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再一次，奶茶行業(yè)因?yàn)樘欠殖瑯?biāo)、咖啡因超標(biāo)、脂肪超標(biāo)、不含蛋白質(zhì)等4大原罪，被各大媒體點(diǎn)名。
處在鄙視鏈最底端的奶茶行業(yè)，還要被中傷多久？
再次呼喚有關(guān)部門(mén)，提高對(duì)制定奶茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的重視。
作者｜政雨-01-又超標(biāo)了
又被點(diǎn)名了。
11月12日，福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)又搞了一次奶茶比較試驗(yàn)，抽取了福州市20家現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店的40件珍珠奶茶。
又一次發(fā)現(xiàn)：奶茶里威脅健康的元素太多了，有糖分超標(biāo)、咖啡因超標(biāo)、脂肪含量高、檢不出蛋白質(zhì)等等?？吹梦疑l(fā)抖，趕緊退出美團(tuán)，默默放下了手機(jī)。
這事兒，又被人民日?qǐng)?bào)、新京報(bào)等等各家媒體，寫(xiě)文字、出視頻，轉(zhuǎn)了一波又一波。
為什么這么多“又”呢？
因?yàn)轭?lèi)似這樣的消息，從2017年起，隔一段時(shí)間，就會(huì)出現(xiàn)一次、集中爆發(fā)一次，比流感都來(lái)得快且頻繁。
多到我稿子都不知道怎么寫(xiě)了，要還是說(shuō)“脫離劑量談毒性，就是耍流氓”，連自己都覺(jué)得太沒(méi)深度了。
消費(fèi)者也都免疫了，微博上點(diǎn)贊最高的評(píng)論是這么說(shuō)的：“為了自己的健康，我決定不看新聞了。”
消費(fèi)者“免疫”類(lèi)似新聞，甚至還開(kāi)始吐槽面對(duì)這樣理性又有趣的顧客，奶茶店老板一定感動(dòng)得眼淚嘩嘩。
但辟謠的總是趕不上傳謠的，理智者還是占少數(shù)。每一次負(fù)面新聞的爆發(fā)，都是對(duì)奶茶行業(yè)的一次中傷。
關(guān)于很多人對(duì)奶茶的健康誤解，我們今天再來(lái)辟個(gè)謠，多多轉(zhuǎn)發(fā)擴(kuò)散出去，減少一些誤解吧：
-02-原料都是合格的，為啥出來(lái)的奶茶不合格？
突然產(chǎn)生一個(gè)迷思：制作奶茶的每一款原料都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，那為什么做出來(lái)的奶茶次次檢測(cè)不合格？
我們來(lái)捋捋這個(gè)思路：
奶茶店最大訴求是銷(xiāo)量要高，讓消費(fèi)者愿意多掏腰包。
奶茶店的使命就是研發(fā)出消費(fèi)者喜歡喝的產(chǎn)品。
在人的本性里，對(duì)糖分油脂的嗜好是天生的。
所以在研發(fā)中，就會(huì)加重糖、奶的使用。
喜歡的東西一不小心就會(huì)多添加，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)不止是奶茶，很多產(chǎn)品都是這樣的心態(tài)。講一個(gè)我的親身經(jīng)歷：上回去逛步行街，感覺(jué)不買(mǎi)點(diǎn)路邊攤簡(jiǎn)直白來(lái)了。但當(dāng)我站在路口，一眼望去，想用排除法看看要買(mǎi)點(diǎn)相對(duì)健康的零食時(shí)，竟挑不出一家。
烘焙、燒烤、煎炸，生意好的店集中在這幾類(lèi)重油、重鹽、重糖分的品類(lèi)上。消費(fèi)者喜好已經(jīng)經(jīng)過(guò)了反復(fù)驗(yàn)證。
因此，以口感為導(dǎo)向研發(fā)產(chǎn)品，好吃的料多加些進(jìn)去，這是符合消費(fèi)邏輯的，但很難符合健康邏輯。
市場(chǎng)的很多情況是，各自進(jìn)行部分妥協(xié)：制定出一個(gè)符合安全的標(biāo)準(zhǔn)，將過(guò)度的不良好淘汰出去。
對(duì)不合標(biāo)準(zhǔn)的“說(shuō)不”，圖片來(lái)自Unsplash但在這方面，奶茶行業(yè)的弱項(xiàng)就顯現(xiàn)出來(lái)了——市場(chǎng)聲量起來(lái)了，但制度滯后了，標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有建立。
這個(gè)行業(yè)急需國(guó)家有關(guān)部門(mén)介入，制定從操作到出品等一系列流程的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。
也不至于，再有類(lèi)似事件發(fā)生時(shí)，相關(guān)部門(mén)搬來(lái)各種并不匹配的標(biāo)準(zhǔn)，讓商家擔(dān)驚受怕、辟謠跑斷腿，消費(fèi)者又繳了智商稅。
-03-處在鄙視鏈最底端的奶茶業(yè)
如果說(shuō)咖啡是站在鄙視鏈最頂端笑看蒼生，那奶茶就只有在鄙視鏈最底端掙扎的份兒。
而且每次好不容易掙扎上去一點(diǎn)，就會(huì)被狠狠打擊下來(lái)一大截。
開(kāi)店的人感受最明顯：
加盟遇上山寨被騙錢(qián)，會(huì)受人取笑“就那點(diǎn)兒智商，還想自己做生意？”。
開(kāi)店紅火了排長(zhǎng)隊(duì)，又會(huì)被質(zhì)疑“網(wǎng)紅店吧？絕對(duì)活不過(guò)3個(gè)月！”
在以前，奶茶在整個(gè)大眾市場(chǎng)里根本不足以用“行業(yè)”形容，就是一門(mén)生意。因?yàn)檫€沒(méi)有大到讓人側(cè)目的程度。
如今，新茶飲好不容易借著消費(fèi)升級(jí)的東風(fēng)，在大眾市場(chǎng)中建立了一些好形象，積極找好的原料、做好的產(chǎn)品。今天一個(gè)“糖分超標(biāo)”、明天一個(gè)“檢出咖啡因”，讓不明真相的消費(fèi)者“望奶茶卻步”。
“糖分超標(biāo)”等新聞讓消費(fèi)者望而卻步，圖片來(lái)自Unsplash這一方面來(lái)講，是值得慶幸的，說(shuō)明奶茶的發(fā)展，真的受到了來(lái)自很多領(lǐng)域的關(guān)注。
但另一方面，如果相關(guān)部門(mén)或者媒體的本意，是出于推動(dòng)奶茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，那真的希望有切實(shí)的行動(dòng)一步步落實(shí)，而不僅僅是停留在用刺激的文字博眼球。
“活著”已經(jīng)很艱難了，市場(chǎng)對(duì)奶茶的中傷何時(shí)休矣？
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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