
據(jù)京東物流官微最新消息:

聯(lián)想到此前一天,瑞幸咖啡推出的“致敬NASA”主題店,同樣也嵌入了機(jī)器人元素。業(yè)界都在思考:茶飲智能化到底是噱頭?還是未來(lái)的窗口?


與8個(gè)月前停業(yè)的京東那家奶茶館相比,前門大街的這家新店智能化程度更高,黑科技更多,制作飲品也更多樣。

該店幾乎完全做到了智能化,其中制作飲品的機(jī)器人京東物流X事業(yè)部提供技術(shù)支持。目前,正山小種、海鹽茶等飲品制作已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化,諸如桂花烏龍酵素等飲品制作也僅需一名店員進(jìn)行少量輔助。
據(jù)京東方面介紹,京東作為一家互聯(lián)網(wǎng)和技術(shù)型企業(yè),始終在智能黑科技領(lǐng)域不斷進(jìn)行積極探索,從機(jī)器人餐廳,到機(jī)器人奶茶館,踐行讓科技改變生活。



從2015年首開(kāi)智能奶茶館,到今年2月份關(guān)停店面,再到新的奶茶館翻新出爐,雖然細(xì)節(jié)和形式在變,但內(nèi)容始終如一,京東執(zhí)意在給外界傳達(dá)一個(gè)概念:智能給生活創(chuàng)造無(wú)限可能。

對(duì)行業(yè)類似現(xiàn)象做整體觀察,分為兩種情形:一是跨界作業(yè),中國(guó)移動(dòng)、小米、淘寶都有過(guò)同樣動(dòng)作。




做通訊的、賣手機(jī)的,還有做互聯(lián)網(wǎng)的,他們?yōu)槭裁礋嶂杂诓迥_茶飲?
業(yè)內(nèi)人士分析,這些跨界動(dòng)作皆是“醉翁之意不在酒”,拿茶飲與主業(yè)做結(jié)合,只是看中了茶飲與年輕族群的鏈接和粘性,以此為媒介和載體,來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)年輕消費(fèi)者的有效觸達(dá)。

畢竟上述三個(gè)行業(yè),目標(biāo)受眾的年齡結(jié)構(gòu)也愈來(lái)愈年輕化,茶飲在中間可以起到很好的溝通和橋梁作用,其真實(shí)意圖在于販賣他們的產(chǎn)品,以及輸出高科技品牌形象和概念。
例如,2015年創(chuàng)立的京東智能奶茶館,設(shè)定的主要功能就是打造產(chǎn)品展示平臺(tái),他們的智能硬件產(chǎn)品都可以在館內(nèi)得到展示,而且目標(biāo)精準(zhǔn)。


有不務(wù)正業(yè)的,當(dāng)然也有正兒八經(jīng)的茶飲品牌在試水機(jī)器人智能未來(lái)概念店,快樂(lè)檸檬就是一例。
今年1月26日,該品牌在上海打浦橋地鐵站,開(kāi)出首家AI智慧門店,并推出第一個(gè)“制茶機(jī)器人”。

正如該品牌創(chuàng)始人吳伯超在運(yùn)作智能奶茶店之前接受媒體采訪時(shí)所言:作為傳統(tǒng)頭部品牌,快樂(lè)檸檬布局智慧門市,是為茶飲行業(yè)做些探索性的工作,以實(shí)驗(yàn)茶飲未來(lái)的更多可能性。
順著這種邏輯思考,其意義大焉!但具體表現(xiàn)在哪里?

首先,何謂茶飲智能化?按照行業(yè)目前通用的說(shuō)法:一是自動(dòng)化,就是以機(jī)器代替人工;二是大數(shù)據(jù),通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)終端的互聯(lián)互通。
例如收銀軟件、app、微信小程序等來(lái)采取數(shù)據(jù),并進(jìn)行分析,來(lái)服務(wù)于品牌和企業(yè)的一系列決策,這就是現(xiàn)在流行的“中臺(tái)”。
如果說(shuō)智能化是未來(lái),那必須是站在現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)上的可想象性。通俗一點(diǎn)說(shuō),既能解決行業(yè)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,又能為行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)賦值。

關(guān)于現(xiàn)實(shí)的痛點(diǎn),今年行業(yè)發(fā)生的大概率事件和個(gè)別事故,基本上都有了。例如:人力成本的持續(xù)上升,空間賣點(diǎn)的坪效矛盾,產(chǎn)品的一致性,此外還有大連鎖的人力培訓(xùn)和管理。
為上述問(wèn)題提供解決方案,從口碑和快樂(lè)檸檬開(kāi)出的智慧店來(lái)看,已經(jīng)有了確定答案。

首先是減員。僅無(wú)人化改造這一項(xiàng),快樂(lè)檸檬的機(jī)器人門店節(jié)約人力高達(dá)80%。
其次是增效??诒畮椭抖嗝来蛟斓娜珖?guó)第一家無(wú)人智慧面包坊。其營(yíng)業(yè)峰值由原來(lái)的晚餐一個(gè)時(shí)間段,變成了現(xiàn)在的早中晚三餐三個(gè)峰值時(shí)段。坪效自然上來(lái)了。
當(dāng)然,用機(jī)器代替人工操作,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的一致性更不在話下,一種產(chǎn)品“千店千味”基本上可以說(shuō)拜拜了。
至于未來(lái)性,是基于數(shù)據(jù)采集之上的支撐品牌綜合運(yùn)營(yíng)的判斷和決策,目前大一點(diǎn)的連鎖品牌都有涉獵和應(yīng)用。只是這些數(shù)據(jù)還比較大條和缺乏系統(tǒng),更多是輔助精準(zhǔn)營(yíng)銷、人力資源、財(cái)務(wù)和庫(kù)存出納的管理。

未來(lái),隨著上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善,以及射頻、傳感技術(shù)的革新,再加上深度計(jì)算的助力,會(huì)對(duì)產(chǎn)品的研發(fā),現(xiàn)制茶飲的家庭化,乃至對(duì)空間的喜好等精神上的東西,都會(huì)起到實(shí)質(zhì)性的指導(dǎo)和引領(lǐng)作用。
這在某種程度上,也駁斥了智能茶飲缺少“靈魂”一說(shuō)。—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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