手機瀏覽中華飲品屆
再一次，奶茶行業(yè)因為糖分超標、咖啡因超標、脂肪超標、不含蛋白質(zhì)等4大原罪，被各大媒體點名。
處在鄙視鏈最底端的奶茶行業(yè)，還要被中傷多久？
再次呼喚有關部門，提高對制定奶茶行業(yè)標準和規(guī)范的重視。
作者｜政雨-01-又超標了
又被點名了。
11月12日，福建省消委會、福州市消委會又搞了一次奶茶比較試驗，抽取了福州市20家現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店的40件珍珠奶茶。
又一次發(fā)現(xiàn)：奶茶里威脅健康的元素太多了，有糖分超標、咖啡因超標、脂肪含量高、檢不出蛋白質(zhì)等等。看得我瑟瑟發(fā)抖，趕緊退出美團，默默放下了手機。
這事兒，又被人民日報、新京報等等各家媒體，寫文字、出視頻，轉(zhuǎn)了一波又一波。
為什么這么多“又”呢？
因為類似這樣的消息，從2017年起，隔一段時間，就會出現(xiàn)一次、集中爆發(fā)一次，比流感都來得快且頻繁。
多到我稿子都不知道怎么寫了，要還是說“脫離劑量談毒性，就是耍流氓”，連自己都覺得太沒深度了。
消費者也都免疫了，微博上點贊最高的評論是這么說的：“為了自己的健康，我決定不看新聞了?！?br />
消費者“免疫”類似新聞，甚至還開始吐槽面對這樣理性又有趣的顧客，奶茶店老板一定感動得眼淚嘩嘩。
但辟謠的總是趕不上傳謠的，理智者還是占少數(shù)。每一次負面新聞的爆發(fā)，都是對奶茶行業(yè)的一次中傷。
關于很多人對奶茶的健康誤解，我們今天再來辟個謠，多多轉(zhuǎn)發(fā)擴散出去，減少一些誤解吧：
-02-原料都是合格的，為啥出來的奶茶不合格？
突然產(chǎn)生一個迷思：制作奶茶的每一款原料都是符合國家標準的，那為什么做出來的奶茶次次檢測不合格？
我們來捋捋這個思路：
奶茶店最大訴求是銷量要高，讓消費者愿意多掏腰包。
奶茶店的使命就是研發(fā)出消費者喜歡喝的產(chǎn)品。
在人的本性里，對糖分油脂的嗜好是天生的。
所以在研發(fā)中，就會加重糖、奶的使用。
喜歡的東西一不小心就會多添加，圖片來自網(wǎng)絡不止是奶茶，很多產(chǎn)品都是這樣的心態(tài)。講一個我的親身經(jīng)歷：上回去逛步行街，感覺不買點路邊攤簡直白來了。但當我站在路口，一眼望去，想用排除法看看要買點相對健康的零食時，竟挑不出一家。
烘焙、燒烤、煎炸，生意好的店集中在這幾類重油、重鹽、重糖分的品類上。消費者喜好已經(jīng)經(jīng)過了反復驗證。
因此，以口感為導向研發(fā)產(chǎn)品，好吃的料多加些進去，這是符合消費邏輯的，但很難符合健康邏輯。
市場的很多情況是，各自進行部分妥協(xié)：制定出一個符合安全的標準，將過度的不良好淘汰出去。
對不合標準的“說不”，圖片來自Unsplash但在這方面，奶茶行業(yè)的弱項就顯現(xiàn)出來了——市場聲量起來了，但制度滯后了，標準沒有建立。
這個行業(yè)急需國家有關部門介入，制定從操作到出品等一系列流程的指導標準和規(guī)范。
也不至于，再有類似事件發(fā)生時，相關部門搬來各種并不匹配的標準，讓商家擔驚受怕、辟謠跑斷腿，消費者又繳了智商稅。
-03-處在鄙視鏈最底端的奶茶業(yè)
如果說咖啡是站在鄙視鏈最頂端笑看蒼生，那奶茶就只有在鄙視鏈最底端掙扎的份兒。
而且每次好不容易掙扎上去一點，就會被狠狠打擊下來一大截。
開店的人感受最明顯：
加盟遇上山寨被騙錢，會受人取笑“就那點兒智商，還想自己做生意？”。
開店紅火了排長隊，又會被質(zhì)疑“網(wǎng)紅店吧？絕對活不過3個月！”
在以前，奶茶在整個大眾市場里根本不足以用“行業(yè)”形容，就是一門生意。因為還沒有大到讓人側(cè)目的程度。
如今，新茶飲好不容易借著消費升級的東風，在大眾市場中建立了一些好形象，積極找好的原料、做好的產(chǎn)品。今天一個“糖分超標”、明天一個“檢出咖啡因”，讓不明真相的消費者“望奶茶卻步”。
“糖分超標”等新聞讓消費者望而卻步，圖片來自Unsplash這一方面來講，是值得慶幸的，說明奶茶的發(fā)展，真的受到了來自很多領域的關注。
但另一方面，如果相關部門或者媒體的本意，是出于推動奶茶相關標準的建立和完善，那真的希望有切實的行動一步步落實，而不僅僅是停留在用刺激的文字博眼球。
“活著”已經(jīng)很艱難了，市場對奶茶的中傷何時休矣？
12月5日，上海寶華萬豪酒店，咖門2020萬有飲力年度大會。小罐茶、CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、古茗、7分甜、書亦燒仙草等品牌創(chuàng)始人、負責人將到場出席，與1000+行業(yè)人共議行業(yè)未來，探討如何“活著”。長按識別下圖二維碼，到場觀看。
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。
識別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容
2019中國飲品創(chuàng)變力TOP50：
《中國飲品行業(yè)2020產(chǎn)品報告》：
茶顏悅色的爆紅路徑：
— 商務咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
