在經(jīng)過(guò)前幾期的SCA專業(yè)咖啡師課程成功開(kāi)課后，我們又在6月中旬增加了SCA的感官和金杯課程。對(duì)于提高品鑒力、制作更精致的咖啡，這兩項(xiàng)課程有著極為重要的作用。下面是課程大綱與內(nèi)容介紹；SCA咖啡師一級(jí)課程內(nèi)容? 咖啡豆品種和保存? 咖啡豆的研磨? 咖啡粉的稱量? 夯壓與沖煮? 半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用方法? 蒸奶的技術(shù)? 學(xué)習(xí)制作Espresso和Cappuccino? 食品安全與服務(wù)? 機(jī)器的清潔
SCA咖啡師二級(jí)課程內(nèi)容? 了解咖啡豆拼配? 了解不同品種、產(chǎn)區(qū)、處理方法對(duì)咖啡風(fēng)味的影響? 分析影響稱量因素? 分析粉量對(duì)咖啡風(fēng)味的影響? 掌握研磨度對(duì)咖啡稱量、風(fēng)味的影響? 掌握布粉與夯壓的技術(shù)? 把握咖啡甜蜜點(diǎn)；? 基本掌握如何制作均衡的Espresso? 了解Espresso的萃取不足與萃取過(guò)度? 了解牛奶的組成成分? 了解影響奶沫質(zhì)量的因素? 學(xué)習(xí)制作高質(zhì)量的Espresso，Macchiato，Americano，Cappuccino，Lattee，F(xiàn)lat white? 服務(wù)與清潔課程與考試費(fèi)用: SCA 咖啡師一級(jí)課程 3000+880元 SCA 咖啡師二級(jí)課程 3500+1880元如提前一月完成注冊(cè)繳費(fèi)，同考一級(jí)、二級(jí)可享受培訓(xùn)優(yōu)惠價(jià)“5460”元，考證費(fèi)不變開(kāi)課時(shí)間：6月12日－6月16日SCA 感官一級(jí)課程內(nèi)容? 介紹咖啡味道識(shí)別的基本原理以及咖啡中的基本味道的識(shí)別? 分析風(fēng)味元素與感官結(jié)構(gòu)的關(guān)系? 感官的開(kāi)發(fā)和校對(duì)? 學(xué)習(xí)味道和嗅覺(jué)在咖啡品鑒中運(yùn)用技巧? 杯測(cè)方法講解進(jìn)行杯測(cè)的基本方法以及杯測(cè)流程? 杯測(cè)講解? 咖啡杯測(cè)如何打分以及如何辨別咖啡的基本屬性SCA 金杯一級(jí)課程內(nèi)容
? 介紹咖啡的香氣? 咖啡從種子到杯子的精品理論? （品種、種植、加工、烘焙等都決定杯中表現(xiàn)）? 不同萃取對(duì)應(yīng)不同研磨? 萃取基本理論? 了解水溫、時(shí)間、粉水比的關(guān)系? 沖煮要素及應(yīng)用? 可以掌握兩種以上沖煮方法課程與考試費(fèi)用: SCA 感官一級(jí)課程 1998+880元 SCA 金杯一級(jí)課程 2480+880元開(kāi)課時(shí)間：6月17日、 6月18日－6月20日主講老師：申亞寧
2013－2015年星巴克中國(guó)區(qū)“咖啡公使”；2013年通過(guò)銀石正永（Silverstone）公司高級(jí)商務(wù)講師培訓(xùn)；世界虹吸壺大賽賽手培訓(xùn)師；2017年3月19日，第五屆“中國(guó)普洱咖啡杯”冠軍SCA-AST 國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)國(guó)際教師資格認(rèn)證;SCA-Barista 國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師高級(jí)認(rèn)證；SCA-Gold Cup 國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)金杯高級(jí)認(rèn)證；SCA-Roast 國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙高級(jí)認(rèn)證;
上?，F(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心地址：上海市徐匯區(qū)宜山路889號(hào)1號(hào)樓 6、7樓 報(bào)名方式
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