手機(jī)瀏覽中華飲品屆
兩個(gè)不好的消息。
投資千萬的兩個(gè)茶飲項(xiàng)目都要黃了。一個(gè)已經(jīng)倒閉，一個(gè)即將倒閉。聯(lián)想到，最近在行業(yè)群中多見店鋪和設(shè)備轉(zhuǎn)讓的消息。似乎普遍籠罩著一種陰沉沉的感覺。
天轉(zhuǎn)涼，起寒意。
昨天，和武漢的一位業(yè)內(nèi)大佬聊到此事。他很淡然，一點(diǎn)都不覺意外。
“每個(gè)行業(yè)，隔三五年都會(huì)有一個(gè)整理期?！焙孟褚磺卸荚谇槔碇?。
他說，在一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)、沒有行政調(diào)控的市場(chǎng)，基本上遵循的是叢林法則，優(yōu)勝劣汰。
春天，森林中，雨水和陽(yáng)光充足的時(shí)候，樹木都在萌芽和瘋長(zhǎng)。
夏天，占有地利，素質(zhì)基礎(chǔ)較好的那棵，在爭(zhēng)奪陽(yáng)光、空氣和雨水的過程中，總得先機(jī)，爾后枝繁葉茂。
秋冬季，隨著外部環(huán)境的惡化，總要死掉一批。這是自然規(guī)律，也是進(jìn)化的內(nèi)在要求和結(jié)果。
“茶飲行業(yè)，也是這樣?，F(xiàn)在到了該洗牌的時(shí)候！”他認(rèn)為，生生死死是很正常的事情。對(duì)于個(gè)體，是一種悲情。但對(duì)于行業(yè)，只會(huì)是好事。他特別提及，對(duì)于外來物種，就是大家習(xí)慣稱為的野蠻人，跨界來經(jīng)營(yíng)的，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果也往往更慘烈。
我問：何謂野蠻人？
他說：分為兩種：一個(gè)是小本經(jīng)營(yíng)的行業(yè)小白；一個(gè)是有大本錢，跨界經(jīng)營(yíng)的小白。兩者都有強(qiáng)烈的賺錢沖動(dòng)。前者是求生的本能，后者有強(qiáng)烈的嗜血本性。但他們都有一處硬傷，對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)幾乎為零。
沒有產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)的行業(yè)，看到了造富效應(yīng)，大家會(huì)一哄而上。其中，一眾頭部品牌的市場(chǎng)神話又放大了這種效應(yīng)，例如喜茶、奈雪在輿情風(fēng)口上的榜樣作用。
瘋搶進(jìn)場(chǎng)的情景之下，那種挾裹資本的小白又最為恐怖。第一，有錢，能做想做的事，并且好大喜功。第二，有成功的經(jīng)歷，自信，固執(zhí)地認(rèn)為成功可以復(fù)制。
茶飲行業(yè)雖然門檻低，但又是個(gè)科學(xué)的系統(tǒng)工程，需要行業(yè)的積累；需要根據(jù)外部條件的變化，不斷地修正和總結(jié)對(duì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)；需要具備對(duì)生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷和傳播的科學(xué)認(rèn)知。
如果想駕馭這些，通識(shí)的做法是，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，你作為投資人坐地收錢。資本入局喜茶、奈雪和茶顏悅色，就是這樣。
“資本各色不等?！贝罄姓f，有的錢通過某種特殊的管道和資源，來得太容易，這種老板容易輕慢一切，自信“有錢能使鬼推磨”，“這就如野牛沖進(jìn)了瓷器店”，結(jié)果會(huì)碎了一地。
大佬總結(jié)，這種野蠻人往往容易犯上一些錯(cuò)誤。
No.1茶飲門檻低。
茶飲門檻被認(rèn)為不高，是對(duì)比互聯(lián)網(wǎng)、金融等行業(yè)的說法，畢竟對(duì)于這些行業(yè)，資源和優(yōu)勢(shì)已經(jīng)集中在部分企業(yè)手中，而新茶飲行業(yè)才起步不久，過去多為小店，現(xiàn)在行業(yè)仍在洗牌期。
奈雪從準(zhǔn)備到開店，在行業(yè)積累了5年。“未來，只有更專業(yè)，創(chuàng)新力與執(zhí)行力都強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)才能贏?！?br />
No.2對(duì)行業(yè)的專業(yè)度重視不夠。
任何一門生意拼到最后，關(guān)鍵還是夠不夠?qū)I(yè)。無論有多少思維和資源加持，專業(yè)是底層的東西。專業(yè)是執(zhí)行力的必備技能，例如產(chǎn)品研發(fā)等等。這是經(jīng)驗(yàn)、思維方式落地的最終管道。
No.3好大喜功。
大店模式是茶飲發(fā)展的一種趨勢(shì)，但需要品牌勢(shì)能和專業(yè)度作保障，否則一切都是空口白牙。在目前租金和人力普遍上漲的背景下，門店面積越大就意味著高投入、高成本，以及對(duì)坪效高低的考驗(yàn)。沒有基礎(chǔ)的好大喜功，只會(huì)死得更慘更快。
聊到最后，大佬打了一個(gè)形象的比喻：“在墻上釘釘子，人們往往只是看到了釘子進(jìn)去的那一下。之前所有的動(dòng)作都被無視或者忽視。忽視的結(jié)果，釘子沒有釘進(jìn)去，手卻被錘子砸傷了?！?br />
—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
