咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMFMRldiaelJiaYUDb485UrI6x1TsZ3iaicWdYtFTFPYic0aug6v2Efib5P2tH5wO4oDoOukwrp2GopRn1DA/0" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" /> 咖啡行業(yè)在中國(guó)迅猛發(fā)展，去咖啡館喝咖啡成為一種時(shí)尚，所以開咖啡店成為眾多投資者青睞，每十個(gè)想創(chuàng)業(yè)的人中就有六個(gè)想開咖啡廳，可是成功地開一家咖啡店確不是一件容易的事情，是需要我們有很專業(yè)知識(shí)準(zhǔn)備和生意經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備的：
(一)定位設(shè)計(jì)裝修 1、定位要清楚 你要清楚定位你想開一家什么樣的咖啡廳?？Х葟d有三種形態(tài)，第一種是咖啡路邊店(就像珍珠奶茶一樣)，第二種就是專業(yè)咖啡廳，就像星巴克、SPR、Ro
nACAFE(羅納咖啡)，第三種是咖啡西餐廳，就像上島咖啡。第一種投資少，但多數(shù)還是以飲料店的形態(tài)。第二種是專業(yè)的情景咖啡館，投資適中，，一般要50-80萬(wàn)左右;第三種是以西餐為主的咖啡館，投資大，一般要幾百萬(wàn)以上; 你要根據(jù)自己的投資能力，確定你的投資額，選定投資形態(tài)。
2、要有獨(dú)特的設(shè)計(jì) 要做好咖啡廳的設(shè)計(jì)，如：品牌設(shè)計(jì)、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、平面布局設(shè)計(jì)裝修設(shè)計(jì)、裝飾設(shè)計(jì)等，這些設(shè)計(jì)都需要有專業(yè)的知識(shí)，需要找專業(yè)人士去做;這些設(shè)計(jì)全部做到位，才能設(shè)計(jì)出一個(gè)有一定特色的咖啡廳。當(dāng)然，如果設(shè)計(jì)不好，那最終做出的可能是一個(gè)不倫不類的咖啡廳。所以說，定位和設(shè)計(jì)是開咖啡廳非常重要的環(huán)節(jié)?！ ≡O(shè)計(jì)完成后，你要找專業(yè)的家具制作公司，為你的完成你的設(shè)計(jì)制作，找裝修公司，完成你的裝修;
3、你要選擇咖啡設(shè)備和器具?！ 「鶕?jù)你的定位，選擇好咖啡設(shè)備，根據(jù)你的咖啡廳定位，你要確定采用哪種咖啡制作方式，是意式咖啡還是日式咖啡，如果你要開專業(yè)的咖啡館，那最好選擇意式咖啡制作設(shè)備，因?yàn)椋馐娇Х仁悄壳笆澜绫容^流行的咖啡制作模式，星巴克、SPR、羅納咖啡就是采用意式咖啡制作。還要采購(gòu)咖啡輔助設(shè)備和咖啡用具?！ ∩鲜霾襟E完成后，一個(gè)咖啡廳的形態(tài)基本完成，接下來，你要進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)
(二) 咖啡廳選址 對(duì)于投資經(jīng)營(yíng)咖啡店的成功與否，同樣與選址有著密切的關(guān)系。在哪里開店，開什么樣的店直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 商業(yè)旺街成為咖啡廳首選 商業(yè)旺街往往以歷久不衰，久負(fù)盛名的優(yōu)勢(shì)享譽(yù)商界，商業(yè)氛圍濃厚。更重要的是，經(jīng)過“新陳代謝”，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目“加盟”進(jìn)來，新鮮血液不斷輸入是其“青春常葆”之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時(shí)往往參照以下幾點(diǎn)： ★位置顯眼，十字路口或“L”面直角形轉(zhuǎn)角，“U”面圓形轉(zhuǎn)角處; ★商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地?！ 锕珗@附近也可以，動(dòng)靜結(jié)合，是情侶約會(huì)的最佳理想地?！ ￠_咖啡廳和開公司完全不同，前者是開張就能見到實(shí)在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地帶，因?yàn)榇蟪鞘兄行膮^(qū)房?jī)r(jià)太貴，新開者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房?jī)r(jià)低，再一個(gè)就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。
B地段也能成為咖啡館的春天 許多人相信只要在黃金地段開店才能穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只說對(duì)了一半。通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來區(qū)分商業(yè)地段。以A級(jí)的黃金地段來說，房租不是高得離譜，就是有行無市，這也是為何黃金地段的商家都是銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因所在。許多A級(jí)地段的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要幾萬(wàn)元，算算一天要賣出多少咖啡才能打平房租呢?這還不包括人事費(fèi)用和材料折舊?！ ∑鋵?shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，B級(jí)地段也能有咖啡店的春天?！ ″氤咧簦饨饝沂?，這是B級(jí)地段的最大優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須花在刀刃上，選在地段偏一點(diǎn)，周圍環(huán)繞大型住宅區(qū)、就業(yè)中心或經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，租金的壓力就會(huì)小很多，生意可能略差一些，但成本的壓力就沒有那么大。另外就是選擇一些二線城鎮(zhèn)，雖說咖啡行業(yè)剛剛起步，但因?yàn)榭Х冗@種新興事物的出現(xiàn)，往往會(huì)形成一種風(fēng)潮。這里有一個(gè)前提，就是你所處的城鎮(zhèn)消費(fèi)必須較發(fā)達(dá)，容易接受新鮮事物，咖啡文化的宣傳必定成為咖啡廳營(yíng)業(yè)的主打。
(三)咖啡廳的經(jīng)營(yíng) 咖啡廳的經(jīng)營(yíng)是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，好的咖啡廳沒有好的經(jīng)營(yíng)不會(huì)有好的生意;同樣要做好下列幾步： 1、組建一支專業(yè)的隊(duì)伍 人是咖啡館經(jīng)營(yíng)的第一要素，必須有專業(yè)的人，才會(huì)打出一杯合格的咖啡。必須培養(yǎng)一支專業(yè)的隊(duì)伍才能保證出品的合格，才能保證提供一個(gè)溫馨的服務(wù)，才能最終保證客戶回頭?！ ?、要有一套行之有效的管理流程 一套行之有效的管理流程，才能保證咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)。這套流程要具備可控性，能有效的防止跑單，能有效的反應(yīng)經(jīng)營(yíng)中的成本變化，反應(yīng)客單價(jià)等，讓經(jīng)營(yíng)者通過報(bào)表就能發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的問題和需要改進(jìn)的地方 3、要有一套有效的推廣模式 根據(jù)不同的時(shí)期和季節(jié)，開展不同的推廣，像開業(yè)推廣，夏季、冬季推廣、圣誕節(jié)、情人節(jié)推廣等，還要做好咖啡廳現(xiàn)場(chǎng)的推廣。
咖啡廳的經(jīng)營(yíng)過程就是一個(gè)養(yǎng)店的過程，咖啡廳需要“養(yǎng)”，很多人對(duì)養(yǎng)咖啡廳沒有認(rèn)識(shí)，認(rèn)為咖啡廳開出來自然就好了，其實(shí)不是，養(yǎng)咖啡廳是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是很重要的一個(gè)步驟。開出來咖啡廳，只能說，孩子出生了，如何讓她長(zhǎng)成一個(gè)如花似玉的人見人愛的姑娘，不僅需要你投入精力，還還需要投入金錢?！ ￠_咖啡廳的步驟，需要很多的專業(yè)準(zhǔn)備，比較簡(jiǎn)單快速的方法是尋找一個(gè)咖啡品牌加盟，品牌加盟能保證你設(shè)計(jì)裝修出來的咖啡廳是能吸引客人的，第二加盟能幫助你控制好投資額保證開業(yè)時(shí)間，第三他能給你一套完整的開業(yè)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和幫助。來源：網(wǎng)絡(luò)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
