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文：Hack（咖啡精品生活 特約編輯） 圖：Hack
前言大家好，又是我，Hack，可能大家又會(huì)問(wèn)了，怎么又是你呢？放心，Hack這次給大家?guī)?lái)的不是啰里啰嗦的思考，讓大家摸不著頭腦，還記得之前五毛錢(qián)特效做的咖啡野史嗎？ 不記得的請(qǐng)戳鏈接>>>笑談咖啡野史，五毛錢(qián)特效版這一次我們更新啦，給大家?guī)?lái)的是咖啡的近代史，當(dāng)然開(kāi)篇之前筆者還有話要說(shuō)【一臉奸笑】
承接上回。沒(méi)看過(guò)的朋友們可以往上戳鏈接時(shí)間來(lái)到了離我們相近的近現(xiàn)代1869年：葉銹病爆發(fā)農(nóng)作物就會(huì)有天敵，在1869年，咖啡葉銹病第一次爆發(fā)，造成了很多產(chǎn)國(guó)的咖啡樹(shù)夭折。
經(jīng)歷一波滅種之后，我們來(lái)到了科技時(shí)代，這個(gè)時(shí)代有很多咖啡的產(chǎn)品被發(fā)明，對(duì)現(xiàn)在都影響深遠(yuǎn)。公元1900年：咖啡真空包裝的發(fā)明隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們不再只滿足于喝到附近烘焙商的咖啡，他們希望喝到不同地方烘焙師的咖啡豆，于是乎，真空包裝被用于咖啡儲(chǔ)存。這使得很多質(zhì)量并不太好的烘焙商走向了沒(méi)路，一家家倒閉。
公元1901年：第一臺(tái)商用意式咖啡機(jī)的現(xiàn)世咖啡機(jī)的發(fā)明經(jīng)歷了很多代的更迭，最早的咖啡機(jī)采用的是蒸汽制動(dòng)，1884年來(lái)自意大利的工程師Angelo Moriondo發(fā)明了首臺(tái)咖啡機(jī)。17年過(guò)后，Luigi Bezzera覺(jué)得他不夠快，于是對(duì)他進(jìn)行了改良，在1901年制造出第一臺(tái)商用意式濃縮咖啡機(jī)。之后Luigi成立了La Pavoni公司對(duì)外售賣(mài)咖啡機(jī)。公元1903年：低因咖啡被偶然發(fā)現(xiàn)尼加拉瓜的一批咖啡生豆在運(yùn)往德國(guó)的途中，發(fā)生了一點(diǎn)意外，有一批咖啡豆掉到了海里，出于珍惜咖啡豆，所以水手們還是曬干了之后繼續(xù)喝，但是咖啡喝起來(lái)咸咸的，又不提神。但就因這意外，咖啡因可被萃出提取被發(fā)現(xiàn)了，由此世人開(kāi)展了各種去咖啡因的方法，滿足人們喝咖啡又不會(huì)影響睡眠的需求。
公元1906年：第一代速溶進(jìn)入市場(chǎng)速溶咖啡早在一百年多年前就提出概念，隨后就投入生產(chǎn)，很可惜Georgo Wasshington當(dāng)年的技術(shù)尚不成熟，銷(xiāo)量很是不佳，于是乎速溶就這么不了了之。直到1938年，通過(guò)雀巢才得以興起。
公元1908年：咖啡濾紙的發(fā)明Melitta女士一直致力于挖掘一種新的煮制咖啡的方式，以避免咖啡過(guò)萃造成過(guò)于苦澀，而且還可以隔離咖啡渣，不至于影響口感。一次次苦心的嘗試，似乎都未能達(dá)到要求。某天Melitta看到他兒子的吸墨紙，看似具有一定的過(guò)濾性，又不會(huì)使咖啡液過(guò)長(zhǎng)停留。于是靈感一來(lái)，首張咖啡濾紙便來(lái)到了世上。Melitta依舊是現(xiàn)在馳名世界的咖啡品牌之一。
公元1933年：首臺(tái)自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)的發(fā)明Illy Coffee的Ernesto Illy提出了意式濃縮的新概念，一杯好咖啡應(yīng)該“涂染舌頭”并推出了第一臺(tái)自動(dòng)濃縮咖啡機(jī)。
公元1938年：雀巢和速溶的時(shí)代巴西產(chǎn)能過(guò)剩，不消耗將會(huì)造成巨大的浪費(fèi)，Max Morgenthaler臨危受命，用7年完善速溶咖啡的制程，最終誕生了雀巢咖啡。二戰(zhàn)美軍對(duì)咖啡需求巨大，于是就包下了雀巢的生產(chǎn)線，戰(zhàn)后士兵依舊對(duì)速溶很有需求，于是雀巢便持續(xù)火了起來(lái)。
公元1945年：拉桿機(jī)的發(fā)明——咖啡油脂的出現(xiàn)Achille Gaggia苦心研究終于在1945年設(shè)計(jì)出一款以拉桿形成壓力沖煮濃縮咖啡的機(jī)器，這不僅使人們可以擺脫蒸汽工作，還首次出現(xiàn)了賞心悅目的咖啡油脂?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有Gaggia先生，我們都別想拉花。
公元1966年：專(zhuān)業(yè)咖啡進(jìn)入美國(guó)Alfred Peet 從荷蘭來(lái)到美國(guó)，一反常態(tài)，給美國(guó)人民提出咖啡不應(yīng)該是這樣子，咖啡可以非常好喝，實(shí)實(shí)在在的教了美國(guó)當(dāng)?shù)氐目Х热艘徽n，課程內(nèi)容就是“教你們做人”。Peet老先生不僅僅帶來(lái)了重烘焙的潮流，還給大家普及了生豆的重要性。以下這句則是Peet老先生的普世名言：再好的烘焙技術(shù)也無(wú)法將平庸豆或瑕疵豆美化成精品。唯有用心栽種的莊園咖啡或產(chǎn)區(qū)，才可能在烘焙師妙手催香下，誘出迷人的「terroir」。挑選好豆，剔除爛豆，是精品咖啡的第一歩。
公元1971年：星巴克咖啡的來(lái)臨好,這個(gè)我們跳過(guò)
1982/1998年：美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)的創(chuàng)立美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)，與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)的分別創(chuàng)立都代表著精品咖啡時(shí)代的一個(gè)標(biāo)志，這兩個(gè)組織對(duì)全球咖啡發(fā)展都起到深遠(yuǎn)的作用。順便提提問(wèn)了，SCAA, SCAE你更愛(ài)哪一個(gè)？
1995年：第一個(gè)咖啡風(fēng)味輪由SCAA創(chuàng)始人之一的泰德 林格先生所創(chuàng)建，為大家統(tǒng)一了咖啡的語(yǔ)言，對(duì)被測(cè)者而言這是個(gè)重大的歷程點(diǎn)。這使得我們可以直觀的描述咖啡風(fēng)味。
Now|現(xiàn)在在今年年初，咖啡界迎來(lái)了重大的更新，我們終于把感官科學(xué)提上了日常，新的咖啡風(fēng)味輪發(fā)表也豐富了很多感官內(nèi)涵，而伴隨著風(fēng)味輪，也有World Coffee Research的咖啡感官詞典，兩者緊密相連，為從業(yè)者們打開(kāi)了感官的新篇章
未來(lái)|Future懷抱著一顆熱愛(ài)咖啡的心，我們就是咖啡的未來(lái)，我們就在譜寫(xiě)著未來(lái)！！
歷史的篇章就此結(jié)束，當(dāng)然我們這個(gè)系列還會(huì)繼續(xù)下去，下一期，我們的咖啡漫畫(huà)會(huì)帶大家走到產(chǎn)地，看看不同的產(chǎn)地有什么不一樣， 看看不同的國(guó)家有著怎樣的風(fēng)土人情，敬請(qǐng)期待。還有，還記得開(kāi)頭多戳兩下的約定嗎？哈哈哈哈
