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1 一場(chǎng)“比較試驗(yàn)”引發(fā)的熱議再一次，奶茶行業(yè)被推到了“風(fēng)口浪尖”。日前，上海市消保委發(fā)布了一篇文章，通過(guò)一場(chǎng)“奶茶比較試驗(yàn)”，對(duì)上海市27家奶茶店共計(jì)51種奶茶樣品進(jìn)行測(cè)試，并公布了樣品中含糖量、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等成分的測(cè)試結(jié)果。 27家店鋪名單中，包括時(shí)下大熱的1點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等品牌。一時(shí)間，引起不少媒體的紛紛轉(zhuǎn)發(fā)、報(bào)道，消費(fèi)者也是談奶茶“色變”。一些文章中，“含糖量最高的一杯奶茶=14塊方糖”、“咖啡因含量最高的一杯奶茶=8罐紅?！钡臄?shù)據(jù)確實(shí)聽(tīng)上去觸目驚心。
▲這樣的數(shù)字，確實(shí)令一些消費(fèi)者談奶茶色變 2 茶飲人怎么說(shuō)？針對(duì)這次事件，咖門(mén)第一時(shí)間聯(lián)系了茶飲行業(yè)人士，了解他們對(duì)這個(gè)調(diào)查和現(xiàn)制茶飲健康問(wèn)題的看法——羅軍（資深茶葉品牌顧問(wèn)策劃、茶香書(shū)香品牌創(chuàng)始人） 這個(gè)試驗(yàn)，從健康維度做評(píng)價(jià)是一件有意義的事情，反映了大眾消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題，對(duì)茶飲產(chǎn)品風(fēng)味價(jià)值和健康價(jià)值的并重。 飲品含糖量的高低，能體現(xiàn)消費(fèi)者年齡層和對(duì)健康的敏感度，一般說(shuō)來(lái)，越年輕的消費(fèi)者，對(duì)糖分的接受度越高。放在茶飲上講，茶本身起到的是極好的平衡營(yíng)養(yǎng)的作用，運(yùn)用中加糖加奶，使其容易轉(zhuǎn)變?yōu)檠a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的形態(tài)。 18—30歲之間是重要的過(guò)渡期，人的營(yíng)養(yǎng)選擇會(huì)從“補(bǔ)充”慢慢到“平衡”，奶蓋茶是可以滿足這部分人群需求的產(chǎn)品。茶是很健康的，通過(guò)一些拼配，會(huì)成為風(fēng)味非常時(shí)尚的飲品，只是不要投機(jī)取巧。韓剛（逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人 ）現(xiàn)在大部分商家提供糖度的選擇，我覺(jué)得這個(gè)調(diào)查是把本應(yīng)該客戶知道、但是商家可能都沒(méi)注意的事情讓客戶知道了，現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)者需要知情權(quán)。茶飲消費(fèi)者現(xiàn)在比較年輕，等他們老了，自然會(huì)有選擇，而且會(huì)衍生出新的茶飲品牌，比如主打清茶原茶的品牌。鄭會(huì)軒 （荼啡茶創(chuàng)始人）符合品類(lèi)發(fā)展的初級(jí)階段的實(shí)際情況，可透過(guò)政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)和品牌共同制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)品類(lèi)規(guī)范發(fā)展，保障消費(fèi)者權(quán)益，支持優(yōu)秀品牌成長(zhǎng)！陳建軍 （行業(yè)資深人士）啟發(fā)：低糖、無(wú)反式、低（無(wú)）咖啡因，也許可以破局，也可以很好喝，三低與口感無(wú)關(guān)。開(kāi)家小奶茶店不容易，小本經(jīng)營(yíng)，經(jīng)不起打擊。這不是安全問(wèn)題，是更健康的問(wèn)題。 3 “無(wú)糖”究竟含不含糖？一個(gè)討論的焦點(diǎn)問(wèn)題是：“無(wú)糖”究竟含不含糖？試驗(yàn)中，20件宣稱(chēng)“無(wú)糖”的樣品，實(shí)測(cè)均含糖。對(duì)此，喜茶創(chuàng)始人聶云宸向《咖門(mén)》回應(yīng)稱(chēng)：這是一個(gè)提醒，目前喜茶已經(jīng)把“無(wú)糖”改為“不另外添加糖了”，以后下單時(shí)也會(huì)提醒客人即使不另外添加，部分原材料里也會(huì)有糖分，尤其是水果類(lèi)飲品。而對(duì)水果和奶進(jìn)行檢測(cè)本身也會(huì)有糖分。相對(duì)于很多飲料來(lái)說(shuō)，新式茶飲的糖分算低了。這里存在一個(gè)“認(rèn)知不對(duì)稱(chēng)”的區(qū)域——即部分消費(fèi)者選擇“無(wú)糖”的奶茶是認(rèn)為其應(yīng)該不含糖，而經(jīng)營(yíng)者的“無(wú)糖”則可能指的是產(chǎn)品在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖。目前國(guó)家對(duì)現(xiàn)制茶飲尚無(wú)“無(wú)糖”的標(biāo)準(zhǔn)。而對(duì)“反式脂肪酸超標(biāo)”這一現(xiàn)象，咖門(mén)向涉及的“卡旺卡”等品牌求證，截至發(fā)稿前并無(wú)回應(yīng)。除了糖分、反式脂肪酸以外，試驗(yàn)還顯示出部分品牌樣品蛋白質(zhì)含量低，咖啡因、脂肪等含量偏高的問(wèn)題，再一次為奶茶行業(yè)的原材料質(zhì)量問(wèn)題敲響了警鐘。值得注意的是，通過(guò)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)——在市面上幾乎所有的瓶裝預(yù)包裝類(lèi)飲料，包括可樂(lè)、果汁、純奶、酸奶等在內(nèi)，包裝瓶都會(huì)清楚印上“營(yíng)養(yǎng)成分表”，各項(xiàng)成分清晰可見(jiàn)。
▲不僅可口可樂(lè)，營(yíng)養(yǎng)成分表基本是所有品類(lèi)飲料的標(biāo)配無(wú)疑，在消費(fèi)者的知情權(quán)上，奶茶行業(yè)還相當(dāng)不完善。這很容易導(dǎo)致在類(lèi)似的事情發(fā)生之后，消費(fèi)者難以獲取有效的知情途徑，旁聽(tīng)旁信，做出不理性的判斷。 4 這不止是一個(gè)“健康”的問(wèn)題這次“奶茶比較試驗(yàn)”基本涵蓋了市場(chǎng)目前主流的茶飲品牌，一經(jīng)發(fā)出，便被多個(gè)消費(fèi)、生活類(lèi)自媒體二次傳播，收獲了一篇又一篇10W+。一方面，印證了茶飲真的是處在火紅火紅的浪潮之上；也表明，消費(fèi)者的健康意識(shí)正在持續(xù)覺(jué)醒，對(duì)原材料、糖、脂肪等健康相關(guān)的成分尤為敏感。這次試驗(yàn)顯示部分產(chǎn)品存在成分超標(biāo)的同時(shí)，也給想做得更長(zhǎng)久的品牌提了個(gè)醒，比如“無(wú)糖”概念的規(guī)范使用；比如應(yīng)明確告知相關(guān)含量及不適應(yīng)人群，這是以往很多品牌在營(yíng)運(yùn)中沒(méi)有注意到的地方。另一方面，不應(yīng)該否認(rèn)的，是茶飲行業(yè)在產(chǎn)品迭代中向健康的持續(xù)進(jìn)化。早期的“奶茶粉+水”的奶茶且不提，早在幾年前，使用茶葉沖泡、品牌牛奶就幾乎成為一種共識(shí)，而在如今新式茶飲的菜單上，“奶茶”所占的比重越來(lái)越小——安全好喝正在從競(jìng)爭(zhēng)力變成底線，原料存在問(wèn)題的品牌會(huì)很快在迭代中走向消亡。這不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單從含糖量中能看出來(lái)的。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，同為飲品，在跨品類(lèi)對(duì)比上，新式茶飲的含糖量普遍要低。標(biāo)準(zhǔn)的可樂(lè)，10.6g/100mL；常打健康牌的NFC果汁，含糖量普遍在10—14g/100mL；甚至純牛奶，含糖量也在5g/100mL左右——在這次試驗(yàn)中51個(gè)樣品含糖量超過(guò)這個(gè)數(shù)字的并未過(guò)半。
▲讓人驚訝的是，以健康為賣(mài)點(diǎn)的NFC果汁，含糖量也很高如今的消費(fèi)者，年輕、有消費(fèi)力、喜歡新鮮事物，但并不意味著他們沖動(dòng)、盲目，相反他們更知道自己為什么要選擇一杯飲品。在這個(gè)常用“被推著瘋跑”形容的行業(yè)中，需要這樣的提醒。相關(guān)鏈接：從喜茶回應(yīng)“雇人排隊(duì)”說(shuō)起，品牌該如何做危機(jī)公關(guān)？咖啡館的“危機(jī)公關(guān)”：顧客給出差評(píng)怎么辦？另外，對(duì)于這次“事件”，你有什么看法，留言討論~— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載
