咖啡豆該不該冷藏？最近科學(xué)研究報(bào)告，必須圍觀！

據(jù)說(shuō)咖啡冷藏起來(lái)味道更好呢？Maxwell colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大學(xué)研究室Bath 大學(xué)的研究指出在研磨之前對(duì)咖啡豆做冷藏處理對(duì)沖煮咖啡有好處。主要表現(xiàn)在減少極細(xì)粉及有利于沖煮時(shí)的萃取控制。研究人員對(duì)從室溫到零下196度（C)的咖啡豆做研磨實(shí)驗(yàn)，發(fā)行溫度越低的咖啡豆研磨程度越均勻。參加實(shí)驗(yàn)的咖啡專(zhuān)業(yè)人生包括：三次英國(guó)咖啡師冠軍Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亞咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig邁赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具體研究報(bào)告發(fā)表在 Scientific Reports.英國(guó)咖啡師冠軍colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持續(xù)恒定的溫度有利于咖啡研磨的穩(wěn)定性，較低的溫度可以最大化利用咖啡豆被研磨時(shí)的表面面積，這個(gè)研究結(jié)果會(huì)在整個(gè)咖啡業(yè)中對(duì)研磨咖啡的方式起到影響，在未來(lái)的咖啡大賽中必定會(huì)有選手使用這個(gè)研究理論，同時(shí)也會(huì)對(duì)研磨機(jī)設(shè)計(jì)產(chǎn)生影響?！?hr />更多關(guān)于Roast雜志文章，點(diǎn)擊閱讀

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