這杯好咖啡，力壓無數(shù)網(wǎng)紅店 l 漳州咖啡地圖

文：小狐貍 / 編輯：king / 部分圖片由館主提供九年前，狐貍從漳州這座城市畢業(yè)，回到了廈門繼續(xù)自己的生活，一直和自己身邊的同學(xué)們商量，想要回到這座城市完整的吃吃喝喝一圈，然而這樣的想法卻一次都沒有實(shí)現(xiàn)。時(shí)光荏苒，狐貍重新回到這座曾經(jīng)生活了2年的城市卻是以咖啡公眾號編輯的身份踏上這塊土地，然而這次的重點(diǎn)也從“吃吃喝喝”改成了最愛的咖啡。在漳州，這座迄今已有1300多年的歷史的閩南古城，除了深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)外，還有哪些值得人們一再留戀呢？對于這個(gè)問題，每個(gè)人都有不同的看法，不同的說法，對于狐貍而言，這塊地方未知咖啡的文化，卻是對我最深的吸引。接下來就和狐貍一起探店，一起來看看這座城市精彩的咖啡世界。01巖石咖啡坐落于薌城區(qū)打銅街40號大院內(nèi)的一個(gè)外表看起來并不起眼的倉庫內(nèi)，但是走進(jìn)這里，你就會被這里的大而全的環(huán)境所吸引。開放的辦公區(qū)，門框和墻上畫著咖啡的制作方法，手繪的巨型風(fēng)味輪和咖啡花，玻璃隔間的烘焙房，安放熟豆的貨架，偏安一隅的會客區(qū)，將工業(yè)風(fēng)徹底的進(jìn)行到底，大大的滿足了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的需求。站在實(shí)操區(qū)前放眼望去，EK43，NovaT3,單頭的黑色Lamarzocco, Brewista、Bonavia、Hario的各類咖啡制作器具，還有時(shí)下最流行的氮?dú)饪Х葯C(jī)，只有你想不到，沒有他們沒辦法提供的。在這里狐貍喝到的是，巖石主理人之一的大頭為我們沖的一支還處于養(yǎng)豆期的水洗盧旺達(dá)。雖然還沒過養(yǎng)豆期，風(fēng)味上暫時(shí)呈現(xiàn)不出明顯的特征，但是很高的干凈度和圓潤的觸感都能讓我想象到過了養(yǎng)豆期后的它究竟能呈現(xiàn)出何種精彩。據(jù)團(tuán)隊(duì)的成員介紹，他們已經(jīng)拿下了工作室前面的沿街店面，正在裝修，將實(shí)體咖啡館從工作室的狀態(tài)中獨(dú)立出來，很快將會完工，請大家盡情期待。02咖朵咖啡（新店）咖朵咖啡（新店）位于新華西路內(nèi)街（寶利珠寶附近)，與時(shí)下流行的黑白灰結(jié)合的冷淡風(fēng)不同，全黑的外觀，紅色門框的玻璃門，兩層樓的店鋪，狐貍以為這里會是以澳式咖啡館的風(fēng)格為主，卻沒想到，推開門，映入眼簾的是結(jié)合了原木和瓷磚的日系風(fēng)。吧臺里，除了有磨豆機(jī)EK43mini，Ditting KR804和黑色的雙頭Lamarzocco意式機(jī)外，還有兩臺烘焙機(jī)供應(yīng)自家咖啡館的日常用豆這里還融合了皮具制作的元素。令人折服的除了咖啡嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度外，還有店主對空間的最大限度合理的利用及店內(nèi)隨著單品咖啡出現(xiàn)在顧客眼前自己設(shè)計(jì)的說明卡，翻開這里的菜單，感受到的除了店主對咖啡“盡芃、堅(jiān)持”的工匠精神外，還能清晰的感知到店主對不是非常的了解精品咖啡的顧客們“接地氣”的產(chǎn)品介紹。狐貍喝到的是他們一只名為“綻放”的手沖拼配豆。前段的花香，中段的油桃，后段的焦糖，交至在一起，仿若置身在溫暖的春天。03咖朵咖啡（老店）咖朵咖啡（老店）與新店相隔只有一個(gè)中山公園的距離，雖然離的那么近，但是走的卻是歐式家庭風(fēng)。在這里，你能感受到的如家一般舒適的環(huán)境，半開放式的吧臺，還能看見雙開門的冰箱，單頭LamarzoccoG3，磨豆機(jī)Ditting KR804，成為了低調(diào)和含蓄存在。老板娘說，我們開店的宗旨：客人不開心的時(shí)候來這們家，你就會快樂起來;開心的時(shí)候來我們家，就能和我們一起更開心的玩耍。狐貍今天喝的是他們家的卡布奇諾，甘甜的鮮奶融合香醇的ESP，巧克力基調(diào)，楓糖余韻，沉穩(wěn)而不失甜潤，亦如牛奶巧克力般絲絲順滑。悄悄透露一下，如果來這里的客人運(yùn)氣夠，遇到老板娘和老板夫同時(shí)在店里，又恰巧你坐在吧臺，你會發(fā)現(xiàn)咖啡館的夫妻們都是如此逗逼。簡單的閑聊了解到老板娘對咖啡館的運(yùn)營理念是“誠實(shí)做人，踏實(shí)做事”04like立刻行動咖啡位于師院東門學(xué)生街的like秉承著店主的“隨意風(fēng)”以店主認(rèn)為最“舒適”的狀態(tài)在這里經(jīng)營著，店主在去年籌備完咖啡館的開業(yè)事情后，就毅然決然的“任性到底”參加了2017年世界沖煮大賽中國區(qū)的選拔，并獲得廣州賽區(qū)冠軍和中國賽區(qū)第五名的佳績。在這里，boss為狐貍沖了一支水洗的微微特南果，很多年前狐貍在熟悉的咖啡館中認(rèn)識到了這支豆子，并喜歡上了它，也曾在市面上尋覓相似的風(fēng)味，遍尋無果后，在這里找到了相似的滋味。焦糖，烤杏仁，有層次變化的花香，一如雨后的城市，清新迷人。05幾克咖啡位于薌城區(qū)大同路老年大學(xué)附近的幾克咖啡館，淡藍(lán)色的外表，以三層小樓的經(jīng)營形式獨(dú)立在這座閩南小城中。一樓的吧臺坐，二樓的客座區(qū)，三樓的甜品、繪畫區(qū)，除了體現(xiàn)店主在咖啡上專業(yè)外，更彰顯出店主在繪畫上的精湛。每一層樓的樓梯墻上都繪制著在咖啡的產(chǎn)區(qū)并標(biāo)明幾個(gè)重要的產(chǎn)地。坐鎮(zhèn)的是單頭LamarzoccoG3的咖啡機(jī)和K30的磨豆機(jī)。在這里，狐貍喝到的是日曬耶加和西爪哇。日曬耶加的蜂蜜、熱帶水果、茉莉花，層次豐富，和西爪哇的以香辛料為基調(diào)的風(fēng)味特性形成鮮明的對比。為了推廣精品咖啡文化，館主還設(shè)有國外知名精品咖啡館的神秘咖啡和每日推送咖啡，專門為有“選擇困難癥”的顧客們提供解決方案。店內(nèi)的咖啡師還參加男神拉花擂臺賽。06休咖啡在薌城區(qū)冠城國際4棟的休咖啡，剛不到一年，以日式簡約風(fēng)為主，休咖啡的名字源于店主喜歡的搖滾樂隊(duì)名字，無論是從吧臺設(shè)備的擺放、二樓簡約明亮的空間設(shè)計(jì)、使用概念都貫穿著老板所欣賞的日本文化。老板夫妻二人為了達(dá)到出品的穩(wěn)定性，（不招人的情況下）獨(dú)自運(yùn)營著休咖啡，也秉承著日式匠心文化的熏陶。在休咖啡，門面搶眼的是白色單頭Slayer咖啡機(jī)和EK43磨豆機(jī)，店主的產(chǎn)品以咖啡和茶為主，兩款飲品都可以使用熱沖和冷萃、冷泡的方法進(jìn)行出品，當(dāng)然店內(nèi)所有的原材料也都是純手工完成的。狐貍在休咖啡喝到的是水洗巴拿馬，莓果的甜，烏梅的酸，綠茶的茶感，很好的均衡感，獨(dú)特的詮釋著店主對這支豆子的理解。07花間咖啡南昌中路麗園君悅低的花間咖啡，到的時(shí)候已經(jīng)天黑了，一推開門映入眼簾的是Mythos one磨豆機(jī)，黑鷹Black Eaglede雙頭咖啡機(jī)用于意式的出品，還有一臺白色的EK43，復(fù)古的花磚吧臺和靠背椅，倒掛的風(fēng)干花束，讓這個(gè)咖啡館帶著時(shí)光的味道存在于這座城市中。在這里狐貍喝的是小拿鐵，放置了5分鐘后才開始輕微出現(xiàn)了氧化跡象的奶泡。入口就能品嘗到牛奶和咖啡基地的完美融合，扎實(shí)和順滑并存的觸感讓狐貍回味再三。走在這座記憶中的城市，記憶和現(xiàn)實(shí)的交疊，慢慢悠悠的穿梭在街巷當(dāng)中，感受著這座城市的變化，努力尋找著當(dāng)年還存在的城市記憶。你最喜歡漳州哪家咖啡館？歡迎大家留言告訴我們哦⊙ 文章版權(quán)歸《咖啡精品生活》所有，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺。合作請聯(lián)系微信xmlingzi更多城市咖啡地圖文章，點(diǎn)擊閱讀

高顏值設(shè)計(jì)師跨界開咖啡館，一不小心成人氣王美女手繪清邁咖啡地圖不喝自己店咖啡的咖啡館老板都在耍流氓……瘦子才能進(jìn)的咖啡館開家自己喜歡的咖啡店烏魯木齊獨(dú)立咖啡館