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“來(lái)杯拿鐵不加奶”，這是一個(gè)掛在許多咖啡圈內(nèi)人嘴上的典故，用來(lái)調(diào)侃還不成熟的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。嗜啡精聽到過許多類似的是是非非：客人點(diǎn)了杯拿鐵，端上去人家問：為什么沒有咖啡伴侶......總有顧客質(zhì)疑我家咖啡的專業(yè)性，原因是我們菜單上沒有星冰樂......店里來(lái)了位美女點(diǎn)了杯耶加，出門就在微博上黑我們：一杯咖啡二十多，酸就不提了，糖包都不提供，坑爹！再不會(huì)來(lái)了......
許多咖啡師遇到這種情況都很無(wú)奈，不解釋心里憋屈。解釋吧......顧客臉上立馬出現(xiàn)三個(gè)字：
嗜啡精今天不和咖啡師一起抱怨顧客的“無(wú)知”，也不論一杯拿鐵咖啡的“正確”做法，我們來(lái)拉拉與咖啡無(wú)關(guān)的是非。很多人以為：Chinese都會(huì)功夫；每個(gè)巴西人都會(huì)踢足球；所有意大利人都愛喝咖啡；日本女生愛拍AV......可事實(shí)是：即使少林寺和尚會(huì)功夫的也是少數(shù)；巴西人會(huì)踢球的還沒Chinese多（好尷尬！）；相當(dāng)多意大利人不喜歡咖啡如同相當(dāng)多Chinese不喜歡茶；日本女生開放程度遠(yuǎn)比不上Chinese Girl......
就算你嗜啡精說(shuō)的對(duì)，可這和“來(lái)杯拿鐵不加奶”有毛線關(guān)系？我說(shuō)了，今天要拉拉與咖啡無(wú)關(guān)的是非......
嗜啡精家鄉(xiāng)蘭州，深以蘭州牛肉面為豪。幾乎所有蘭州人都要嚴(yán)肅地糾正外地人：我們蘭州牛肉面叫“牛肉面”（叫“牛大”也沒錯(cuò)），不叫“蘭州拉面”！外地人認(rèn)真地看著你說(shuō)：原來(lái)如此.....那你們蘭州哪家拉面最正宗？是非一告訴我們：不拍AV的女生也可以是日本人；不懂咖啡的顧客也可以進(jìn)咖啡店。是非二告訴我們：叫”蘭州拉面“的牛肉面也可以是“牛肉面”；叫“豆香拿鐵”的咖啡也可以是”拿鐵咖啡“。
當(dāng)我們的店門被推開，進(jìn)來(lái)的可以只是一名顧客和一單生意，但也可以是一個(gè)朋友和一縷陽(yáng)光。是什么不是用眼睛決定，而是用心。咖啡消費(fèi)市場(chǎng)需要長(zhǎng)期引導(dǎo)和培養(yǎng)，而咖啡消費(fèi)者不可能靠一兩次的教育甚至教訓(xùn)而扭轉(zhuǎn)他的“咖啡觀”。作為食品行業(yè)從業(yè)者，最需要的是良知；而作為專業(yè)人員，最需要的是認(rèn)知。我們要認(rèn)識(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更要知道專業(yè)與消費(fèi)者之間需要一個(gè)世俗的橋梁。如果某個(gè)咖啡人只是想清高的自?shī)首詷?，我除了膜拜無(wú)話可說(shuō)；但凡你的咖啡還和市場(chǎng)有些許關(guān)系，嗜啡精建議你還是修造一座屬于自己的橋梁。
阿拉伯人讓咖啡走出非洲，歐洲人把咖啡帶到全球；美式咖啡（Americano）在意大利誕生，美國(guó)人又向世界普及了意式咖啡；英國(guó)人發(fā)明了虹吸壺，日本人讓虹吸壺咖啡步入咖啡世界的殿堂......世界萬(wàn)物從來(lái)都在變化進(jìn)步，有關(guān)咖啡的一切自然不會(huì)一成不變。我們堅(jiān)守的應(yīng)該是熱愛咖啡的匠心，而不應(yīng)是執(zhí)拗狹隘的匠藝。國(guó)人的咖啡觀已經(jīng)從速溶跨入了現(xiàn)磨，這已經(jīng)是歷史性的轉(zhuǎn)變，咖啡人應(yīng)該慶幸自己所處的時(shí)代。多點(diǎn)信心，多點(diǎn)耐心，再加些用心，咖啡的種子一定會(huì)在“不懂”咖啡的人心中開花結(jié)果。來(lái)杯拿鐵不加奶，又來(lái)了位顧客這么說(shuō)，給個(gè)正解？-_-。Sorry！嗜啡精沒解藥。毒藥倒有一副：不加咖啡的espresso你要不？下面這份常見咖啡配方圖，或許你能用的上
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