rameborder="0" musicid="2009535" mid="002k0ofw27EoRx" albumurl="/o/P/000ylcK71yeioP.jpg" audiourl="http://ws.stream.qqmusic.qq.com/C100002k0ofw27EoRx.m4a?fromtag=46" music_name="Fuck You" commentid="1204248543" singer="Lily Allen - Fuck You" play_length="220000" src="http://m.puruisaisi.cn/skin/default/image/nopic.gif">
人在江湖走，哪有不挨刀，各位有沒有經(jīng)常逛咖啡館呢？有的話或許下面的這些蛋疼的經(jīng)歷你應(yīng)該會體驗過。無論你是路人甲還是咖啡師，亦或是咖啡店主，無一幸免會遇到。以下將會數(shù)落這些服務(wù)惡疾，簡直是店長福利，消費者的照妖鏡。
接下來讓我們看看各種奇景進門沒人鳥，冷冷清清不知所措顧客在剛進入一家新店的時候其實是很不知所措的，新環(huán)境，人都是陌生的，無所適從，這個時候其實非常不利于建立良好的客戶關(guān)系。
但恰恰也就是這個時候，是最容易建立客戶關(guān)系的。比方說，進門的時候店員應(yīng)該是醬紫的↓ 一定一定要笑！?。‘?dāng)然……
應(yīng)該是這樣的
自然親切的笑，顧客進門必須第一時間打個招呼??！假若很忙也要說：稍等一下，請先找位置就坐（或者在前臺排隊點單之類的云云）每一次客人進來就等于裝錢進口袋啊，想想看【一杯咖啡+一個糕點（如果有）】那就等于至少50以上進你的錢箱了。
經(jīng)常會看到這樣的情況?？腿诉M來看到店內(nèi)零星的幾個人，空位也蠻多的。但沒人鳥他們，看了兩圈，就離開了。這對咖啡館而言超不利啊，尤其是現(xiàn)在的社交網(wǎng)絡(luò)傳播速率這么快。后果會如何？我們上圖看看。
朋友圈現(xiàn)在可是很可怕的東西，一個不小心，店就黑了。進店消費，像欠了咖啡師幾百萬一樣很多人應(yīng)該都試過，在點單的時候遇到態(tài)度很不好的咖啡師。明明開開心心的想消費，結(jié)果不知道為何就被心情不好的店員弄到心情更不好了。這時候店員/咖啡師表現(xiàn)會非常不耐煩，表情就像欠了他幾百萬一樣， 而且你還能感覺的一陣陣的殺意。如果你不怎么會喝咖啡，這家咖啡館又有手沖咖啡之類的賣，你又猶豫不決想試試的時候，你更會覺得，我是不是做錯了什么。
這種情況下，通常你會有如下感覺：
還有一種情況，就是咖啡師或是店員很有情緒，在你剛坐下，或許會被端上一杯水，這時店員會很隨便的給你啪的一聲放在桌上。又或者，給你端上咖啡的時候，直接就摔盤子，啪的一聲扔到你面前。根本不明情況的你，會覺得很困擾，發(fā)生什么事了？我惹這個人生氣了嗎？感覺這個店員就差把水倒你的臉上了。
這個時候其實不難理解，大家都是人，人有情緒是常事，但是帶到工作當(dāng)中給顧客那就不是好事了。當(dāng)你受到了不好的對待，你接下來將會很不明所以的度過一個很不好的時光，客戶體驗負(fù)分滾粗。
這樣子下來，在朋友圈有可能見到這樣的橋段。
恕我直言，這樣的員工請回來簡直是在倒老板的米良好的服務(wù)才是建立顧客鏈接的基礎(chǔ)人都是喜歡受到好的對待的，所以對于咖啡館而言，出品并不是全部，建立一個良好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。別人需不需要你服務(wù)是一回事，你有沒有做到好的服務(wù)才是重點那么咖啡館需要做到怎么樣的基本服務(wù)呢？1. 顧客進門打招呼，最好來個熱情洋溢的笑容，而不是人家欠了你幾百萬那種哭喪臉
笑一笑又不會懷孕，你對我笑，我也會對你笑。只要人人都獻(xiàn)出一點Smlie，世界就變成美好的人間。2. 及時的引導(dǎo)顧客：第一時間安置客人，告知客人到哪里點單（如需要），幫助顧客尋找適合的座位，及時端上一杯水。這一點很重要，上文提到過，及時的安置好客人，錢就已經(jīng)半只腳入錢包，妥妥的?？汕f不要像下圖這樣，看著真的好絕望啊。
3. 耐心并熱情的引導(dǎo)客人點單：如果客人點單的時候感到困擾，可以進行推薦，其實顧客很容易搞定，只要給他想要的飲品。千萬不要假設(shè)客人熟知交易流程！?。?！每一家店都有自己的交易流程，有些是在前臺點單，有些是到客人處點單。作為客人，是不可能了解每一家店的模式的?。。↑c單的時候也千萬不要一張苦瓜臉，那樣會很蛋疼。比如下圖：
有些客人覺得這樣還行，但大部分都覺得我在毒害所有人在客人點單完畢后重復(fù)點單，確保沒有出錯。這一點很溫馨哦。4. 溫柔的給客人送上餐飲：試想你出去吃飯，服務(wù)員上菜給你晃蕩一聲就扔下了，你會覺得開心么？簡直是在冒犯。如果你是一個咖啡師，想想看，你做出來的咖啡其實就是你的孩子，是不是要溫柔的送上呢？
5.記住熟客的需要：如果客人經(jīng)常光顧一家店，其實是挺喜歡這家店的，這么支持一家咖啡館的顧客更應(yīng)該好好照顧了。經(jīng)常來的客人就應(yīng)該記住他們的需求，每天還能套近乎，今天喝什么??？還是老樣子來杯哥斯達(dá)黎加？？客人馬上就覺得，哇這小伙子/菇?jīng)鰧ξ液蒙闲模娴暮脺剀芭秪
6.盡可能幫助客人解決困難：在可允許范圍內(nèi)滿足客戶需求。這一點非常重要！有句話叫客戶就是上帝，當(dāng)然無理的要求比如說卡布奇諾不要奶泡之類的就真的要好好談?wù)劻恕?.不要把情緒帶到工作當(dāng)中來：每個人都會有喜怒哀樂，但是工作不是讓從業(yè)者泄憤的途徑，客戶對于一個店員的遭遇并不知情，如果情緒影響到工作，還是好好跟上級聊聊天不要上班的好。
其實最后說到底，還是要強調(diào)服務(wù)意識的問題，咖啡行業(yè)同樣也只是在餐飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)中，所以應(yīng)當(dāng)給于服務(wù)給客人?？Х葞熛胱尶腿烁私饽愕目Х龋鸵岊櫩透菀椎呐c你貼近到一起。而不是與顧客之間有一道鴻溝。下面是咖啡師寶典，在上班的時候多看看，世界就很美好了。
而對于客人而言，良好的服務(wù)基于互相尊重，店家給予服務(wù)，那是出于對消費者的尊重，消費者與店家沒有階級性，不是消費者花錢就高人一等。有句話說得好，一個人的素質(zhì)體現(xiàn)在他對一個服務(wù)員的態(tài)度。
彼此尊重才能有更好的空間讓彼此各取所需。服務(wù)出于彼此認(rèn)同，假若消費者超出了底線，店家也應(yīng)該毫不猶豫的轟走。還是一句老話：出外消費，更多是花錢買別人擁有的技能。
最后，歡迎各位留言各種你經(jīng)歷過的【好服務(wù)】，以及【非常差的服務(wù)】
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