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新店開(kāi)業(yè)清單：好的營(yíng)銷(xiāo)一定是貴的，但如何把錢(qián)花在刀刃上？

2022-08-29 10:38:34責(zé)任編輯：政雨瀏覽數(shù)：676

點(diǎn)擊圖片，了解詳情。冬季，奶茶行業(yè)“生意不旺開(kāi)店旺”。有行業(yè)人認(rèn)為，一年中一般有四個(gè)開(kāi)奶茶店的高峰期：“五一”前的3、4月

點(diǎn)擊圖片，了解詳情。冬季，奶茶行業(yè)“生意不旺開(kāi)店旺”。有行業(yè)人認(rèn)為，一年中一般有四個(gè)開(kāi)奶茶店的高峰期：“五一”前的3、4月份；“十一”前的8、9月份；“元旦”前的11、12月份；另外，在小城市，農(nóng)歷春節(jié)前的“返鄉(xiāng)潮”也會(huì)帶來(lái)一批“開(kāi)店潮”。但最適合開(kāi)店的，往往在11、12月份。一方面，臨近年關(guān)，很多店租到期，找到合適店鋪的機(jī)會(huì)較多；另一方面，如果不是品牌店，個(gè)人開(kāi)店還要經(jīng)過(guò)一個(gè)“養(yǎng)店期”——顯然，生意不太好的冬季，更適合試錯(cuò)、調(diào)整。最近專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了做過(guò)餐飲門(mén)店開(kāi)業(yè)活動(dòng)的品牌策劃人員，來(lái)聊聊在漫長(zhǎng)、單調(diào)的冬季開(kāi)店，要不要熱鬧熱鬧，搞個(gè)“開(kāi)店活動(dòng)”，以及怎么搞？1新店開(kāi)業(yè)，邀400斤小龍蝦走紅毯新店開(kāi)業(yè)，為了擴(kuò)大宣傳，吸引人氣，尤其在錯(cuò)過(guò)最佳開(kāi)店時(shí)機(jī)的時(shí)候，搞個(gè)熱熱鬧鬧的開(kāi)店儀式就顯得很有必要了。比如，一家“雙十一”當(dāng)天開(kāi)業(yè)的小龍蝦店，來(lái)了個(gè)400斤“小龍蝦”集體走紅毯的儀式，一時(shí)間，這個(gè)消息在微博瘋轉(zhuǎn)，門(mén)店也漲了不少人氣。

▲用活動(dòng)彌補(bǔ)錯(cuò)過(guò)的開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)成都一家火鍋店開(kāi)業(yè)，甚至請(qǐng)來(lái)直升機(jī)，轟轟烈烈：

▲陣仗夠大但更多的開(kāi)業(yè)形式，是這樣的：

▲打折、促銷(xiāo)還是用的最多的有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，開(kāi)店的時(shí)候其實(shí)不太適合大張旗鼓。原因何在呢？剛開(kāi)業(yè)是一家店運(yùn)營(yíng)的試水階段，很多問(wèn)題處在磨合期，此時(shí)一下子涌來(lái)許多顧客，難免出現(xiàn)意料之外的狀況，反而容易在顧客心中留下不太好的印象。比如，有老板就分享過(guò)自己店開(kāi)業(yè)時(shí)的情景，還沒(méi)敢搞大活動(dòng)，到中午人多的時(shí)候就暴露出個(gè)問(wèn)題：因?yàn)轭櫩洼^多，員工因操作不熟練出杯慢，為了把出品速度提上去，最后是縮短了泡茶時(shí)間，減少了雪克次數(shù)。對(duì)于這樣的情況，一些店會(huì)選擇在開(kāi)業(yè)之前來(lái)個(gè)集體大練兵——請(qǐng)來(lái)老板、員工所有認(rèn)識(shí)的人，經(jīng)歷一個(gè)短時(shí)間內(nèi)很多人到店消費(fèi)的場(chǎng)景，及早檢測(cè)其中可能存在的問(wèn)題和漏洞。2開(kāi)店熱不熱鬧，主要看老板但是，新店開(kāi)業(yè)要不要熱鬧熱鬧，現(xiàn)實(shí)中的大多數(shù)情況，其實(shí)和運(yùn)營(yíng)關(guān)系不大，更取決于老板個(gè)人——1老板的性格作為老板，你是張揚(yáng)、豪放，還是內(nèi)斂、含蓄的性格？低調(diào)的老板直接在朋友圈發(fā)段文字配9宮格圖片，就算開(kāi)業(yè)大吉了；想表達(dá)一下的老板總要搞出些形式，于是就出現(xiàn)了，有茶飲店請(qǐng)來(lái)中年阿姨的秧歌隊(duì)；也有實(shí)際一些的老板干脆拉個(gè)條幅，“讓利于民”，搞搞打折、滿(mǎn)減。

▲有策略的打折2老板的財(cái)力有多少錢(qián)？愿意在這場(chǎng)開(kāi)店活動(dòng)上花多少錢(qián)？基本上決定了一家店能玩出多大的花樣。3對(duì)新店的規(guī)劃只是簡(jiǎn)單開(kāi)家賺錢(qián)店，還是想打造個(gè)品牌？顯然，后者需要更系統(tǒng)性的品牌打造。比如對(duì)樂(lè)凱撒來(lái)說(shuō)，其品牌最突出的是產(chǎn)品，它就十分重視透過(guò)產(chǎn)品打造品牌，只是一場(chǎng)新品發(fā)布會(huì)，就搞出了高端party的感覺(jué)。

▲敢相信這就是為了發(fā)布產(chǎn)品嗎？4新開(kāi)門(mén)店的類(lèi)型要不要搞活動(dòng)也和門(mén)店的性質(zhì)有關(guān)系，最熱鬧的當(dāng)屬餐飲業(yè)里的火鍋店。比如像上面開(kāi)直升機(jī)的火鍋店，新店搞大活動(dòng)既起到了宣傳作品，也在向顧客表達(dá)火鍋店熱辣、開(kāi)放的氣質(zhì)。3新店開(kāi)業(yè)，如何不費(fèi)錢(qián)玩很大？答案是沒(méi)有這樣的方式，開(kāi)業(yè)活動(dòng)的效果往往與投入的資金正相關(guān)。不過(guò)，這里總結(jié)了線上、線下兩種渠道多種不同的開(kāi)店玩法，你倒是可以根據(jù)自己的需求嘗試。在線上，讓人一天挪不開(kāi)眼的手機(jī)端，進(jìn)化出了越來(lái)越多可直接到達(dá)的營(yíng)銷(xiāo)方式：1個(gè)人微信甚至從開(kāi)店之前，就可以在自己品牌的微信公眾號(hào)、朋友圈提前預(yù)熱，隨時(shí)播報(bào)開(kāi)業(yè)進(jìn)展，吸引粉絲，為正式開(kāi)店做準(zhǔn)備。