專 訪 Interview采訪/編輯：玲子 /圖：初亮提供
聽(tīng)說(shuō)山東首位全國(guó)咖啡拉花冠軍來(lái)自美麗的濱海城市山東煙臺(tái)，小伙子的名字也很好聽(tīng)好記——初亮。他同時(shí)也是“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂臺(tái)賽青島賽區(qū)和濟(jì)南賽區(qū)的評(píng)委，今天我們就一起走進(jìn)初亮拉花世界，去探討下，贏得拉花賽的“寶典”！
你是怎樣進(jìn)入咖啡世界的？
初亮：我在做咖啡這個(gè)行業(yè)之前呢，是做管理的，從工廠管理到服務(wù)行業(yè)管理人員，我接觸咖啡行業(yè)，是個(gè)偶然；在被調(diào)往一家西餐廳做管理后，我班次吧臺(tái)的咖啡師因家中有事，就辭職回家了，那短期時(shí)間又招不到合適的咖啡師，在自己摸索咖啡的這段時(shí)間，我迷上的咖啡。
你知道嗎？當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己突然喜歡去做一件事，那種歸屬感，不是三分熱血，而是被咖啡文化吸引到，當(dāng)時(shí)有衡量過(guò)，日后的發(fā)展方向，是繼續(xù)走管理路線還是邁入咖啡行業(yè)，俗話說(shuō)‘男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎’，在經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的思想沉淀后，我毅然的走上了咖啡這條道路，咖啡像種子一樣，在我心中筑立起一個(gè)夢(mèng)想。
你個(gè)人最喜歡的咖啡是？
初亮：我還是偏愛(ài)奶咖系列，比如我現(xiàn)在店面用的埃塞俄比亞，西達(dá)摩日曬做soe，我喜歡其中豐富的水果調(diào)性和明顯的甜感。
為什么要參加咖啡拉花比賽？
初亮：其實(shí)說(shuō)到參加咖啡比賽的原因，最主要是我比較享受比賽的過(guò)程。通過(guò)比賽可以與沒(méi)見(jiàn)過(guò)的咖啡師交流溝通，享受更加濃郁的咖啡氛圍，并且能通過(guò)比賽來(lái)認(rèn)知自己的不足，悟而改之，從而更好的成長(zhǎng)。
參加比賽的意義是什么？
初亮：具體的意義呢，其實(shí)也不好說(shuō)。我個(gè)人是想通過(guò)參加比賽來(lái)磨礪自己，結(jié)識(shí)更多的朋友，也想通過(guò)這次比賽知道自己在全國(guó)咖啡師中處于什么樣的位置。每個(gè)城市都有不一樣的咖啡館，可以從這些咖啡師身上學(xué)到怎么更好地服務(wù)顧客，讓更多的人喜歡上自己的咖啡。
//參賽制勝關(guān)鍵分享//
作為2017威士特杯男神拉花比賽的評(píng)委，給選手一些小建議吧
初亮：說(shuō)到怎么準(zhǔn)備比賽，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是首先讀懂比賽規(guī)則！知道每場(chǎng)比賽的得分點(diǎn)是什么，然后清楚知道哪些分?jǐn)?shù)是我必須拿到的，哪些分?jǐn)?shù)是要舍棄的，學(xué)會(huì)把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大。其次，就是心態(tài)的問(wèn)題，我秉著想與更多咖啡師交流學(xué)習(xí)的態(tài)度，反而讓自己更加放松，沒(méi)有過(guò)多的緊張，把想要完成的圖案盡最大的努力表現(xiàn)出來(lái)。那最后就是大量的練習(xí)，把握每一個(gè)細(xì)節(jié)的理論，不管出現(xiàn)任何情況，都能夠下意識(shí)的去改變其他變量，讓自己穩(wěn)定的發(fā)揮。
不管我們?cè)趺礈?zhǔn)備，比賽現(xiàn)場(chǎng)總會(huì)出現(xiàn)意料之外的事情，我會(huì)在練習(xí)的時(shí)候模擬可能出現(xiàn)的問(wèn)題，然后練習(xí)相對(duì)應(yīng)的解決方法。其實(shí)在這次比賽當(dāng)中，發(fā)揮還算穩(wěn)定，只是在奶泡薄厚的掌控上出現(xiàn)了一些問(wèn)題，所以只要相對(duì)的改變一些融合的技巧就可以了。
我的經(jīng)驗(yàn)其實(shí)也不是特別豐富，我只是把自己總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)和大家分享一下。我們現(xiàn)在比賽的模式有很多，我們一定要考慮比賽的不同得分點(diǎn)來(lái)選擇自己的圖案，最重要的一點(diǎn)是不管什么比賽，對(duì)比度和完成度大家一定要放在首位，與其練習(xí)更多的高復(fù)雜的圖案，我更傾向于把融合和細(xì)節(jié)做到完美。
接下來(lái)有什么打算？
初亮：接下來(lái)的工作打算，還是會(huì)以咖啡拉花為主，相對(duì)應(yīng)的開(kāi)設(shè)咖啡拉花課程，結(jié)合店面出品把一些技巧與經(jīng)驗(yàn)傳遞給喜愛(ài)咖啡的群體?！?文章版權(quán)歸《咖啡精品生活》所有，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。合作請(qǐng)聯(lián)系微信xmlingzi更多咖啡人專訪文章，點(diǎn)擊閱讀
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