
兩個不好的消息。
投資千萬的兩個茶飲項目都要黃了。一個已經(jīng)倒閉,一個即將倒閉。聯(lián)想到,最近在行業(yè)群中多見店鋪和設(shè)備轉(zhuǎn)讓的消息。似乎普遍籠罩著一種陰沉沉的感覺。

天轉(zhuǎn)涼,起寒意。
昨天,和武漢的一位業(yè)內(nèi)大佬聊到此事。他很淡然,一點都不覺意外。
“每個行業(yè),隔三五年都會有一個整理期?!焙孟褚磺卸荚谇槔碇小?br />他說,在一個完全競爭、沒有行政調(diào)控的市場,基本上遵循的是叢林法則,優(yōu)勝劣汰。

春天,森林中,雨水和陽光充足的時候,樹木都在萌芽和瘋長。
夏天,占有地利,素質(zhì)基礎(chǔ)較好的那棵,在爭奪陽光、空氣和雨水的過程中,總得先機,爾后枝繁葉茂。
秋冬季,隨著外部環(huán)境的惡化,總要死掉一批。這是自然規(guī)律,也是進(jìn)化的內(nèi)在要求和結(jié)果。
“茶飲行業(yè),也是這樣?,F(xiàn)在到了該洗牌的時候!”他認(rèn)為,生生死死是很正常的事情。對于個體,是一種悲情。但對于行業(yè),只會是好事。他特別提及,對于外來物種,就是大家習(xí)慣稱為的野蠻人,跨界來經(jīng)營的,競爭的結(jié)果也往往更慘烈。

我問:何謂野蠻人?
他說:分為兩種:一個是小本經(jīng)營的行業(yè)小白;一個是有大本錢,跨界經(jīng)營的小白。兩者都有強烈的賺錢沖動。前者是求生的本能,后者有強烈的嗜血本性。但他們都有一處硬傷,對行業(yè)的認(rèn)識幾乎為零。

沒有產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)的行業(yè),看到了造富效應(yīng),大家會一哄而上。其中,一眾頭部品牌的市場神話又放大了這種效應(yīng),例如喜茶、奈雪在輿情風(fēng)口上的榜樣作用。
瘋搶進(jìn)場的情景之下,那種挾裹資本的小白又最為恐怖。第一,有錢,能做想做的事,并且好大喜功。第二,有成功的經(jīng)歷,自信,固執(zhí)地認(rèn)為成功可以復(fù)制。
茶飲行業(yè)雖然門檻低,但又是個科學(xué)的系統(tǒng)工程,需要行業(yè)的積累;需要根據(jù)外部條件的變化,不斷地修正和總結(jié)對規(guī)律的認(rèn)識;需要具備對生產(chǎn)、管理、營銷和傳播的科學(xué)認(rèn)知。
如果想駕馭這些,通識的做法是,讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,你作為投資人坐地收錢。資本入局喜茶、奈雪和茶顏悅色,就是這樣。

“資本各色不等?!贝罄姓f,有的錢通過某種特殊的管道和資源,來得太容易,這種老板容易輕慢一切,自信“有錢能使鬼推磨”,“這就如野牛沖進(jìn)了瓷器店”,結(jié)果會碎了一地。
大佬總結(jié),這種野蠻人往往容易犯上一些錯誤。
No.1茶飲門檻低。
茶飲門檻被認(rèn)為不高,是對比互聯(lián)網(wǎng)、金融等行業(yè)的說法,畢竟對于這些行業(yè),資源和優(yōu)勢已經(jīng)集中在部分企業(yè)手中,而新茶飲行業(yè)才起步不久,過去多為小店,現(xiàn)在行業(yè)仍在洗牌期。

奈雪從準(zhǔn)備到開店,在行業(yè)積累了5年?!拔磥?,只有更專業(yè),創(chuàng)新力與執(zhí)行力都強的團(tuán)隊才能贏?!?br />
No.2對行業(yè)的專業(yè)度重視不夠。
任何一門生意拼到最后,關(guān)鍵還是夠不夠?qū)I(yè)。無論有多少思維和資源加持,專業(yè)是底層的東西。專業(yè)是執(zhí)行力的必備技能,例如產(chǎn)品研發(fā)等等。這是經(jīng)驗、思維方式落地的最終管道。

No.3好大喜功。
大店模式是茶飲發(fā)展的一種趨勢,但需要品牌勢能和專業(yè)度作保障,否則一切都是空口白牙。在目前租金和人力普遍上漲的背景下,門店面積越大就意味著高投入、高成本,以及對坪效高低的考驗。沒有基礎(chǔ)的好大喜功,只會死得更慘更快。

聊到最后,大佬打了一個形象的比喻:“在墻上釘釘子,人們往往只是看到了釘子進(jìn)去的那一下。之前所有的動作都被無視或者忽視。忽視的結(jié)果,釘子沒有釘進(jìn)去,手卻被錘子砸傷了?!?br />


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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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