對(duì)星巴克和瑞幸咖啡官方APP的用戶群體數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)，雙方的重疊用戶僅占7.9%。
對(duì)于最具威脅者，菁財(cái)資本將名號(hào)冠給了“未來咖啡新物種”。分析指出，5G、6G時(shí)代的到來，人們的辦公場(chǎng)所可能發(fā)生變化，瑞幸苦心布局的線下門店價(jià)值將被重新估值。作為降維打擊者的瑞幸，最大的對(duì)手將是另一個(gè)降維打擊者。
這個(gè)降維打擊者可能不是在6G時(shí)代才出現(xiàn)，或許現(xiàn)在已經(jīng)存在。
以便利性和價(jià)格而言，數(shù)千家門店的CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂、書亦燒仙草、古茗、蜜雪冰城們可以輕松觸達(dá)，價(jià)格則與瑞幸以及湃客咖啡不相伯仲。論調(diào)性，各自擁有其粉絲，且產(chǎn)品可隨意變化，比如許多人期待的珍珠加咖啡，雖然星巴克做不到，但在奶茶店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。
早在CoCo Cafe之前，CoCo的門店內(nèi)就有咖啡售賣，而在2014年，這個(gè)茶飲品牌開始了咖啡業(yè)態(tài)的探索，并與國內(nèi)著名的咖啡貿(mào)易機(jī)構(gòu)合作，以打造出專業(yè)的咖啡店面。雖名為咖啡店，但CoCo的經(jīng)典產(chǎn)品在這里仍有售賣，在保證了品牌一致性的同時(shí)，吸引了更多新的消費(fèi)者。
目前，CoCo Cafe的門店數(shù)量超1500家，占到全國門店數(shù)量的一半。
值得注意的是，賣咖啡的瑞幸也在茶飲上費(fèi)足了功夫，大紅袍奶茶、各種水果芝士茶，茶飲店的明星產(chǎn)品都被搬至店中。
最終，究竟是咖啡店的奶茶更香，還是奶茶店里的咖啡更吸引人？下沉到縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶茶品牌們，能否讓小鎮(zhèn)青年們從此小資、格調(diào)起來？
答案，都挺值得期待！
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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